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1、内容摘要在计算机技术的快速发展下,21世纪改变了传统的信息记录方式,采取由计算机记录数据,使得数据能够在网络上实现共享,大数据时代形成。大数据时代的到来,既是机遇又是挑战,对于企业会产生一定的影响,企业运用得当就会为企业带来高额的利润,运用不当就可能会产生经济危机。在企业面临这样的形势之后,管理会计在企业中的重要程度上升,管理会计负责对日常发生的各类经济状况进行规划与控制,会计管理对于大数据时代的数据接收分析能够直接影响到一个企业的正常运营。在新时期的发展背景下，企业产生的财务信息逐渐增多，大大增加了财务人员的工作强度，为了保障财务管理工作的有序进行，缓解财务人员的工作负担，企业可以在财务管理
2、中应用ERP系统，实现信息化、高效化的财务管理。会计信息化推动了企业的管理工作向现代化、自动化、便捷化方向转变，财务人员利用财务信息软件或数据分析技术进行财务信息数据的分析和处理，从而建立了全新的工作方式，大大提高了财务工作的效率，使财务管理工作运行得更好、更快。因此,为了更好地面临大数据时代带来的机遇与挑战,本文对于大数据时代管理会计作出分析并提出应对方法。关键词：ERP系统；利润；成本管理；方案研究AbstractWith the rapid development of computer technology, the traditional way of information rec
3、ording has been changed in the 21st century. Data recorded by computer can be shared on the network, and the era of big data has taken shape. The arrival of the era of big data is not only an opportunity but also a challenge. It will have a certain impact on enterprises. If enterprises use it proper
4、ly, it will bring high profits to enterprises. If it is not used properly, it may cause economic crisis. After facing such a situation, the importance of management accounting in the enterprise is increasing. Management accounting is responsible for planning and controlling all kinds of daily econom
5、ic conditions. Accounting management can directly affect the normal operation of an enterprise in the era of big data.Under the background of the development of the new era, the financial information produced by enterprises is gradually increasing, which greatly increases the work intensity of finan
6、cial personnel. In order to ensure the orderly progress of financial management and relieve the work burden of financial personnel, enterprises can apply ERP system in financial management to realize information-based and efficient financial management. Accounting informatization has promoted the tr
7、ansformation of enterprise management to modernization, automation and convenience. Financial personnel use financial information software or data analysis technology to analyze and process financial information data, thus establishing a new way of work, greatly improving the efficiency of financial
8、 work, and making financial management work run better and faster.Therefore, in order to better face the opportunities and challenges brought by the era of big data, this paper analyzes the management accounting in the era of big data and puts forward countermeasures.Key words: ERP system；profit；cos
