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1、饲料霉变的预防及在饲料配方上的处理措施 华中农业大学 齐德生 一、饲料霉变的危害1. 适口性降低；2. 饲料营养价值降低；3. 动物霉菌毒素中毒；4. 动物霉菌感染；5. 影响畜产品安全二、霉菌毒素危害的特点1. 1. 群发性和无传染性群发性和无传染性2. 2. 无免疫性无免疫性3. 3. 地域性和季节性地域性和季节性 4. 4. 引起损害的多样性引起损害的多样性5. 5. 中毒症状复杂多样中毒症状复杂多样三、霉菌生长需要的条件1. 水分 水活性: 小于0.7时，大部分霉菌不能生长。具水活性具有温度相依性, 每增加10,水活性变化0.030.2。 安全水分: 相对安全水分2. 温度：10303
2、. 营养4. 空气5. 其它(如籽实完整性、昆虫污染等)四、霉菌的分类四、霉菌的分类相应的霉菌毒素 霉菌毒素是霉菌在基质生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物。五、饲料霉变与霉菌毒素污染间的关系1.自然界中只有很少一部分霉菌可以产毒；2.霉菌毒素与其产毒菌株间无严格对应关系；3.饲料霉变霉菌毒素污染；4.饲料中霉菌总数不超标饲料安全六、饲料霉菌毒素污染状况 3.1 饲料中常见的霉菌毒素 黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮 呕吐毒素 、T-2毒素 伏马菌素 赭曲霉毒素 3.2 霉菌毒素间的联合作用 霉菌毒素联合作用往往造成危害增强。七、饲料中常见霉菌毒素的危害1 黄曲霉毒素1.1 概述 黄曲霉毒素B1、B2、G
3、1、G2。主要存在于花生粕、玉米、DDGS、棉菜粕。1. 2 危害1.2.1 靶器官 肝脏。1.2.2 危害特点 动物抵抗力降低； 生长性能下降； 产蛋率降低、畸形蛋； 动物中毒死亡； 畜产品中残留1.2.3不同动物对黄曲霉毒素的敏感性 鸭雏火鸡雏鸡雏，仔猪犊牛肥育猪成年牛绵羊1.3 国家相关限量标准 黄曲霉毒素B1允许量（GB 13078-2001 ） 玉米花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕） 50g/kg 豆粕 30g/kg 仔猪配合饲料及浓缩饲料 10g/kg 生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲料 20g/kg 肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料 10g/kg 肉用仔鸡后期、生长鸡、
4、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料 20g/kg 肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料 10g/kg 肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料 15g/kg 鹌鹑配合饲料及浓缩饲料 20g/kg 奶牛精料补充料 10g/kg 肉牛精料补充料 50g/kg1.4 配制日粮时应注意的问题1.4.1 关于合格玉米配不出合格配合饲料产品的问题1.4.2 鸭饲料的配置 慎用生霉饲料2 玉米赤霉烯酮2.1 概述 是结构相似的一类化合物，种类多. 主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产品（DDGS等）。2.2 危害2.2.1 靶器官 生殖系统。2.2.2 危害特点 玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现
5、为雌激素亢进证。 急性中毒时，母猪和去势母猪乳腺增生，阴户红肿，子宫肥大和卵巢萎缩；公猪，包皮长，阴茎肿大，乳腺肿胀。亚急性中毒时母猪不育，流产，死胎，木乃伊，产仔数减少及仔猪体弱，存活的小猪出现睾丸萎缩，乳腺增大等雌性化征象。母牛症状与猪相似。 鸡可见泄殖腔外翻，输卵管扩张，产蛋率下降等。2.2.3 不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性 猪禽反刍动物。 玉米赤霉烯酮在肝脏中经3-羟甾类脱氢酶和3-羟甾类脱氢酶的作用下，转变成-玉米赤霉烯醇和-玉米赤霉烯醇，前者的毒性是后者的3-4倍。在猪体内主要转化为-玉米赤霉烯醇，而在家禽体内主要转化为-玉米赤霉烯醇。2.3 相关标准 2.3.1 中国 玉米赤霉
