食堂验收岗位职责

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1、食堂验收岗位职责第1篇：食堂验收员岗位职责(共) 篇1：食堂验收员工作职责 食堂验收员工作职责 一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清晰。 五、验收记录妥当保存以备查考。 六、刚好了解市场行情，驾驭原料的价格变动。 篇2：食堂验收员工作职责 中心幼儿园食堂验收员 工 作 职 责 在幼儿园分管领导的干脆领导下开展食堂用品的验收工作，并刚好完成分管领导交办的其他任务。 一、必需学好食品卫生法和食品卫生常识，驾驭相应的业务学问。

2、 二、仔细执行国家有关法律法规，严格遵守幼儿园及食堂的各项管理规章制度及实施细则。 三、仔细执行食品验收制度，每天对购买回来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。 四、建立台帐制度，对每天验收、选购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量状况的登记工作。 五、检验货品有无合格及检疫证明。 六、有些食品外表看不出质量问题，但在烹调时发觉变质，应马上与食品选购员联系，刚好处理变质食品，并重新购买。 七、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 八、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清晰。 九、验收记录妥当保存以备查考。 十、刚好了解市场行情，驾驭原料的

3、价格变动。 篇3：机关食堂管理员岗位职责 机关食堂管理员岗位职责 1、食堂管理员在科长领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。 2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规小组工作程序，并负责检查落实，刚好处理有关问题。 3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供应。 4、常常对炊管人员进行卫生和平安教化，仔细贯彻实行食堂卫生法，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安且经营。 5、在不盈利的原则下，仔细核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。 6、广泛听取各方面对伙食工作的看法，抓好厨师、服务员的业

4、务技术培训，留意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素养。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理，为各种设备建档案。 8、关切职工生活，充分调动工作人员的主动性，同心协力、开拓思路、创新工作。 9、完成中心领导和科室交办的其它工作。 机关食堂平安制度 1、全休炊管人员必需留意防火、防盗、防毒、防事故。发觉事故苗头马上查找缘由刚好处理或报有关部门，清除事故隐患。 2、必需保证一切消防设施器材完好，常常处于良好应急状态。 3、必需保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行，班组长常常检查各种开止阀门，工作完毕后，督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。 4、爱惜餐厅的设施，

5、使其常常保持良好的状态，发觉问题刚好报告，刚好处理，不得误时误事。 5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病，应马上待岗医治或调换工作。 6、下班时，值班人员对平安负最终责任，必需按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等），解除各类平安患，确保万无一失。 机关食堂班长、副班长岗位职责 1、在管理员的领导下，仔细执行中心和总务科制定的各项规章制度，全面负责厨房的组织管理工作，依据操作程序和技术特长，做到人尽其才、合理支配。 2、依据季节改变和市场动态，探讨和探究伙食规律，有安排地制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。 3、广泛听取就餐人员的看法，严

6、把原料质量关，杜绝霉变劣质物品进入，改进操作方式、方法，不断提高业务技能，伙食质量。 4、负责原料的出库领用工作，严格审核其运用状况，本着保质保量，厉行节约的原则，使物尽其用，质价相符。 5、检查厨房设备用转状况和厨具、用具运用状况，督促工作人员加强平安防范意识，确保设备在良好状态下运作。 6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生，贯彻执行食品卫生法，常常保持操作间干净、卫生、整齐。 7、负责对员工进行考勤考核工作，以身作则，大胆管理，常常检查全班人员是否坚守岗位，团结协作共同搞好食堂炊事工作。 8、副班长在班长的领导下工作，班长不在岗时，由副班长履行班长职责。 机关食堂管理制度 一、机关食堂在管

7、理员的详细领导下进行工作。炊事班长、副班长实行选聘制。 二、食堂全部炊管人员实行月奖金制，每月兑现一次，按考核结果计发。 三、严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必需遵守事务中心工作人员请假制度。请假期间不计发奖金。 四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得多收、少收或不收饭费；不得随意更改饭菜价格；不得擅离职守，误时误事。 五、讲究卫生，不班期间一律穿工作服，防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫整齐。讲究个人卫生，做到勤洗

8、衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。 六、实行工作考核考评制。实行内部量化考核，中心抽查，就餐人员 评议等形式，对炊管人员服务看法及饭菜质量进行全面评测。 七、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感，严格履行岗位职责，不断充溢提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做，精益求精，确保饭菜的质量。 机关食堂选购员岗位职责 1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的选购工作要做到不误事。 2、与班长、保管主动协作，了解库存需求，购买原料凭选购单保质保量。 3、努力提高业务水平和相关学问，熟识市场行情，选购物品要做到养分、卫生、簇新，物美价廉，择优节俭。 4、严格遵守财务制度，克已奉公，不

