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1、OPRP确认记录表适合产品：小麦粉企业名称：确认类型：首次确认 修改后确认 其他：确认人员： 确认日期：年 月 日确认项目单项确认结论备注 1.总要求 OPRP应具有可操作性，应明确目的、要求、资源条件、职责、控制方法、监控与验证方法、记录要求等 有明确的控制措施 2.水与冰的安全 供水网络上不同水源是否有区别，无交叉，并标明龙头编号 是否明确日常监测项目、抽样方法与频率 是否有全项水质检测报告 是否明确自备水处理和检测方法与频率 是否明确水源的保护与供水设施的清洁维护 是否有水的应急措施 3.食品接触表面的清洁是否识别需控制的食品接触表面 是否明确材料的要求 不同表面是否明确清洗消毒程序 大
2、型设备设施是否制度详细的清洗规程 消毒液浓度是否明确、是否明确配制和浓度检测方法与频率 是否明确工作服的卫生要求和清洗频率 是否明确食品内包装的卫生要求和采购、存储、清洗等过程控制方法 4.手的清洁和厕所、更衣室的维护与保持 是否明确洗手程序和消毒、干手方法 是否明确什么情况下需要洗手 是否明确洗手用品及设施检查维护的频率 5.防止交叉污染 是否明确防止设计缺陷造成交叉污染的控制程序 相关文件中是否明确人流、物流、水流、气流的要求，及生熟品分离操作要求、不同用途工具标识方法、运输工具交叉使用卫生控制 ？ 是否明确人流、物流共用通道使用的要求 6.防止污染物污染 设备设施清洗消毒、维护程序中是否
3、明确防止污染方法 是否明确冷凝水的控制方法 是否明确刀具等金属危害的控制方法 是否明确包装材料中可能污染物的控制方法 7.人员健康与卫生 否有健康检查制度并明确检查周期及特殊需要的情况 是否明确何种情况应调离生产岗位 是否明确洗手、工作服穿戴的卫生规范 是否明确外来人员的参观与活动限制要求 8.防虫防鼠 措施是否包括清除滋生地、预防进入车间、杀灭等 是否有全年的防护计划 是否对环境绿化除虫的安全要求（分包时） 灭鼠网络图是否包括全厂范围 9.有毒有害物品管理 是否识别应控制的物品范围 是否明确标识的方法 是否明确采购的要求 是否明确储藏、管理的要求 是否明确不同药品使用方法和限制范围 10.环境卫生 明确环境卫生及必要的生活设施卫生管理要求 是否明确厂区垃圾和废水处理要求 是否明确燃料卫生控制要求 11面糊调制 是否规定了监控的对象、方法、频率和人员及纠偏、记录的要求？ 是否监控能有效实施监控？ 12速冻控制 是否规定了监控的对象、方法、频率和人员及纠偏、记录的要求？ 是否监控能有效实施监控？ 13.记录的要求 相关过程是否建立实施和检查记录 每日卫生检查等记录是否与OPRP相适应 总结论： OPRP能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。 需要修改OPRP或危害分析结果。 其他：