6、烯酮在配合饲料、玉米中的允许量（ GB 13078.2-2006 ）： 500 g /kg 2.3.2 欧盟 欧盟委员会关于打算用于动物饲料的产品中玉米赤霉烯酮水平的建议（2006/576/EC） 谷物和谷物产品（玉米副产品除外）2mg/kg； 玉米副产品：3 mg/kg； 仔猪和小母猪 (年轻母猪) 补充饲料和配合饲料： 0.1 mg/kg； 母猪和肥育猪补充饲料和配合饲料：0.25 mg/kg； 犊牛，奶牛，绵羊 (含羔羊)和山羊 (含小山羊)补充饲料和配合饲料：0.5 mg/kg。2.4 配制日粮时应注意的问题2.4.1 不同动物对玉米赤霉烯酮的敏感性不同2.4.2 现行国家标准较宽4T
7、-2 toxin and DON4.1 危害特点 谷物及其加工副产品特别是霉玉米是此类毒素主要来源。 靶器官是肝脏和肾脏，属于组织刺激因子和致炎物质，可直接损伤消化道黏膜。 具有使动物呕吐的作用。 动物接触此类毒素或产毒菌株的培养物，可引起局部皮肤刺激、炎症甚至坏死。 4.2 相关国家标准4.2.1 呕吐毒素的允许量（GB 13078.3-2007 ） 猪、犊牛、泌乳期动物配合饲料： 1 mg/kg 家禽、牛配合饲料 ：5 mg/kg 4.2.2 T-2毒素的允许量（GB 21693-2008 ） 猪、禽配合饲料 ： 1 mg/kg 七、饲料防霉1. 控制水分 控制饲料绝对水分； 饲料温度与环
8、境温度相差不要超过5 防止寄生虫、昆虫污染2. 使用防霉剂 目前普遍使用的防霉剂为有机酸及其盐类。3、抗霉育种 目前国外在花生抗霉育种方面已取得一定进展4、其它 辐射处理 低温储藏 低氧处理八、霉菌毒素脱毒1.常用的脱毒方法 1）机械脱毒 机械清除 2）物理脱毒 高温、水洗、吸附剂 铝硅酸盐类矿物吸附剂（沸石粉、膨润土） 有机吸附剂（甘露聚糖、酵母细胞壁） 3）化学脱毒 碱化 4）生物脱毒 微生物、酶制剂2 吸附剂2.1 无机吸附剂（铝硅酸盐类矿物）2.1.1 蒙脱石 硅氧四面体 铝氧八面体 硅氧四面体可同晶替代为铝氧四面体，带负电荷2.1.2 沸石硅氧四面体铝氧四面体十四面体沸石的空间结构2
9、.2 无机吸附剂使用效果及特点2.2.1 试验效果 毒素水平 实验动物 效果 PHILLIPS1988 AFB1 7.5mg/kg 0.5%HSCAS broiler 确实KUBENA1990 T-2 8.0mg/kg 0.5%HSCAS broiler 无 AFB1 2.5mg/kg 1.0%HSCAS broiler 确实KUBENA1991 AFB1 0.5mg/kg 0.5%HSCAS turkey 确实 AFB1 1.0mg/kg 0.5%HSCAS turkey 无HARVEY1989 AFBI 3.0mg/kg 0.5%HSCAS pig 确实SHCELL1993 AFB1 0.
10、922mg/kg 1%clay piglet 确实 SHCELL1993 AFB1 0.5-0.8mg/kg 0.5%clay weanling piglet 确实 HARVEY1991 AFB1 2.6mg/kg 2%HSCAS lamb 确实 2.2.2 特点 阻止霉菌毒素吸收，已证实有一定脱毒效果。 添加量一般较大。 霉可脱； 脱霉霸； 驱霉素2.3 有机吸附剂 目前主要是酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等。 阻止霉菌毒素吸收，表面积大，吸附效率比较高。毒素吸附剂OHO-COH有机吸附剂对不同霉菌毒素的吸附率 Adapted from Devegowda, 1998霉菌毒素 吸附
11、效率 (%)总的黄曲霉毒素 （B1+B2+G1+G2） 85.23玉米赤霉烯酮 Zeralenone 66.66脱氧血腐镰刀菌烯醇 （呕吐毒素）DON 12.58赭曲霉毒素 Ochratoxin 12.49桔霉素 Citrinin 18.41T-2 毒素 33.39二乙酸藨草镰刀菌烯醇 DAS 12.72镰刀菌毒素 Fusariotoxin X 7.87伏马菌素 Fumonisin 67.00有机、无机吸附剂对不同霉菌毒素的吸附有机、无机吸附剂对不同霉菌毒素的吸附有机吸附剂无机吸附剂3 微生物制剂及酶制剂 乳酸杆菌等 脂类氧化酶、葡萄糖氧化酶等 其他 肠道内破坏霉菌毒素，或阻止霉菌毒素吸收。 此类产品已有不少研究报道，实际效果需要确证。4 复合脱毒剂4.1 主要成分 无机吸附剂 有机吸附剂 微生物及酶制剂 生物活性成分 免疫增强剂 自由基清除剂4.2 特点 1）利用了不同脱毒剂的优势 2）阻止霉菌毒素吸附，同时增强动物抵抗力
