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1、 浅析食品专业实验室建设策略 于文杰 江云飞 魏丽娜 王帅摘要：高校食品专业实验室是理论研究与实验结合的前沿阵地，其建设的好坏无论是对于高校教学，还是对于科研能力创新，都具有决定性的作用。本文对影响食品专业实验室建设的因素进行分析，从其面临的主要困境入手，提出高校食品专业实验室建设的创新策略，为高校食品专业实验室建设提供理论参考，为高校其他专业实验室建设提供实践参考。关键词：食品专业;实验室建设;策略1. 影响食品专业实验室建设的因素分析目前，影响食品专业实验室建设的影响因素比较多，综合考虑建设前期、建设中期和建设后期，每个阶段的侧重点都有所不同。1.1 建设前期高校食品专业实验室建设前期主要
2、的影响因素是，位置选择和空间布局。实验室的位置选择要综合实验室的使用、用途来合理选择位置，要综合考虑目前的使用目的和未来实验室的提升空间，科学合理地布局实验仪器。在建设前期，多方调研参考同类型实验室的仪器摆放、位置选择等都是必须要做的工作，这也是食品专业实验室前期需要考虑的侧重点。1.2 建设中期在高校食品专业实验室建设中期，需要重点结合学生的使用情况和课程目标设置，在保证人身安全的前提下，最大发挥实验室器材的利用率，避免实验器材闲置的情况，充分发挥实验室的科研效能。1.3 建设后期高校食品专业实验室建设后期，也是实验室的使用初期，主要侧重点是实验室使用是否方便，安全是否有保障，在仪器稳定使用
3、上以及实验室后续功能提升与更新仪器上是否方便。2. 食品专业实验室建设面临的主要困境目前，我国在高校科研工作中投入了大量的人力、物力来支撑高校科学研究。但是在各专业实验室的使用和维护过程中，仍面临诸多困境，针对食品专业实验室建设方面，主要面临的困境有以下几个方面。2.1 建设理念方面随着社会经济的快速发展，对全面型人才的需求与日俱增，国家先后出台多项政策支持高校对科研型人才、创新型人才的培养，探索出多种培养方式。对于食品专业实验室建设，在建设理念上还存在依赖政策需求来定位实验室，而不是根据市场需求来确定实验室的问题。2.2 实验指导人员配备方面各高校高度重视实验室建设的同时，对专业人才的缺乏问
4、题也逐渐显现。大量引进高学历人才，强调较高的基础能力，却忽视了高学历人才基本是从学校理论直接跨进实验室领域，缺乏实践经验的事实，影响了实验室的工作效率。2.3 实验室设计和规划方面大部分高校实验室在最初设计时都是为满足验证理论而设立的，其在设计和规划方面缺少调研，缺乏创新，更多的是完成现有理论的验证。另外，对于食品专业实验室建设，除了要做好位置选择和空间布局，还要做好平面设计。3. 食品专业实验室建设策略3.1加强顶层设计根据食品专业对实验产品需具备的环保、安全、可持续性发展等诸多因素，综合做好食品专业实验室的定策设计。首先，在实验室选址上要尽量选择清洁安静的地方，远离生活区、锅炉房等地，保证
5、选址光线充足、通风良好，选择距离食品实验室其他环节较近的地方，便于取样和后续生产。其次，在实验室空间布局上，要充分考虑功能性房间的合理分区，做好样品前分析、样品处理和样品后分析。再次，要合理配置实验室配电、上下水，特别是要考虑不同实验环节对于用电和用水的安全因素，按照实验仪器要求精密配电，排水管道应耐酸碱腐蚀及有机试剂的溶解尽量采用PPR材料。最后，实验室建设要充分考虑通风要求，保证湿度和温度要求，在极端条件下，稳定实验室环境。3.2 充分考虑实验室课程设置內容实验室的建设需紧密联系实验室课程设置。首先，要明确实验室定位，对于初级阶段的授课内容，要合理针对不同的学习对象，精准定位实验室内容。其
6、次，实验室仪器摆放要遵循实验课堂授课原则。最后，不管是对于哪个阶段的实验，都要做好实验室安全的自查自纠，形成严谨的实验室安全意识。3.3 优化实验室师资力量队伍建设高标准实验室师资力量的配备，才能充分发挥实验器材的效果，要统筹合理做好实验室师资力量队伍建设，强化老中青年龄梯队，增加国内外同专业的学习交流机会，完善师资培养理念，建立健全师资培养长效机制。结语高校实验室建设是高校理论创新与实践结合的前沿阵地，食品专业作为一个对安全性能有较高要求的专业，其实验室的建设需要综合考量更多因素，兼顾教学和科研的目标，完善课程设置，做好实验室与课程设置的有机衔接，为后续高校食品专业实验室的创新发展提供更多可能。 -全文完-
