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1、;饮前厅经理职位说明书岗位名称餐厅经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员T人直接上级餐饮部经理职系管理职系直接下级高服，小吃城领班，服务员职等职级晋升空间餐饮部经理所辖人员12人职位分析日期20012年3月1日本职：为顾客提供优质服务，舒适的就餐环境职责与工作任务：职责职责表述：直接责任工作任务协助餐饮部经理制定并执行餐饮部的相关条例，对有关部门作出指示，纠正不良习惯和作风与厨师长取得联系，报告所看到的有关厨房的不正常操作程序，餐饮部经理不在时，主持餐饮部日常工作职责二职责表述；直接责任工作任务阅读餐厅下属各部门的每日工作记录和客人意见表及信息，制定培训计划，对下属进行培训协助餐饮部经理制定本部门
2、的工作计划和目标，协助餐饮部经理根据市场现状指定销售方案。负责餐厅安全，征求客人对食品和目标，检查餐厅瓷片的使用控制成本，与厨师配合，协调餐厅和厨房的关系职责三职责表述：直接责任工作任务向餐饮部门经理汇报工作，协调餐饮部经理协调好其它部门之间关系对晋级、转正等员工进行考核，负责部门的绩效考核工作检查餐厅的服务和准备工作，使餐厅的一切正常运作，检查使用设备的状况，检查高峰期时间内的服务情况和食品质量做好餐饮服务标准流程培训与考核职责四一职责表述；领导责任工作对餐厅工作目标，销售完成负责。对餐厅工作纪律、工作效率负责，对食任务品质量，服务质量负责。对酒餐客人财产安全及员工安全生产负责，对餐厅日常管
3、理负责。权力：1、对餐厅所属员工按程序有指挥权。2、对餐厅直接下级岗位调配有建议权和任用提名权，对隔下级人事任命权。3、对餐厅所属员工工作有监督，检察权。4、对餐厅员工工作争议有裁决权。5、对餐厅所属下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。6、对餐厅员工的留用或劝退有建议权。7、在业务范围内给餐饮部经理授权与客户有谈判权。8、在餐饮部业务范围内打折权。工作协作关系：内部协调关系餐娱部门外部协调关系上级主管部门、客户、供应商、合作伙伴、任职资格：教育水平初中以上胜任素质团队领导、专业餐饮管理专业培训经历接受过餐饮管麒识培训经验3年以上工作经验，2年以上餐饮管理经脸知识知晓餐饮管理知识食品卫生法
4、、安全常识等有关法规知识技能技巧掌握简单电脑办公使用方法，具备基本的电脑知识，具有很强的领导能力、客户能力、沟通能力、影响力.执行能力.客户服务能力其它：使用工具设备一般办公设备集团号工作环境Ktv运营小吃城工作时间特征正常班有节假日所需记录文档月度工作计划、月度工作报告L年度经营目标利润达成率：295%2、综合成本控制：W预算的5%关键考核指标3、培养合格经理人的人数21人/年4、重大失误（直接损失金额1000元以上）：0次5、顾客满意度：295%6、部门人员流失率餐饮小吃城领班职位说明书岗位名称小吃城领班岗位编号所在部门餐饮部岗位定员2人直接上级餐厅经理职系管理职系直接下级小吃城服务员职等
5、职级晋升空间餐厅主管所辖人员12人职位分析日期20012年3月1日本职：职责与工作任务：带领管辖服务员为客人提高优质服务职责职责表述：直接责任作务工任检查服务员仪容仪表，及出勤情况，准时上下班，做好员工表率，检查服务员备餐及摆台工作。结合餐饮部业务情况，做好餐厅的物品，酒水饮料出库工作，保证正常供应，没日召开班组例会，布置当日工作。职责二职责表述：直接责任工作任务检查服务备餐情况，保证餐具正常供应，熟知小吃城菜品特色、段档菜品传达给服务员，做好销售工作。开餐前检查倾听设备是否完好，提前做好与KTV运营人力协助，保证正常运营。负责早餐的开餐与服务，夜班工作的管理与运营，协助主管组织服务员定期举行
6、业务分析会及做好员工个培训工作。职责三职责表述：直接责任工作任务检查服务员餐中服务工作程序执行情况，并及时纠正和指证，如：及时跟进点餐和重复菜单。及时处理宾客提出的意见要求，确保客人满意。及时处理宾客提出的意见要求，确保客人满意及时和厨房做好配合工作，保证客人菜品的上菜速度。检查抄桌是否规范。降低餐具的破损率，每天工作结束前，向主管汇报发生问题，因及时改进，每日向客人征询意见，及时填写信息反馈单，并检查服务员信息反馈单的填写工整。检查服务员的节水、节能情况，每日履行参加招待所例会及培训学习会，检查保洁员的保洁程序执行状况并记录。检查收银酒水盘点的情况及冰柜完好率及卫生责任，每餐工作结束前向主管
7、汇报工作，做好领导交给的其他工作。职责四职责表述：领导责任工作任务对所属下级的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责，对造成客人物品丢失的结果负责，对所属下级员工的质量达标负责，.对造成客人物品的丢失的结果负责对客人投诉所造成的后果负责，由于工作失误对客人跑单或不买单或打折负责在工作中因工作安排不当或因检查工作不到位，所造成的后果负权力：1.对所属下级员工依程序有指挥权。2.对所属下级员工有监督，检查，考核权。3.对所属下加员工的奖惩有建议权。4.对所属下级员工有工作有临时调动权。5.对不合格的员工有建议权退全6.对下级绩效考核有加分权，减分权。工作协作关系：内部协调关系餐娱部门外部协调关系上级
