饮食礼仪礼记饮食礼仪礼记 礼仪是我们的外衣，有了礼仪我们就像穿的美丽的外衣，让我们更有魅力中西方文化部同，不同的礼仪有可能会又不同的差异，下面我为你整理几篇有关饮食礼仪礼记供应参考! 中国饮食礼仪[1] ;毋抟饭吃饭时不行抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌 ;毋放饭要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生 ;毋流歠不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的 ;毋口它食咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主子会觉得你是对他的饭食表现不满足 ;毋啮骨不要专意去啃骨头，这样简单发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉 ;毋反鱼肉自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完 ;毋投与狗骨客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃 ;毋固获不要喜爱吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌 ;毋扬饭不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气 ;饭黍毋以箸吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡干脆用手抓 食饭必得用匙 筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用 ;羹之有菜者用梜，无菜者不用梜梜即是筷子 羹中有菜，用筷子取食 假如无菜筷子派不上用场，直饮即可。
;毋嚺羹饮用肉羹，不行过快，不能出大声 有菜必需用筷子夹取，不行干脆用嘴吸取 ;毋絮羹客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调 ;毋刺齿进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，肯定要等到饭后再剔 ;毋歠醢不要干脆端起调味酱便喝 醢是比较咸的，用于调味，不是干脆饮用的 ;濡肉齿决，干肉不齿决湿软的烧肉炖肉，可干脆用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能干脆用牙去咬断，须用刀匕帮忙 ;毋嘬炙大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳 ;当食不叹吃饭时不要唉声叹气，;唯食忘忧;，不行哀叹 类似的仪礼也曾作为很多家庭的家训，代代相传 让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的: 凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫 从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱 咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食 安放碗筯，俱当加意照看，毋使失误堕地 …… 当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。
我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的 中记载的古人饮食礼仪[2] 在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区分 如王公贵族讲究;牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉; 而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，;民之所食，大抵豆饭藿羹; 有菜肴二十余种 ;凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮; 这告知我们，进献王者的饮食要符合肯定的礼教 《礼记礼器》曰:;礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六 ;而民间平民的饮食之礼则;乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也; 乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是长者 礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动 不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记曲礼》说:;凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右 脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右 以脯俗置者，左朐右末 ;译成现代的文字，就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。
干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方 细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处 蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向 假如要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右 这套规则在《礼记少仪》中也有具体记载 上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，假如是烧鱼，以鱼尾向着来宾;冬天鱼肚向着来宾的右方，夏天鱼脊向来宾的右方 在用饭过程中，也有一套繁文缛礼 《礼记曲礼》载:;共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨 毋反鱼肉，毋投与狗骨 毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿 客絮羹，主子辞不能烹 客歉醢，主子辞以篓 濡肉齿决，于内不齿决 毋嘬炙 卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主子兴辞于客，然后客坐 ;这段话的大意是讲:大家共同吃饭时，不行只顾自己吃饱 假如和别人一起吃饭，就要检查手的清洁 不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗 不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不行以大口整个的喝汤，也不要当着主子的面调和菜汤。
不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱 假如有客人在调和菜汤，主子就要致歉，说是烹调得不好;假如客人吃到酱类的食品，主子也要致歉，说是备办的食物不够 湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食 吃炙肉个要撮作一把来嚼 吃饭完毕，客人应起身向前整理桌上盛行瞻债物的碟子交给旁边伺侯的主子，主子跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下 西方饮食礼仪[3] 西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪 到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为困难，甚至专制 皇帝必需坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必需将菜肴传到皇帝手中 在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐 在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯 高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上 欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演化而来 在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教育礼仪的著作亦纷纷面世 时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家接着传留下去 若你前往挚友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，到处表现优雅的言谈举止。
餐具摆放的位置主要是为便利用餐，由外而内取用 用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具 ①红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避开手温破坏酒的味道; ②水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍; ③白酒杯; ④甜品匙; ⑤甜品叉; ⑥面包碟; ⑦牛油刀; ⑧鱼叉; ⑨大叉(主菜叉); ⑩餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置;离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边; (11)大刀(主菜刀); (12)鱼刀; (13)汤匙：喝汤时忌发出声音 喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上 入坐礼仪 假如是以主子的身分举办宴会，则男女主子应当分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐 身为主子的你要逐一邀请全部来宾入坐，而关于邀请入坐的依次方面，第一位支配入坐的应当是贵宾的女伴，位置在男主子的右手边，贵宾则坐在女主子的右手边 假如没有特殊的主客之分，除非有长辈在场，必需礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应当等女生坐定之后，再行入坐 外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应当将包包放在背部与椅背间，而不是随意放在餐桌上或地上。
坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且留意与餐桌保持适当的距离 遇到须要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是肯定必要的，而男士也应当起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必需帮忙拖拉座位 用餐完毕之后，必需等男女主子离席后，其他的人才能起先离座 运用礼仪 有关餐巾的运用问题，必需等大家都坐定之后，才可起先运用 餐巾摊开后，应当摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了 另外，餐巾的'主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在遗忘带面纸的状况下，拿来擦鼻子，因为这样既不高雅也不卫生 有些人或许会担忧食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主子的尴尬 用餐完毕之后，应当将餐巾折好，置放在餐桌上再离开 在西餐的刀叉运用依次方面，原则是由外而内 要先运用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完毕之后，刀叉并排在盘子中心，服务生会主动来将盘子收走 食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。
食用礼仪 肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图便利而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，特别惋惜;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危急 咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避开发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口 贝类海鲜：贝类海鲜应当以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃 吃鱼片时，可用右手持叉进食，避开运用刀具，因为细嫩的鱼肉很简单就会被切碎而变得难以整理;遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用 水果：水分多的水果应当用小汤匙取食 桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应当用小叉子取食 草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可 另外，在吃水果的时候，餐厅通常会供应洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬 以供洗手之用 甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页。