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1、关于常州饮食的SWOT分析第一部分:s强势分析1 文化与小吃相结合，经营理念的吸引。2利用品牌优势。 106eff9aef8941 e069f.html3饮食与旅游文化相结合，借助常州的旅游业发展小吃。*小河沿浮桥南塊万华茶楼的加蟹小笼包*天冃湖砂锅鱼头*金坛的茅山青峰、茅範骑枪*滦阳的碧螺春4 连锁店经营常州小吃。*以大娘水饺和丽华快餐为模型创办更多的饮食连锁店，打造常州饮食连锁的品牌文化客常州市早餐工程规划的进步推进二.W劣势分析1 .小吃的规模和成本的客观限制名环境差 大部分小吃店投入资金少，店面装修较差，卫生状况令人望而却步， 这无形中降低了常州小吃的站位。*经营分散 在我们常州的小吃
2、摊档中，没有门面的小摊占多数（当然，这 受店面租金高、小吃盈利有限的限制）。小吃店之间互不联系，竞争颇为激烈。2.小吃自身的缺陷口3 市场氛围不足.三.o机遇分析*保质期短 这是小吃行业面临的普遍问题。大部分的小吃貝能采取现做现勺却 方式，如大麻糕、虾饼等，大麻糕也只能存放数日，即使是保质期垠 也不过数星期，而且一-放置些许吋日，原味尽失。保质期短，降低了爪吃 可操作性，这也是许多经营者不敢扩大经营规模的原因。宜缺乏创新 创新是半今吋代传统小吃业面临的一大难题。多年来，常州传统小/ 吃无论从口味、配料还是包装，都没有较大改进。对于长期居住常州的人们幘 传统小吃已无法引起人们想要一试的好奇心，与
3、现代人求新求异的消费心 定差距。如何继承并发扬传统，进一步推陈出新，已显得非常迫切。传统饼 何留住原有顾客群，吸引年轻一代，是摆在经营者面前的一大问题。宜营养价值低 现在许多人的饮食都趋向于更为健康合理，更注重营劣 们倡导“少油、少糖”的健康饮食。在这种理念下，传统小吃显得多糖 特别是占有重要地位的油炸品。*随着生活水平的提高，人们对食品的要求将会越来越高。小吃符合人们“吃好、吃精”的要求及返朴归真的愿望。人民大多趋向于中高档的餐厅，常州小吃市场 氛围不足。*随着我市“旅游旺市”战略的实施，外地來常游客将会增多。这是开拓小吃市场的一个良好契机。而且，小吃小的饼食类、腌制品类经过改良加工，完全有
4、远 销外地的可能。可以说，常州小吃业走出去，大有可为！*我市城区小吃店分布稀少，仍有很大发展空间。四.T威胁分析存*外地小吃：外地小吃业纷纷抢滩常州市场，其中犹以福建小吃最为典型。福建小吃走的是一条与常州小吃不同的路子。常州的小吃可以香遍一条街， 而福建沙县小吃有的只是热气腾腾。从口味上讲，两者各具风格，并无可比性； 在知名度、价格上二者也颇为接近，无优劣之分。但福建小吃店在潮数量却迅速 增加，究竟原因何在呢？当然，许多人走进福建小吃店是为了换一-换口味，图个新鲜。但我们也应当 承认：福建小吃店能在潮州扎根，是有其独到之处的。主要表现为：1、品种2、 卫生3、服务态度4、功用与消费群5、地理分布另外，兰州拉面、东北饺子等也占据了一定的市场份额。在更为开放的市场 经济大背景下，潮州传统小吃业将不得不面对外地小吃更为猛烈的冲击。也快餐：城市化的快节奏让常州快餐业蓬勃发展，以至于抑辭常州小吃的密 展步伐。&瘵夕卜界环境老字号店：西安同盛祥的羊肉泡馍、昆明德鑫园的总氏 线，杭州奎元馆的宁式大面，天津的狗不理包子等，其至是一些洋品牌/ 如：KFC、麦当劳等等。这些“老字号”的特色产品，则更符合消费者/ 的消费心理。