9、受贿，不拿回扣。每天清理选购物品单据，刚好报销账物，杜绝累积条据。 5、大宗选购必需由管理员及其他人员共同考察认定后方可购买，并做到仔细选购，货比三家。 6、选购任务完成后，要刚好在前后台帮厨补缺。 机关食堂卫生制度 1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，从事与饮食无关的其他活动后，应刚好清洗消毒，养成良好的个人卫生习惯。 2、工作人员进入操作间，必需穿戴整齐的工作衣帽，头发置帽内，进出顺手关门。不准将无关人员带入，不准吸烟嗜酒和随地吐痰， 不准存放个人用品，不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。 3、工作人员在操作间，要生熟食定点，红白案分区，应一拣二洗三 切，去皮务净，加工从

10、细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物，不得涂抹指甲油，不得将尝过味的饭菜再倒回锅里，不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。 4、工作人员销售食品中相互传接应戴一次性塑料手套，尽量运用工具，避开闹闲谈。 5、工作人员在工作完毕后，台案、刀具必需清洗干净，调料、剩料归位存贮，垃圾入桶加盖，刚好倾倒，各种用品必需摆放整齐，进然有序。 机关食堂保管验收员岗位职责 1、负责质量、数量、价格等把关验收工作，办理物品入库手续。 2、要精选原料的理化性质，并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品，常常保持库房干燥、通畅。 3、有权抿收与选购单质、数量不相符的原料。对入库物做到细心、细心库房必需做到五防（防鼠、防蝇、防火、

11、防毒、防霉烂变质），库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。 4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则。不断翻动整理库存物品，削减原料的不必要奢侈。 5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作，保持库房卫生，每月对库房进行盘点，随时驾驭库存状况，做到账物相等、精确无误。 6、负责饭卡的输入、充值工作。 机关食堂炊事员岗位职责 一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上网， 不断提高工作技能和烹饪水平。 二、讲究职业道德，仔细贯彻执行食品卫生法“五四”制，搞好个人、饮食、环境卫生。 三、坚持食品加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，留意火候，保持食品色鲜、味香、养分。 四、爱惜保养

12、设备用具。下班时，各种器具应清洗干净，各归各位。 五、后行节约，反对奢侈，用餐供应适用，花色品种多样。 篇4：食堂人员岗位职责 官滩中心幼儿园 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 选购人员工作职责 1.选购人员要以主子翁的精神，充分认到工作的重要性，对工作要仔细负责。 2.选购人员要熟识市场行情，精打细算，力争优质优价选购物品。 3.选购人员要严把质量关，不买人情菜，不定点买菜，以确保质量，杜绝有毒或霉变物品。 4.选购人员要严格按食谱买菜，无特别状况不能随意更改，不能选购未经批准购买的物品。 5.所购物品要经过仓库保管员验收方能领用，不能未阅历收干脆运用。当天购物的账目当天结清。 6.选

13、购人员要对自己所购物品负全部责任，由此而引发的事故将严厉追究当事人的责任。对有意造成学校损失的不仅要赔偿经济损失，而且要依据情节状况予以相应的行政惩罚。 验收员工作职责 1.验收人员由厨师长、领班、仓库保管员三人组成，一起参加，缺一不行。 2.验收人员要爱岗敬业，仔细、细致地履行自己的工作职责。 3.验收人员不得接受供货商的礼物及吃请。 4.称秤时要公允、公正、杜绝私心。 5.蔬菜、水果接收时要保证簇新，拒收腐烂的、以次充好的食品。 6.肉类、水产品、调料类肯定要杜绝变质、有异味，不符合卫生要求的坚决退换，鱼、虾等要上手一个一个地挑检，杜绝死的、变质的鱼虾。 7.面包、点心等坚决拒收过期、三无

14、等食品。 8.验收人员要做好索证工作，杜绝“三无”产品及过期食品入库。 9.接收下的食品要按类别放置，不能随地、随处乱丢乱摆，要做到排放整齐、有序、清洁。 仓库保管员工作职责 1.妥当保管全部生、熟食品，实行主动有效措施，避开各种污染。 2.仔细做好本职工作，把好卫生质量关，变质的、霉烂的等不合格物品不能库。 3.仔细做好进出库帐目，每天的帐必需每天清，不能拖拉，保证操作规范。 4.留意保持室内整齐，努力搞好室内外卫生，增加防火防盗意识，杜绝老鼠、蟑螂等进入保管室。 5.保管室库存状况要刚好上报，做到各种食品进出有据、有序、先进先出、后进后出，不能出现食品库存时间太长，以致变质。变质的物品不能出库。要刚好上报并妥当处理。 厨师工作职责 1根据学生（幼儿）生活制度的要求，负责学生（幼儿）餐饮、点心的供应。 2仔细根据带量食谱选择食品的种类和数量，不得随意改进。精确驾驭学生（幼儿）出勤人数，做到每天按量供应食品，有食品出入帐