生物营养元素之脂肪_谈到脂肪，实际上脂肪就包含在脂类中人体内的脂类，分成两部分:脂肪与类脂脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三醋.由碳、氮、氧元素所组成.有的脂肪中还含有磷和氮元素，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成脂肪又包括不饱和与饱和两种动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态;相反，植物油则以含不饱和脂肪酸为多，在室温下呈液态类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等其主要生理功能有:①作为体内贮存能量的仓库，提供热能;②保护内脏，维持体温;③协助脂溶性维生素的吸收;④参与机体各方面的代谢活动等等脂肪既是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质，又是含热量最高的营养物质1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38千焦(9千卡)能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物分解产生的能量高一倍多我国成年男子体内平均脂肪含量约为13.3%，女性稍高人体脂肪含量随着营养状况和活动量的多少而有所变化饥饿时，能量消耗，体内脂肪不断减少，人体逐渐消瘦;反之，进食过多，消耗减少，体内脂肪增加，身体则逐渐肥胖脂肪尽管有多方面的功能和作用，但它在体内的含量是有一定限度的，摄人过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生，还会增大某些癌症的发生几率。
随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平不断提高，因营养过剩而产生的一些 富贵病 也呈高发态势，高脂血症、高胆固醇的患者愈来愈多近几年来，脂肪肝发病率不断上升，已成为一种临床常见病脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变脂肪肝正成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因第 2 页 共 2 页。