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1、单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式*1饮食养生 健康来自均衡的饮食 寓医于食何谓养生 养保养，调养，补养，培养，护养 生生命，生长 简而言之，根据生命发展的客观规律所进行的能够保养身体，减少疾病，增进健康的一切物质活动和精神活动。 其最高境界是未病先防，并在此基础上强调既病防变和病后防复。种种养生 精神，饮食，运动，起居，环境，睡眠，房事，推拿，针灸，气功，浴身，刮痧，脐疗，足疗，手疗，穴贴，药物 精神养生是所有养生之主宰，是主导养生，儒，释，道，基督为精神养生之典范，实为养心，中医讲心藏神 饮食养生是所有养生之基础，它是维持人体正常生理活动的基本物质基础 种种养生是中医养生学
2、之范畴内经的均衡营养观 一份古老而科学的食谱，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”君、臣、佐、使 “五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味和而服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切务使过” 养-主要营养素，为本；助-协同消化吸收之维生素等，为辅；益-脂肪、蛋白质（能量）的补给，为辅；充-矿物质（钙等）、纤维素的填充；和-搭配得当，与体相合；五-多样化现代的均衡营养观 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清
3、淡少盐膳食 饮酒要适量 吃清洁卫生、不变质的食物WHO推荐的“地中海式饮食” 以含有高碳水化合物、低脂肪食品为主 多吃蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜 吃一些带有草药调料的开胃食品 肉则少吃或不吃，即便是瘦肉也如是 常喝红葡萄酒。含有阿司匹林的基础成分-水杨酸（防血栓）；含有白藜芦醇（抗癌剂）；含有多种维生素 意大利西班牙希腊等国家是长寿地区试问 你有均衡营养或饮食养生观吗？ 你有时间进行均衡的饮食养生吗？ 你能获得含有均衡营养的饮食吗？ 你懂得“食饮有节” “因人因时因地”吗？ 你了解食饮还有一些基本禁忌吗？ 你愿意继续了解下去吗？关键是了解以后，你能持之以恒的进行下去吗？中国人的骄傲 孙中山“我
4、中国近代文明进化，事事皆落人后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及” 美国营养学界公认：中国人的传统膳食结构是最科学的。可以认为，新推行的金字塔食物结构模式，其实质是以中国为代表的东方膳食结构的缩影 均衡膳食，已是人类追求的共同目标五谷宜为养，失豆则不良 五谷类的碳水化合物含量最高，且利用率高达92%，使人体热量最经济的来源 是人体B族维生素的主要来源 含8%左右蛋白质，混合食用最易吸收 杂粮与粗制粮中的膳食纤维、无机盐、维生素等营养素较精细粮为高 大豆中的蛋白质含量是猪肉的3倍，是牛奶的12倍，且含有丰富的矿物质和维生素。大豆包括黄豆、黑豆、青豆等话说杂粮玉米 玉米中含有丰富的VA、V
5、E，他们具有降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病及心肌梗死之功效，并延缓细胞衰老。 含丰富谷胱甘肽，在体内能与多种外来致癌物结合排出体外是抗癌因子。 含有微量元素硒，加速体内过氧化物的分解而使恶性肿瘤的不到氧分子的供应，从而被抑制。 含有赖氨酸也是一种防癌抗癌的成分 黄色鲜玉米中营养最丰富话说杂粮其他 绿豆；清热解毒，消暑利水。适用于食物药草中毒，高血压，大便燥结等。 红薯；含有大量黏液蛋白，能维持人体血管壁的弹性，防止动脉硬化的发生，使皮下脂肪减少，减肥，预防心血管病。它是一种碱性食物，可中和体内酸性物质，维持体内酸碱平衡 芝麻；含丰富不饱和脂肪酸和VE，是人体抗衰老物质。含丰富卵磷脂，是乌发