9、t control； Project study目录内容摘要III1.绪论11.1论文研究的背景与意义11.1.1研究背景11.1.2意义11.2研究目的12.我国餐饮企业成本管理现状22.1成本管理的概述22.2我国餐饮企业成本管理的基本状况22.3我国餐饮企业成本管理的系统化作用22.4我国餐饮企业成本管理系统化的特点33.新荣记餐饮有限公司的成本管理分析33.1新荣记餐饮有限公司的概述33.2新荣记餐饮有限公司成本管理分析44新荣记餐饮有限公司成本管理存在的问题及原因64.1 新荣记餐饮有限公司成本管理存在的问题64.2新荣记餐饮有限公司成本管理存在的问题的原因75.对新荣记餐饮有限公司
10、成本管理存在的问题提出解决方案86.结论137.参考文献148.致谢15V1.绪论1.1论文研究的背景与意义1.1.1研究背景随着网络信息化建设的发展和完善，现代化企业对成本管理的要求逐渐提高，企业成本管理系统中集中了电算化、精细化和网络化模式，财务数据处于核心位置，能够对企业的日常业务活动信息做出实时的反映，在企业中得到了快速的发展，企业成本管理系统的建立和完善，需要充分考虑自身经营特性和财务特点，传统的成本管理系统多以单一方式为主，无法满足成本管理的需求，对融合多模式的企业成本管理系统具有较大的实用价值，可在程序上实现较强的兼容性，对企业成本为实际的监控、管理成本提供支撑，使企业成本管理系
11、统更加完备，当前，国内财务信息化活动开展时间很短，尚处在发展期间，有许多不可忽略的问题，例如成本数字化的基础比较薄弱，而且相关的成本管理制度不完善，成本管理方式比较薄弱等。1.1.2意义在计算机技术的快速发展下,21世纪改变了传统的信息记录方式,采取由计算机记录数据,使得数据能够在网络上实现共享,大数据时代形成。大数据时代的到来,既是机遇又是挑战,对于企业会产生一定的影响,企业运用得当就会为企业带来高额的利润,运用不当就可能会产生经济危机。在企业面临这样的形势之后,管理会计在企业中的重要程度上升,管理会计负责对日常发生的各类经济状况进行规划与控制,成本管理对于大数据时代的数据接收分析能够直接影
12、响到一个企业的正常运营。因此,为了更好地面临大数据时代带来的机遇与挑战,本文对于大数据时代成本管理做出分析并提出应对方法。1.2研究目的研究企业成本管理的目的就是在市场经济环境下，企业不仅注重生产，更注重经营，这对成本管理提出了更高的要求，通过成本管理参与企业的经营决策，也直接影响到成本管理的目的、方法、程序和范围。而成本管理和控制，能够更好的帮助企业实现数据化管理，更能有效地控制企业成本的投入，可以有效避免浪费的现象，提高企业资金的利用率，从而提高企业在市场行业的竞争力，因此，本文对成本管理做出一个系统化的方案设计。2.我国餐饮企业成本管理现状2.1成本管理的概述成本管理是一个餐饮企业的核心
13、，指企业在生产经营过程中的成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学的管理行为，成本管理包括成本计划、成本计算、成本控制和绩效评估四项。成本计划是根据企业的竞争战略和经济环境制定的，也是成本管理的规划，为具体的成本管理提供思路和总体要求。成本计算是成本管理系统的信息基础。成本控制是利用成本计算提供的信息，通过经济、技术、组织等手段降低或增加成本的一系列活动，绩效评估是对成本控制效果的评估，目的是改进原有的成本控制活动，从而达到鼓励和约束员工和团队的成本行为。企业的利润可以明确反映出企业是否能够更好地经营下去，成本管理就是帮助企业获得更高的利润，帮助企业实现利润最大化。2.2我国餐饮企业
14、成本管理的基本状况在我国，餐饮企业占我国大部分市场，但大部分的餐饮企业成本管理理念还是比较落后，仅仅一味地强调降低和节约成本，只注重成本的降低，必然导致管理方法的不完善，随着大数据时代的发展，落后的成本管理理念已经不能为企业带来更大的利润效益，同时也缺乏战略性，过度地关注成本，忽略了产品品质，这样只注重眼前利益，而忽略了长远发展，会使企业在这个大数据时代脱节，不利于企业地长远发展。2.3我国餐饮企业成本管理的系统化作用长久以来，成本的管理一直处于手工操作阶段，企业各部门的成本数据均靠纸质进行流通，无法清晰地进行成本数据的统计和分析。（1）成本管理系统化可以更方便地将数据归纳、统计，可以更有效地
15、体现出成本对企业经济效益的影响。（2）成本管理系统化能够迅速反映餐饮企业的经营状况，由公式(纯利润=总收入-成本投入）可知,当成本投入越低，则公司的利润越高，获利空间更大，变相地促进企业的长远发展。（3）成本管理系统化的清晰公开化流程，保证公平公正待遇，从而提高企业成本管理整体水平，增加企业的经济效益和社会效益。（4）成本管理系统化能有效组织企业经济开销以及降低成本、费用和支出，不是帐面利润的最大化，而是让企业实现价值的最大化的管理，为企业带来更多的经济效益。2.4我国餐饮企业成本管理系统化的特点（1）能够减少人员多动化。华盛顿合作定律产生的最主要原因在于“旁观者效应”，众多的旁观者分散了每个
16、人应该负有的责任，最后谁都不负责任，于是合作不成功。具体说来，当一个人从事某项工作时，由于不存在旁观者，自然由他一个人承担全部责任，如果有三个或三个以上的人，旁观者更多，情况就更加复杂，关系也更加微妙，彼此之间相互“踢皮球”，结果“永无成事之日”。这就说明，当许多人共同从事某项工作时，虽然群体成员都有责任，但是群体的每一个成员都成了旁观者，彼此相互推诿，最后谁都不愿意承担责任，结果合作不成功，因此产生了华盛顿合作定律。（2）各项财务流程透明化，指的是让各个部门按照需求走财务流程的管理层员工不需要太多的金融上的专业知识就能明白自己所购买的需要报销或者其余备用金需求条件下了解到的金融协议是否符合自己的心意。现有的人工财务流程，或许连金融从业人员自己都搞不懂，所以我们各大企业有急需一大批的金融专业人士和机构作为善意
