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1、 不同品种草莓的引进栽培与果实感官评价研究 舒锐 臧传江 焦健摘 要：中国是草莓生产第一大国，产量和栽培面积均居世界首位，草莓品种资源丰富。通过引进不同品种草莓在当地进行栽培种植，并进行果实的感官评价，以期为当地草莓种植发展提供参考，并为草莓新品种选育提供理论基础。关键词：草莓品种;引进栽培;果实;感官评价草莓是蔷薇科多年生草本植物，其营养丰富、酸甜适口，经济价值较高，被誉为“浆果皇后”，目前在国内大部分省份都有栽培。近年来，我国草莓产业发展稳定增长，产量和栽培面积均居世界第一，在我国的经济作物中占有重要的地位1。山东是我国草莓的主要产区之一，以临沂、潍坊、烟台、泰安、青岛、威海等地种植面积较
2、大2。我国草莓品种资源丰富，但目前国内栽培品种还是以国外引进品种为主，虽然近年来国内很多科研院所育成了不少新优品种，但由于知名度低，老百姓不认可，市场占有率较低3。本试验通过引进不同类型的草莓品种在当地进行栽培种植，调查观测植株生长及病虫害情况，并在草莓成熟期进行果实的感官评价，为当地选择适宜发展的优良品种提供参考，为今后的草莓新品种选育奠定了基础。1 材料与方法1.1 参试品种参试品种共11个，其中红颜、章姬、丹莓1号、艳丽、幸香、甜查理、桃熏、小白、哈尼是2018年从辽宁草莓科学技术研究院引进的，妙香7号、山口九号由安丘市石埠子鎮农户提供。11个品种中，国内培育的品种有艳丽、丹莓1号、妙香
3、7号、小白，其余均为国外引进品种。1.2 试验地点试验地设在山东省轻工农副原料研究所试验基地冷棚内，位于高密市井沟镇呼家庄产业园，处于东经11940、北纬3619，海拔16 m，年平均气温13.1 ，年平均地面温度16.3 ，年平均相对湿度64%，年平均降水量606.2 mm，属季风性暖温带大陆性半湿润气候，年平均无霜期218 d，平均初霜日为11月2日，终霜日为3月25日4。土壤条件为沙壤土，地面平坦、排水良好，土壤肥力中等。1.3 试验方法1.3.1 田间试验试验采用随机排列设计，高垄双行种植，大行距1.2 m、小行距30 cm、株距20 cm，不设重复，每个品种种植100棵，品种间预留一
4、定间距，避免品种混杂。定植前对试验地进行翻耕，并施入50 kg/667 m2的15-15-15复合肥。定植期按照当地最佳定植期9月中上旬进行，于9月14日进行定植。其他田间管理采用常规管理措施5。1.3.2 果实感官评价选取成熟、无病虫害、大小均匀的11个草莓品种的果实，用清水将草莓洗净后装盘。挑选10名评价员组成果实感官评价小组，对果实的硬度、酸甜度、色泽、香味、口感等指标进行评价打分6。其中硬度指标有较软、中等、较硬，酸甜度指标有酸、较酸、酸甜适中、较甜、甜，色泽、香味、口感按照010分进行评分，分值越高代表该指标越优，最后计算综合得分。试验所得数据采用Microsoft EXCEL 20
5、07和SPSS 19.0进行数据分析。2 结果与分析2.1 不同品种生长情况比较分析试验发现，在冷棚内未加保温措施的条件下，大部分草莓品种4月初开花，其中，桃熏开花较晚，但其植株长势较强;红颜的叶片发黄，长势较差，可能是由于缺铁所致。试验过程中对白粉病的发病情况进行了调查观测，由表1可以看出，草莓白粉病的发生情况较普遍，11个品种中只有艳丽、丹莓1号、妙香7号田间表现为抗病，其余品种均出现了不同程度的发病，其中红颜、幸香、小白均为易感病，红颜、幸香、章姬的果实发病较重，桃熏、甜查理、哈尼、山口九号白粉病发病情况较轻。通过试验可以发现，国内培育品种中除了小白是从红颜的变异选择培育而成，其他3个均