6、固发、润肤美容，保持青春活力的物质五畜适为益，过则害非浅 肉类所含蛋白质量高质优，更适合人体需要，使构成细胞的基本物质 含有丰富的矿物质和维生素，其中血红素铁被利用性最好，预防缺铁性贫血 内脏中矿物质和维生素更加丰富，但都以适量为补益，否则随之摄取过多脂肪和胆固醇，引发心脑血管等慢性疾病 应选择适合的肉类，如牛、羊、鸡含脂肪少而含蛋白质较高，猪肉含脂肪高肉类中的圣品鱼 鱼及其他水产品是理想的高蛋白低脂肪食物，蛋白质是优质的且极易被吸收利用，含有的脂肪是多不饱和脂肪酸，可预防冠心病、中风、糖尿病等慢性病 含有丰富的矿物质和维生素，是补充钙、铁、VA等的最佳食品 低脂肪、低热量、高蛋白特性，是减肥
7、的理想食品 海鱼，和中开胃、养血滋阴、补心通脉；淡水鱼，利尿消肿、安胎通乳、益气健脾、清热解毒、祛风利湿五菜常为充，新鲜绿黄红 将各种蔬菜作为日常的填充食物，减少热量摄取的同时，增加了饱腹感，且补充了蔬菜中的丰富矿物质和维生素 是人体维生素和矿物质的主要来源，而生吃新鲜的才能防止其流失 绿黄红深色蔬菜中的营养素超过浅色蔬菜，且含有较多的植物蛋白 五色入五脏，不同颜色的蔬菜含有不同的矿物质和维生素，多种颜色的蔬菜方能平衡脏腑所需，包括白色和黑色几种被忽视的好菜 豆芽；不仅保存了原黄豆或绿豆的营养，而且又在发芽时增加了许多营养素。预防坏血病和牙龈出血；防止动脉硬化，降低血中胆固醇，治疗高血压；增强
8、抵抗力和免疫力 食用菌；高蛋白、低脂肪，富含维生素和矿物质。对降低血脂、血糖、不良胆固醇有特效。增强机体免疫力，抑制肿瘤的发生。进入机体产生干扰素可对抗病毒，治疗慢性炎症，如支气管炎、慢性肝炎、胃炎等 洋葱；含有丰富的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，抗癌食物。降三高，减肥作用强五果当为助，力求少而数 水果同蔬菜一样含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但不同种类的水果所含的营养素区别较大，所以少量的吃一些不同种类水果，有助于消化。水果中的各类有机酸，促进消化液分泌 。 注意一种水果不可多吃，过则为害 饭前吃水果对消化大有益处，饭后不好 不同体质的人，对水果的适应性有差异，吃水果应有选择性吃水果的禁
9、忌 湿热的水果；荔枝、石榴、菠萝、柿子、李子等，体质燥热的人要注意节量，多食生痰、助湿、发虚热 寒凉的水果；柑、橘、香蕉、杨桃、柚、雪梨、苹果等，体质虚寒的人少吃 甜橙、金橘为正气之果，所有人均能吃 西瓜；脾胃虚弱及产妇不宜多食 山楂；患胃病及十二指肠溃疡不宜食用，孕妇及患习惯性流产和先兆流产的人忌用，免得伤胎吃水果的禁忌（二） 甘蔗；糖尿病患者忌食，脾胃虚寒慎用 杏；多食伤脾胃。阴虚咳嗽忌服杏仁 杨梅；血热火旺者不宜多食 香蕉；溃疡病和胃酸过多者忌服 桃子；溃疡病及慢性炎症者忌食 枣；与鱼同食令人腰腹疼痛，与葱同食易引起脏腑不和。中满者忌食 李子；吃后不宜多喝水，否则易腹泻。多食助湿生痰，损
10、伤脾胃气味合则服，尤当忌偏独 何谓气？构成生命的本原物质。由先天之精化生的元气，水谷之精化生的谷气，肺吸入的自然界清气，三者相结合而形成。谷气于清气结合于胸中为宗气；先天之气（元气）于后天之气（宗气）构成一身之气，分布到脉内起化血和营养作用的为营气；分布到体表肌腠发挥保卫肌体，抗御外邪的作用为卫气 何谓味？苦、甘、辛、咸、酸，泛指食物。 何谓合？膳食搭配要合理；食物性味要合于体气“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密”说明主副食多样化的重要意义气味合则服，尤当忌偏独（二） 人体是一个有机整体，人体与自然界之间以及机体各脏腑之间，都必须保持阴阳动态的平衡，这就要求所进饮食之性味要不偏不倚，与机
11、体阴阳相对应 “是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”饮食贵有节，切切勿使过 “食饮有节”是内经谈到上古之人“尽终其天年，度百岁乃去”的重要原因之一，是饮食养生的重要原则。 其含义主要包括：食物的适宜和适量（即不过饥过饱、暴饮暴食）、冷热适中（不过冷过热）、五味调和、按时卫生。若过之则易产生疾病，影响健康 “饮食自倍，肠胃乃伤”，“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”过多过少皆不宜。“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”五味无节对形容之影响 内经“多食咸，则脉凝泣而色变；多食苦