8、主管部门、客户、合作伙伴、任职资格：教育水平初中以上胜任素质奉献精神团队领导、专业餐饮服务专业培训经历接受过餐饮服务知识培训经验2年以上工作经验，1年以上餐饮管理经脸知识知晓餐饮服务知识了解食品卫生法、安全常识等有关法规知识技能技巧熟练运用餐饮服务的操作程序及技巧。其它：使用工具设备一般办公设备集团号工作环境餐饮部小吃城KTV运营工作时间特征正常班有节假日所需记录文档周工作计划、周工作报告关键考核指标1节约意识费用成本控制2工作出错率仪容仪表3业绩目标完成率4与上级与员工的协作5出勤率及餐饮高服职位说明书岗位名称高服岗位编号所在部门餐饮部岗位定员5人直接上级餐厅经理职系员工直接下级职等职级晋升
9、空间餐厅主管所辖人员12人职位分析日期20012年3月T日本职：职责与工作任务：提供优质的零点、VE具会包桌服务，为客人提身优质服务职责职责表述：直接责任工作任务按工作程序与标准做好餐前各项准备工作，按标准与程序提供优质餐饮服务，熟知各种酒水、烟、菜品价格及口味。及KTV运营店面活动内容的熟知关注特殊病残和幼小客人，按其相应标准提供服务，帮助肯人解决就餐过程中各类问题。重大问题和投诉汇报给餐厅经理。职责二职责表述：直接责任作务工任准时上下班，准时参加班前例会和班后会，参加各种业务分析会和培训，服从上级领导的统一指挥调动。配合ktv运营与小吃城服务与接待工作收集顾客对就餐的反应，并及时反馈到领班
10、和填写信息反馈单，当班结束后与下一班做好父接工作，书序可以签单的单位和客人姓名，经领导同意后可以签单。负责按结账程序给客人结账，提醒客人保管好个人物品，走时检查台面及vip房间并把客人送至门口，做好餐后收尾工作，负责与前台联系，熟知预定餐情况并做好准备工作负责雅间设备的情况，如有破损及时报告运营填写维，修单。负责擦净餐具、服务用具，配合运营搞好卫生工作，负责每日新菜。、海鲜、特色菜等其他销售任务。搞好员工团结，有团队协作精神，助人为乐，下班前向领导汇报工作，做好父接班与领导父给的其他工作。职责三职责表述：直接责任工作任务服从岗位调整熟知岗位职责、遵守规章制度。遵守标准，完成本职工作，熟知岗位专
11、业技能技巧。在规范服务的基础上提供个服务，满足不同顾客的需求建立Vip客户档案权力：对好的工方法作与与提高团队的建议权工作协作关系：内部协调关系餐娱部门外部协调关系上级主管部门、客户、合作伙伴、任职资格：教育水平初中以上胜任素质奉献精团队协作意识较强的执行力专业餐饮服务专业培训经历接受过餐饮服务知识培训经验2年以上工作经验知识知晓餐饮服务知识了解食品卫生法、安全常识等有关法规知识技能技巧熟练运用餐饮服务的操作程序及技巧。其它：使用工具设备工作环境餐饮部小吃城KTV运营工作时间特征正常班有节假日所需记录文档月工作计划、周工作报告日工作计划完成关键考核指标1节约意识费用成本控制2工作出错率仪容仪表
12、3业绩目标完成率4与上级与员工的协作5出勤率及餐饮服务员职位说明书岗位名称服务员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员5人直接上级餐厅领班职系员工直接下级职等职级晋升空间餐厅领班所辖人员职位分析日期20012年3月1日本职：职责与工作任务：提供大厅用餐客人的用餐需求服务与ktv餐的协作职责职责表述：直接责任作务工任准时上下班并做好服务交接工作；负责开餐前的各项准备工作；按服务程序工作标准提供优质服务；参加例会，班后会，各种业务分析会及培训；负责餐具的卫生，保证摆台餐具的无破损；负责大厅的卫生区域清洁及设备保养，维护工作；熟知每日推销菜品和海鲜的价格，适时推销；负责所有用餐客人的用餐需求服务；熟悉各类酒
13、水的名臣及价格；职责二职责表述：直接责任作务工任经常巡视台面，勤换烟缸，布碟，为客人添加饮料及酒水；主动清理桌面，随时为客人斟茶水添加餐巾纸；帮助客人介绍菜品，做好销售工作；负责提醒用餐客人保管好随身物品并给客人套衣服罩；及时解决客人就餐中的问题，如处理不了马上报告领班；抄桌时应按工作要求码放餐具，减少餐具的破损率下班前向领班汇报工作；协助大厅工作；做好二楼的收尾工作；完成上级交办的其他工作。职责三职责表述：直接责任工作任务熟知岗位职责、遵守规章制度，遵守标准，完成本职工作。权力：工作协作关系：内部协调关系餐娱部门外部协调关系上级主管部门、客户、合作伙伴、任职资格：教育水平初中以上胜任素质奉献精团队协作意识较强的执行力专业餐饮服务专业培训经历接受过餐饮服务知识培训经验1年以上工作经验知识熟知百位专业技能技巧从事本职工作一年以上。技能技巧熟练运用餐饮服务的操作程序及技巧。其它：使用工具设备工作环境餐饮部小吃城KTV运营工作时间特征正常班有节假日所需记录文档日工作计划完成关键考核指标1节约意识费用成本控制2工作出错率仪容仪表3业绩目标完成率4与上级与员工的协作5出勤率及