6、为国内培育的杂交品种，这3个品种在抗病性方面表现良好，抗白粉病明显强于国外引进品种。2.2 不同品种草莓果实感官评价10名评价小组成员评价打分结果如表2所示。硬度方面，除了小白和哈尼的硬度较软、甜查理的硬度较硬外，其余品种硬度中等。酸甜度方面，评价员认为桃熏较甜，这可能与其果实中含有较低的可滴定酸含量有关7，艳丽和妙香7号较酸，哈尼的酸度明显高于其他品种，其余品种评价员认为酸甜适中。色泽方面，妙香7号和艳丽的果实颜色光泽好、外观美，得分均高于9.0分，桃熏和小白为白草莓品种，章姬的得分最低只有6.2分，这可能与章姬草莓皮薄易破有关。香味方面，得分高于8.0分的品种有3个，分别为桃熏、小白和幸香
7、，其中桃熏具有类似水蜜桃的特殊香味。口感是感官评价中非常重要的指标，得分高于8.0分的品种有小白、桃熏、幸香和山口九号，哈尼和妙香7号的口感评分低于7.0分。从表2可以看出，草莓果实的综合评分主要由草莓的色、香、味等指标评分构成，综合评分的变化范围在20.924.8，其中小白的综合评分最高，哈尼的综合评分最低，由高到低依次为小白桃熏幸香艳丽丹莓1号妙香7号山口九号甜查理红颜章姬哈尼。由综合评分可以看出，评价员更喜欢香味值高、口感好的品种。3 讨论与结论通过引进不同品种的草莓进行栽培和果实感官评价分析发现，不同草莓品种之间在性状、抗病性及果实感官品质等方面存在较大差异。目前，国内的栽培品种以红颜
8、、章姬、甜查理等进口品种为主8，而试验发现，近年来国内培育的品种如艳丽、丹莓1号、妙香7号在抗病性方面存在较大优势，这说明随着国内草莓科研工作的不断开展，已经在育种方面取得了较大进步，培育出许多性状优于国外的品种。在果实感官评价方面，近年来兴起的白草莓一度引起了消费者的广泛青睐。试验中发现白草莓品种小白、桃熏受到评价员的高度评价，除了在果实颜色方面具有特色外，其口感和风味也具有与其他草莓品种不同的特点。通过田间栽培表现及果实感官评价，艳丽、丹莓1号、妙香7号可以作为抗病性品种在当地推广种植，小白、桃熏可以作为优良特色品种推广种植，但是在栽培过程中要注意病害的防治。参考文献： 1 舒锐，焦健，臧
9、传江，等.我国草莓产业现状及发展建议J.中国果菜，2019，39（1）：57-59. 2 孙亚玲，刘少军，许念芳，等.山东省草莓产业现状及发展对策J.中国果菜，2018，38（9）：44-47. 3 王雯慧.小草莓大产业中国草莓产业的今生前世J.中国农村科技，2016（10）：74-77. 4 舒锐.不同品种山药农艺性状和品质的比较研究D.泰安：山东农业大学，2019. 5 刘瑞平.安丘市石埠子大棚草莓高产栽培技术J.现代农业科技，2014（16）：85. 6 Harry T.Lawless，Hildegarde Heymann.食品感官评价原理与技术M.北京：中国轻工业出版社， 2001. 7 翟雪宁，张亚红，张晓丽，等.日光温室中4个草莓品种光合特性、产量及品质比较J.江苏农业科学， 2019，47（2）：124-126. 8 刘昭，王丽娟，杜梦卿，等.不同草莓品种主要性状差异研究J.湖北农业科学， 2018，57（16）：81-85. -全文完-