12、，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉骶绉而唇揭；多食甘，则骨痛而发落” 食物的性味对形体和容颜有至大影响 膳食的均衡搭配是形体健美的关键 形体健美者生命力旺盛，方能长寿 均衡的膳食是长寿之根本，健康之基础 祝你健康一辈子，一辈子健康关于鱼油 不能同鱼肝油相混淆，鱼肝油以补充VA和VD为主，而鱼油是以深海鱼肉中提炼出来，以补充EPA和DHA为主，同时也含有丰富的脂溶性维生素VA、VD和丰富的矿物质 EPA二十碳五烯酸，DHA二十二碳六烯酸，其他食物少有的多不饱和脂肪酸。共同作用下，可降低血小板凝聚、降低血脂进而降低血粘度、降低不良胆固醇，从而预防了心脑血管疾病 增加免疫系统对癌细胞
13、的认知和破坏 对记忆力的提高和视力的保护有很强的作用关于卵磷脂 是血管中不良胆固醇和脂肪的强乳化剂，不让其沉淀在血管中而排出体外，被称之为血管的清道夫预防心脑血管病 是组成细胞膜的重要物质，磷脂不足则影响人体新陈代谢，加速人的老化 可在体内转变成胆碱，促进脂肪代谢，进而防止脂肪在肝脏内积聚，对肝胆并有预防作用（如肝炎和胆结石等） 可转化成乙酰胆碱（重要的神经递质），加深大脑记忆，提高智力，防止脑功能衰退 是天然的抗氧化剂和解毒剂，在分解和排除体内毒素的同时，可改善皮肤状况（斑、痘） 是大豆中提炼出的精华，体现出失豆则不良关于银杏精 山东莒县定林寺尚存3000年的银杏树，“天下第一大树” “活化
14、石” “14亿年历史” 日本广岛原子弹爆炸后，银杏先冒幼芽 银杏树和银杏叶对各种恶劣环境有特殊的抵抗力，与它含有特殊的成分有关 银杏叶提取物中含160多种成分，黄酮类化合物44种，大量的生命活动必不可少的活性物质，增强机体免疫力延缓衰老作用极强 抵抗细菌和病毒的作用极强 神农本草经对肺病的疗效特别显著 对心脑血管疾病有预防作用，防止老年痴呆关于螺旋藻 是目前生存最古老的植物之一，约有35亿年的历史，非洲的乍得和中美洲的墨西哥多见，以此为主食的两地区人都体魄强壮，且活到90岁以上，从而发现了其超级全价营养价值和防止各种疾病 含18种人体必需氨基酸，17种人体所需矿物质或微量元素及所有维生素 含一
15、种特殊的光合色素蛋白，对改善淋巴系统的功能及提高人体免疫力有独特效果 是一种优秀的抗氧化剂、抗癌变的药物资源 含有其他植物罕见的多种活性物质，对于改善人体细胞新陈代谢，增强造血机能，平衡各种生理功能都具有极大的作用。 能有效降低血清中胆固醇、甘油三脂及多余脂肪关于人参 生晒参（直接晒干）；红参（煮熟后晒干）；白参（煮熟糖汁浸泡晒干） 作用基本相似，以西洋参（花旗参）为比较温和，没有毒副作用 平衡中枢神经系统，提高脑力劳动能力，抵抗思维疲劳和体力疲劳 增强机体对有害刺激的防御能力，强化机体的适应性 增加白细胞的合成，增强机体免疫功能 可调节心脏功能，调整血压，抵抗休克 加强体内营养素的代谢，并能
16、抑制癌细胞的生长对维生素A的基本认识 在动物肝脏，蛋，及深色蔬菜中较多 皮肤表层和粘膜细胞每天都在新陈代谢，VA对代谢废物的移走起关键作用，不足时，粘膜的分泌不会正常，就会有废物的堆积和细菌的侵袭，有粘膜构造的器官极易被感染 干眼病是因为缺乏VA，而使细菌感染了角膜，当角膜被过度干燥损伤则变为“角化症”而失明 属于脂溶性维生素，油脂不足不易吸收 鱼肝油中含量丰富，当补充过量发生呕吐、头晕、皮肤开裂等现象。自然植物中的胡萝卜素是VA的前体，是安全的对维生素B的基本认识 应注意是群族维生素，当单一补充时往往无效或引起其他VB的相对缺乏。 研究表明，所有的细胞对维生素B需要量完全相同,VB严重缺乏时，所有的细胞都同样受损，最先出现异状的一定是心脏 肠内细菌合成大量VB,是体内所需之重要来源 缺乏VB,舌头一定会发生各种变化，正常是粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾大小一致，平均分布在舌面及边缘 当头发的颜色发生变化时，至少缺四种B 当血液中胆固醇过高，至少缺三种B对维生素B的基本认识（二） 肝脏、哮母菌、谷类、乳类含B较多 B1增强记忆里和活力，情绪稳定因素（脚气病） B2在三大营养素的代谢过
