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1、关于开展学校食堂安全整治工作总结为了全而加强学校食堂安全管理，切实维护广人师生的健康 权益，根据卫牛厅、教育厅关于迅速开展学校食堂食品安全整 治严防食物中毒发生的紧急通知的部署，我所迅速安排开展整 治工作，现将工作总结如下：一、认真开展自查自纠，查找管理薄弱环节在全面开展食堂食品安全自查工作中，督促开发区所有学校 及幼儿园从食堂安全管理、餐饮服务许可证、管理制度、从业人 员、原料采购、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、 餐厨废弃物处理等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄 弱环节，并认真进行整改，2所学校和2所幼儿园均按照要求进 行自查。二、落实工作任务，确定整治重点本次专项整治工
2、作重点落实七个“严查”：1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校 是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中。2、严查学校食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校 食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问 题。对新开办的食堂，要严格按照餐饮服务许可管理办法规 定办理许可，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食 品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律 不发餐饮服务许可证。3、严查学校食堂环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环 境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和 其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排 烟装置
3、。4、严查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是 否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合 格证明；健康证明是否有效。5、严查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。 认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料 贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食 品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用 油脂、肉、米、而、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品、进货 渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用 管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，使
4、用品种和用量是否符合食品添加剂使用卫生标准（GB2760）, 是否达到专人使用、专柜存放、专人负责、专用丁具、专用台账 要求。6、严查学校饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。 以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，提供开水设施安 全防护措施是否到位；餐饮具消毒是否符合相关要求。7、严查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清 洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交 叉污染，豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜，操作人 员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留 样设备是否止常运转。开发区共有学校2所、幼儿园2所，食堂5家，均取得餐饮 服务许可证
5、，所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂 食品安全责任制，食堂从业人员全部持有有效的健康证，所有食 堂食品原料索证索票制度落实到位，餐具全部使用集中消毒餐 具，都能按规定使用食品添加剂，并专人负责，在食品库房未发 现超期食品原料和非法添加物，食品留样记录完整，留样设备运 转正常。本次专项整治工作坚持突出重点、综合治理的原则，通过深 化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识， 完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作 行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得 到显著提高。开发区卫生监督所-0年-一月二十二日食堂查菜总结为了加强本校对食堂工作的进
6、一步了解，保障同学们的饮食 安全，成都校区生活治保部的6名同学于3月31日进行了本学期的 第一次“食堂查菜”活动。针对此次活动的成功和不足，我简要的做 了总结。首先就是活动开展前的策划和安排，对于此次活动做得还是 比较好，部门负责人提前通知和召集了部门成员并和食堂主要负责人 进行了交流，共同商讨和安排了活动的流程，为活动的顺利进行做了 铺垫作用。接着就是活动的明确分工，因为要抽样调查一楼和二楼各 个窗口不同价位的菜肴和米饭，所以就分了两队成员分别进行开展。 这就有利于节约时间，提高工作效率。但存在的不足就是没有登记各 个价位菜品的菜名，导致接下来的登记环节又重新去各个窗口登记菜 名和价位，降低
7、了工作效率。这一点在今后工作中应该额外注意。然 后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭，进行称量和检查。一部分成员挑 出肉一部分成员挑出菜，置于电子天平，一位成员专门称量，一位成 员专门登记，一位专门传达，工作可谓如火如荼，一个小小的办公室 从慢了严谨的工作气氛，但也有一点缺憾就是登记重量单位的时候把 k写成了 kg。这也就是严谨中的一丝疏忽，坚持下次不再犯这样的错 误。为了写好这次活动的新闻稿，必须的照一部分工作中的相片。但 不足的是，照相的成员没有抓拍一些典型的相片。所以，这一点也需 要在今后的工作中加强锻炼。最后就是写好新闻稿，由于本门成员都 缺少经验，所以时间用的较多，但还好，提前完成了任务。
8、所以，在 新闻稿这方面，部门所有成员都应该有所了解，这也有利于及时宣传 我部，让大家更好的了解我部门工作。总的来说，此次活动还是挺成功的，为我部积累了工作经验，为 部门今后的工作指明了部分工作方向。同时加强了群众基础，更好的 锻炼了部门的新成员，为他们的成长提供了有力的的平台，此次活动 也得到了食堂负责人的赞扬和肯定，也加强了我部门对食堂工作的了 解，可谓一举多得。存在的不足就是对于许多没有遇到过的问题，部 分部门成员还显得有些不知所措，在今后应该加强对学生各个部门工 作的一些细节了解。希望我部成员坚持一贯严谨的作风，不怕苦不怕 累，在今后的工作中做得更加出色。总结者：陈天力2011年4月2日
