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1、食品中违禁添加物一览食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）序号名称主要成分可能添加的主要食品类别可能的主要作用检测方法1吊白块次硫酸钠甲醛腐竹、粉丝、面粉、竹笋增白、保鲜、增加口感、防腐GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠 含量的测定；卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测 定等检验 方法的通知（卫监发 2001159号）附件2 食品中甲醛次硫酸氢钠 的测定方法 2苏丹红苏丹红I辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）着色GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测 方法高效液相色谱法 3王金黄、块黄碱性橙II腐皮着色 4蛋白精、三聚氰胺
2、乳及乳制品虚高蛋白含量GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测 方法 GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速检测 液相色谱法 5硼酸与硼砂腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮增筋6硫氰酸钠乳及乳制品保鲜序号名称主要成分可能添加的主要食品类别可能的主要作用检测方法7玫瑰红B罗丹明B调味品着色8美术绿铅铬绿茶叶着色9碱性嫩黄豆制品着色10酸性橙卤制熟食着色11工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐改善外观和质地SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定12工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品改善外观和质地13一氧化碳水产品改善色泽14硫化钠味精15工业硫磺白砂糖、
3、辣椒、蜜饯、银耳漂白、防腐16工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等着色17罂粟壳火锅、火锅底料及小吃类序号食品类别可能易滥用的添加剂品种或行为检测方法6糕点使用膨松剂过 量（硫酸铝钾 、硫酸铝铵 等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类 （磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）GB/T 5009.182-2003面制食品中铝的测定 7馒头违法使用漂白剂硫磺熏蒸8油条使用膨松剂（硫酸铝钾 、硫酸铝铵 ）过量，造成铝的残留量超标准9肉制品和卤制熟食使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标 准问题G
4、B/T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定10小麦粉违规 使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）序号名称主要成分可能添加的主要食品类别可能的主要作用检测方法1革皮水解物皮革水解蛋白 乳与乳制品、含乳饮料增加蛋白质含量乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定L（）羟脯氨酸含量测定（检测 方法适应范围限定为“仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉”2溴酸钾溴酸钾小麦粉增筋GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法3内酰胺酶（金玉兰酶制剂）内酰胺酶乳与乳制品掩蔽抗生素液相色谱法（检测 方法由中国检验检 疫科学院食品安全所提供。4富
5、马酸二甲酯 富马酸二甲酯糕点防腐防虫气相色谱法（检测 方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供）食品中可能违法添加的非食用物质名单（第三批）序号名称主要成分可能添加的主要食品类别可能的主要作用检测方法1废弃食用油脂食用油脂掺假无2工业用矿物油陈化大米改善外观3工业明胶冰淇淋、肉皮冻等 改善形状、掺假无4工业酒精勾兑假酒降低成本无5敌敌 畏火腿、鱼干、咸鱼等制品驱虫GB T5009.20-2003食品中有机磷农药 残留的测定6毛发水酱油等掺假无7工业用乙酸游离矿酸勾兑食醋调节 酸度GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单(第三批)序号易
6、滥用的添加剂品种可能添加的主要食品类别检测方法1滑石粉小麦粉GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定2硫酸亚铁臭豆腐等食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）序号名称主要成分可能添加或存在的食品种类添加目的 涉及环节检测方法2硝基呋喃类药 物呋喃唑酮 、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因猪肉、禽肉、动物性水产品抗感染养殖GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药 物代谢物残留量检测 方法，高效液相色谱-串联质谱法1-兴奋剂类药 物盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等猪肉、牛羊肉及肝脏等提高瘦肉率养殖3玉米赤霉醇 玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶促进生长 养殖GB/T 2198
7、2-2008 动物源食品中玉米赤霉醇、-玉米赤霉醇、-玉米赤霉烯醇、-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮 残留量检测方法，液相色谱-质谱 /质谱 法4抗生素残渣 万古霉素猪肉抗感染养殖无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱 法序号名称主要成分可能添加或存在的食品种类添加目的涉及环节检测方法5镇静剂氯丙嗪安定 猪肉镇静，催眠，减少能耗养殖、运输参考GB/T 20763-2006 猪肾和肌肉组织 中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪 、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑 心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱 法无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱 法6
8、荧光增白物质双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉增白加工、流通7工业氯 化镁 氯化镁木耳增加重量加工、流通 无8磷化铝磷化铝木耳防腐加工、流通 无9馅料原料漂白剂二氧化硫脲焙烤食品漂白加工、餐饮无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法序号名称主要成分可能添加或存在的食品种类添加目的涉及环节检测方法10 酸性橙II黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱增色流通无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法（说明：水洗方法可作为补 充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素）11 抗生素磺胺类、喹诺酮类 、氯霉素、四环素、-内酰胺类生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜杀菌防腐 餐饮GBT21316-2007动
9、物源性食品中磺胺类药 物残留量的测定，高效液相色谱-质谱质谱 法GB 21312-2007 动物源性食品中14种喹诺酮药 物残留检测 方法，液相色谱-质谱 /质谱 法GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药 物残留量测定GB 21317-2007 动物源性食品中四环素类兽药 残留量检测 方法，液相色谱-质谱 /质谱 法与高效液相色谱法 物残留检测 方法，微生物抑制法12喹诺酮类喹诺酮类麻辣烫类 食品杀菌防腐 餐饮无，需要研制麻辣烫类 食品中喹诺酮类 抗生素的测定方法序号名称主要成分可能添加或存在的食品种类添加目的涉及环节检测方法13水玻璃硅酸钠面制品增加韧性餐饮无14孔雀石绿
10、孔雀石绿鱼类抗感染养殖、流通GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧 光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱 法）15乌洛托品六亚甲基四胺腐竹、米线等防腐加工无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（第四批）序号名称主要成分可能添加或存在的食品种类添加目的涉及环节检测方法1山梨酸山梨酸乳制品（除干酪外）防腐加工GB/T21703-2008乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法2纳他霉素纳他霉素乳制品（除干酪外）防腐加工参照GB/T 21915-2008食品中纳他霉素的测定方法3硫酸铜硫酸铜蔬菜
11、干制品掩盖伪劣产品加工无食品中可能违法添加的非食用物质名单（第五批）序号 名称主要成分可能添加或存在的食品种类添加目的涉及环节检测方法1五氯酚钠五氯酚钠河蟹灭螺、清除野杂鱼养殖水产品中五氯苯酚及其钠盐 残留量的测定气相色谱法（SC/T 3030-2006）2喹乙醇喹乙醇水产养殖饲料促生长养殖水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业 部1077号公告5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004）3碱性黄硫代黄素大黄鱼染色流通无4磺胺二甲嘧啶磺胺二甲嘧啶叉烧肉类防腐餐饮GB/T 20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药 物残留量的测定 液相色
12、谱-串联质谱法5敌百虫敌百虫腌制食品防腐目前没有检测 食品中敌百虫的国家标准方法，可参照 SN0125-92 出口肉及肉制品中敌百虫残留量的检验 方法。食品中可能易滥用的食品添加剂名单（第五批）序号 食品添加剂可能添加的主要食品类别主要用途可能涉及的环节检测方法1胭脂红鲜瘦肉增色生产加工、流通GB/T 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定2柠檬黄大黄鱼、小黄鱼染色流通GB/T 5009.35-2003食品中合成着色剂的测定3焦亚硫酸钠 陈粮、米粉等 漂白、防腐、保鲜流通、餐饮GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定4亚硫酸钠烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝 、蟹肉、鱼糜等防腐、漂白流通GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
