六、蛋白质P14 1、含量： 占细胞鲜重7%10%，占干重50%以上2、元素组成： 含C、H、O、N; 有的含P 、S、Fe 、Cu、Mn、I、Zn等3、相对分子质量: 几千到100万以上(举例)相对分子质量很大（从几千到一百万以上）物质质名称化学式原子个数相对对分子质质量水H2O 18硫酸H2SO4798牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684人血红红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500 COOH ：羧基 NH2：氨基HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甲烷乙酸甘氨酸几种氨基酸的结构式：苏氨酸CH3CHOHCNH2COOH苯丙氨酸CH2CNH2COOH推导出氨基酸的通式HH(3)氨基酸通式在结构上的特点l每种氨基酸分子至少含一个氨基和一个羧基l都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上lR表示基团,R基不同,氨基酸不同l区别氨基酸分子是否相同,主要是看R基团是否相同RCH2COOHNH2 20种氨基酸是如何构 成蛋白质的呢？5 5、蛋白质的分子结构、蛋白质的分子结构RCHCNH2OOHRCHCOOH NHHH2OHRC C NH2 ORCHCOOH NH肽 键 脱水缩合脱水缩合或几条肽链螺旋、n氨基酸多肽蛋白质折叠、盘曲形成空间结构一种蛋白质的空间结构单击画面继续看书P15氨基酸分子相互缩合和二肽形成的图，解释：脱水缩合肽键二肽多肽肽链 蛋白质脱水缩合关系计算氨基酸数脱去的水分子数肽键数单击画面继续肽链数 肽键数 = 脱去的水分子数=氨基酸数 - 肽链数蛋白质的分子量 = 氨基酸总数 X 氨基酸平均分子量 - 脱掉的水分子的分子量一条肽链含有氨基、羧基的数目至少是一个， 氨基数 = 1 + R基中的氨基数羧基数 = 1 + R基中的羧基数蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同-氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 6、蛋白质分子多样性的原因(5倒数第二段)组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同； 数目成百上千； 排列次序变化多端； 肽链的空间结构千差万别。
蛋白质的重要功能：P15-16 构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白 （肌动蛋白 、肌球蛋白、细胞膜上的载体蛋白质） 催化作用：如各种酶运输作用：如血红蛋白调节作用：如调节新陈代谢、生长发 育的某些激素等免疫作用：如人体内的抗体一切生命活动离不开蛋白质 功能蛋白蛋白质掌握知识点1、含量2、元素组成3、相对分子质量 4、基本组成单位5、蛋白质的分子结构6、蛋白质分子多样性的原因、蛋白质的重要功能： 七、核酸（高分子化合物） 1、组成元素 、 2、基本组成单位是-核苷酸 一分子核苷酸由:一分子含氮碱基（5种A、T、C、G、U） 一分子五碳糖（核糖、脱氧核糖）一分子磷酸（1种） A-腺嘌呤 G-鸟嘌呤 C-胞嘧啶 U-尿嘧啶 T-胸腺嘧啶 AGCT脱氧核苷酸的种类腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸核糖核苷酸的种类ACGT腺嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸许多个种脱氧核 脱氧核糖核酸（）糖核苷酸许多个种核糖核核糖核酸（）苷酸 3、核酸分类脱氧核糖核酸（DNA）: 主要存在于细胞核中,与蛋白质构成染色体,也存在于细胞质中的叶绿体和线粒体中核糖核酸（RNA）功能： 主要存在于细胞质中;细胞核中也有。
4、功能 生物的遗传物质，遗传信息的是载体,对于生物体的遗传、变异、蛋白质的生物合成有重要作用核酸掌握知识1、组成元素2、基本组成单位是-核苷酸3、核酸分类4、功能 核酸控制蛋白质的合成，酶控制核酸代谢遗传物质基本结构成分、调节代谢、免疫、运输细胞核内核糖体内主要是4种碱基对的排列顺序氨基酸种类、数量、排列顺序，空间结构脱氧核苷酸DNA双螺旋核糖核苷酸RNA一般单链氨基酸多肽链空间结构核苷酸氨基酸C、H、O、N、PC、H、O、N相互关系主要功能合成场所多样性分子结构单位基本元素核酸蛋白质蛋白质与核酸的结构和功能比较表单击画面继续l作业:l海淀练习册做到P8l用红笔订正l不会的问题做出标记l明天上课讲然后交第一章、重点难点1、自由水与结合水的区别:结合水：在细胞内与其它物质结合，含量较稳定自由水：以游离形式存在于细胞质基质中和液泡等部位一般地说：代谢旺盛的细胞自由水含量高，处于休眠状态的细胞，自由水含量较低抗旱性强的植物，结合水含量高二者可以相互转化用晒干的办法可以去掉自由水用烘烤，燃烧办法可除去结合水2、四种有机物组成元素的比较（1）共有的元素：C、H、O；（2）蛋白质特有的：N；（3）核酸必有的：N、P 3、肽键与肽链肽键是化学键肽链是多肽的空间结构4、脂质与类脂;固醇与胆固醇脂质是一大类物质（脂肪、类脂、固醇）类脂是脂质中的一员包括磷脂、糖脂等固醇包括胆固醇、性激素、维生素5、细胞中的能源物质（1）能源物质：糖类、脂肪、蛋白质（2）主要能源物质：糖类（3）储存能量的物质：脂肪（4）直接能源物质：ATP（5）最终能源物质：太阳能 6、和蛋白质有关的问题(1)一条肽链含-NH2、-COOH的数目最少是一个(2)一条肽链中肽键数和脱掉水分子的数目等于参加缩合反应的氨基酸分子的数目减去一，(3)脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数(4)蛋白质的分子量：氨基酸总数氨基酸的平均分子量-（n-肽链数）18(5)氨基数=M+R基中的氨基酸（M：肽链）羧基数=M+R基中的羧基数（M：肽链）习题1、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数是（03年上海16）2、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子的谷氨酸的C、H、O、N原子数依次为（03年上海29）3、有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们组成的4条肽链中肽键、氨基、羧基的数目是。
02年北京）4人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同请根据本节内容对这种现象做出解释？因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同单击画面继续5血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ）A573和573 B 570和570C 572和572 D 571和571单击画面继续6分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4，这两种物质最可能是（）A脂类和蛋白质 B多糖和蛋白质C核酸和多糖 D蛋白蛋和核酸单击画面继续7、由4个氨基酸缩合成的一条肽链，失去水分子数和形成的肽键数分别是（ ） A4和4 B3和3 C4和3 D3和420种蛋白质的氨基酸基本单位 氨基酸 R通式 NH2 C COOH H种类：20种， R基不同特点：至少有一个氨基和一个羧基 连在同一个碳原子上化学结构 肽链结合方式 ：多个氨基酸脱水缩合而成肽链 连接方式：肽键结构特点：一定的氨基酸种类、一定的氨基酸数目、一定的氨基酸顺序空间结构 蛋白质结构特点一条或几条肽链肽链折叠盘曲。
具生物活性、多样性缩合盘曲核酸组成元素：C、H、O、N、P组成物质： 一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮碱基基本单位： 核苷酸脱氧核糖核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）核酸脱氧核糖核酸（DNA）：主要存在于细胞核核糖核酸（RNA）：主要存在于细胞质功能控制蛋白质的合成一切生物的遗传物质核酸小结单击画面继续1种2种5种（8种）例题: 有A、B、C三种氨基酸（足量）置于适宜的条件下，经脱水缩合可以形成的三肽化合物最多有（ ）种，其中，由三种不同氨基酸（每种氨基酸只出现一次）构成的三肽化合物最多有（ ）种。