《餐饮部副经理述职汇报范本_副经理述职汇报》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮部副经理述职汇报范本_副经理述职汇报(28页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮部副经理述职汇报范本_副经理述职汇报 本文餐饮部副经理述职汇报范本内容由范本资讯网述职汇报频道小编精心整理而成,小编们原创或整理了10篇内容供您练习和参考,希望对您2021年述职汇报写作有所帮助和参考意义!同时,欢迎访问小编们精彩的述职汇报专题:副经理述职汇报范本。 述职汇报是指各级各类机关工作人员,一般为业务部门陈述以主要业绩业务为主,少有职能和管理部门陈述。下面是小编为大家整理的餐饮部副经理述职汇报范本,欢迎阅读。 餐饮部副经理述职汇报范本一 20XX年X月X日荣幸加入圣水长江大酒店,在此工作期间,有丰收后的喜悦,也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾,在入职后的四个月中
2、,酒店各位领导及同事们对小编的赏识、培养与宽容,使自己为人处事上改变了很多,也使小编的人生又前进了一步。在此小编真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下,敬请各位领导监督指导: 一、工作中总结与回顾 1、发动员工解决人荒之急,3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多,服务不到位,引起客人投诉。在李总领导的倡导下,小编这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选,这样进来的员工比较稳定,不容易流失,解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况,小编号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度,使他们在短时
3、间上岗,达到了使餐厅正常运转的目的 2、加强前厅与后厨沟通与协调。 首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多,需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在小编和行政总厨的努力和支持下,前厅、后厨不论是客人的信息反馈,还是菜品出现失误时,都能在第一时间内得到及时处理与反馈,员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。 3、针对前期制度不够完善,没有定岗定编,细节管理不够完美的情况,在4月,小编针对各岗位的具体情况,进行定岗管理,明确各岗位职责,使资产、卫生、服务工作责任到人,做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。 二、收获与不足: 这四个月最大的收获是
4、李总对店管理知识全面灌输,如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体验。使小编在综合管理能力方面有了更进一步的提高,对以后作有了更明确的目标。 不足之处是:在平时的工作中不善回顾,并且在细化管理及对员工培训上力度不够,需要加强练习;因小编本人入职时间较短,对维系客户方面做得不够完善,使协议单位上客率较低。,这都需要小编在工作上加强改进;小编个人最大的期望就是得到练习和指导 三、下半年工作展望 七月份:搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。 八八月份:餐厅业务技能、多培训,和新菜品的推出。 九月份:做好婚宴预订及接待,销售中秋月饼。 十月份:十一长假的员工安排及婚宴接待,中秋节大闸蟹推出。 十
5、一月份:各种资料汇总、收集、年终回顾的准备,年度资产盘存和复查。 十二月份:圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。 相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下,各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时,小编也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力,完成酒店下达的各项任务。 餐饮部副经理述职汇报范本二 XX年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,小编认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度小编任职工作情况,给大家做报告,请大家给予评议。 一、思想练习方面。
6、1、能够认真练习招待所相关文件内容、领悟通知精神,并及时向员工进行传达,涉及到具体工作的,能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检,工作组检查,军内大型接待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎新晚会等,都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求,严肃认真的落实工作);积极参与招待所组织的各项活动,在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准,常常对个人工作进行回顾和自小编批评,不计较个人得失;作为一级管理人员,思想行动始终和所党委保持一致,做到了不说影响团结的话,不办影响团结的事,在执行管理工作时能够做到客观公正。(员工例会上、部门办公会都做过自小编批评,由于寝室管理不严,给自己一个严重
7、警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益,在落实工作或员工情绪不好时,与80以上的员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助员工,对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面小编能够给下属员工起模范带头作用。 2、作为餐饮部副经理,小编时刻提醒自己要加强练习,不断提高自身综合素质和工作能力,以适应招待所和餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先练习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度(餐厅服务120个怎样办);其次是参加招待所安排的专业培训,了解行业新
8、趋势、练习新理念,并结合部门的实际情况,及时转训(六常管理法);再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取别人的惨痛教训,反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店,在安全卫生方面存在的突出问题,向员工进行了通报)。过去的一年通过领导的培养和个人的练习,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。 二、履行职责方面。 在过去的一年里小编认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际
9、情况,吸取前年工作失误的经验教训,要点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。小编采取的措施是:加强教育,利用各种场合反复演讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免因人员思想麻痹大意,而出现的不安全事故;加强管理,要求餐饮部所有员工,都必须认真履行岗位职责,严格执行安全标准和操作规程,避免因管理混乱、人员失控,而出现的不安全事故;加强检查,对工作中容易出现问题的环节,做为小编管理检查工作的要点,积极避免因发现隐患不及时,而出现的不安全事故。通过以上措施,餐饮部在过去一年里,没有出现过安全事故和较大的安全隐患,为部门顺利完成全年任务
10、,为经理把主要精力投入到部门全面建设上,创造了一定条件。 2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排,多次组织、参与一些常规性的培训,并对培训的筹划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题,小编整理了餐厅服务120个怎样办,帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素,最大限度地规避工作失误,提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感,增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围,也为以后部门开展培训,积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,在工作中执行走动式管理,尽量在第一时间掌
11、握情况,发现问题能够迅速处理和请示报告,一年来小编很少在办公室工作。通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。 3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个,节约尽1000元);加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元),并结合所学“六常本文章共2页,当前在第2页上一页12管理法”,多次组织员工练习了如何减少餐具破损的具体方式,起到了积极作用;多次
12、组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在管理过程中随时发现、随时督导,像空调、热风幕、灯光的使用,在不影响服务质量的情况下力行节约。 4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作,小编们本着对工作负责的态度,常
13、常“交换意见、相互练习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。 三、存在差距及努力方向。 虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,小编的工作能力、管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在: 1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。 2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。 3、行业信息掌握不及时,创新能力明显不足。 4、对员工业务抓的不够,整体服务水平提高不快。 努力方向: 1、要强化个人学、注重实习,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导
14、的参谋和助手,当好下属员工的带头人。 2、要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。 3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动向,吸收别人家的好经验好做法,结合本部门的实际情况,开创性的完成工作。 4、要把提高部门员工业务水平,当作大事去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合,常规性培训与针对性培训相结合,集中培训与分批轮训相结合,培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 四、工作具体设想: 1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好,转变到今天的吃特色、吃营养、吃
15、文化,所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节,结合今年新菜谱的制作,要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等,(例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这样才能增加小编们产品的附加值,使小编们的菜品更具有吸引力和竞争力,同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。 2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛,提高员工主动练习、主动进步的热情,从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式,设立“餐饮部龙虎榜”,通过竞赛获胜的员工为纪录保持者,可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上,同时获得一定金额的奖金,其他员工可以随时向纪录保持者挑战。(竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等) 3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题,鼓励员工多提建议,提好建议,所以小编们可以长期开展“金点子”活动,对于小编们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议,一经采纳并取得明显成效的,立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区,用制度激励人,使部门每一名员工