膳食日记填写规范膳食日记填写规范北京耀华华康业业科技发发展有限公司提 纲 l作 用l结结 构l填写规规范l量化方法l重 要 性膳食日记的作用 “膳食日记记”是实现实现 “知己健康管理”模式核心内容“能量平衡”的主要手段，主要作用是收集服务对务对 象的膳食信息l填写步骤骤p第一步：填写日期p第二步：选择选择 餐次p第三步：选择该选择该 餐次所食用的食物种类类p第四步：填写该类该类 食物品种的总总重量膳食日记填写规范 l填写方法p每周记录记录 两天的膳食，最好选择选择 具有代表性的两天记录记录 如：周一至周五选选一天；双休日选选一天；p将全天24小时时所进进的食物（含饮饮料、保健品、酒等）准确记录记录 ，尽量详细详细 ，要求不缺、不漏；p记录记录 的食物重量通常指生重,记记量单单位要统统一(两或克)l l 填写说说明p表中所列的食物不是特指某种具体食物，是某类类食物如大白菜、胡萝萝卜、黄瓜等都记录记录 在蔬菜栏栏；p加餐包括上午、下午、睡前加餐和零食，都记录记录 在此栏栏；p对对一些不容易估量的食物，可以先用数量代替，并用记记号标标出或简单简单 描述，便于服务时务时 与医务务人员员一同估量;p表中没有的或不明确的食物可记录记录 在其他栏栏;p表格中合计计一栏栏由医务务人员员填写。
记录过程中常见的问题l食物重量记录记录 不准确；l食品种类类漏记记（如油、盐盐、坚坚果）；l忘记记或不记记；指导建立量化的方法l利用模具、图图片；l利用量具：厨房秤、标标准量具、自身衡量工具等p米饭饭：中号碗（约约盛水300ml）一平碗记录记录 2两（100g）米；p炒菜（叶类类蔬菜）：中号碗一平碗记录记录 蔬菜生重半斤（250g） ；p馒头馒头 ：一个拳头头大小的，约约2两（100g）面粉 ；p盐盐：一盐盐勺2g，一啤酒瓶盖约约6g；p油：中式汤汤勺中号约约10g，大号约约15g；p肉类类：约约合手掌最厚处处大小约约50g，一手掌大小约约150-200g；l实实践积积累p观观察外包装标标重；p称量食物重量与个数关系；p了解生重与熟重的体积变积变 化（如蔬菜、肉食等）;特殊食物重量估计（1）l带馅类带馅类 食物p需要分别记录别记录 面食、肉类类、蔬菜和油脂重量p饺饺子：5-6个/两（中等大小），记录记录 面粉50g纯纯肉馅记录馅记录 40-50g肉，油5g；菜肉混合的记录记录 肉25g，蔬菜40-50g；，油5gp包子：市售肉包子：3个/两，记录记录 面粉50g， 肥瘦肉10g，油5-7g；家制素包子：1个/两， 记录记录 面粉50g，菜4050g，油3-5g。
特殊食物重量估计（2）l油炸食品：既要记录记录 原料食物，也要记录记录 油脂；p油条：一根约约面粉50g，油5g；p炸鸡鸡翅：二个约约肉类类50g，油脂10g；l遇见见一些特殊食物，不明确食品主要营营养素成分归类时归类时 ，可利用软软件进进行查询查询 ，以主要产产能的营营养素进进行归类归类 、估重、计计算热热量记录膳食日记的重要性 l医务务人员员:p收集膳食信息，了解膳食执执行情况，找到问题问题 所在p了解服务对务对 象的依从性和参加服务务的积积极性l服务对务对 象:p帮助回忆忆膳食执执行情况，与指导导方案对对照，提高自我管理的能力p也是自我检查检查 的过过程，发现发现 平时时未注意到的问题问题 联系：联系：010-68372800010-68372800 网址：网址： E-mail: E-mail:谢谢大家!。