《高三化学高考二轮复习专题学案糖类油脂和蛋白质》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高三化学高考二轮复习专题学案糖类油脂和蛋白质（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学习必备欢迎下载糖类、油脂和蛋白质【自学导航 】【教学目标】知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【重点难点】（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。【学习导航】每日摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中
2、的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 合作讨论 观察教材第71 页表 3-3 ，完成“学与问”所提出的讨论题：1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。 归纳小结 1、糖类、油脂、蛋白质主要含有元素，分子的组成比较复杂。2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为，由于结构决定性质，因此它们具有性质。 探究实验 实验 3-5。糖类和蛋白质的特征反应。 学生活动 总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。实验内容实验现象特征反应葡萄糖淀粉蛋白质 思考与交流 精品p d
3、f 资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 精品学习资料 - - -p d f 精品资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ 探究实验 实
4、验 3-6 。讨论完成实验记录表格。现象解释 归纳总结 阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物 探究实验 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：第二步： 归纳总结 本节知识归纳与整理。完成下表：物质葡萄糖纤维素淀粉油脂蛋白质特征反应水解反应【典型例题】【例 1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且 A 和 B 的相对分子质量相等，该物质可能是( ) A.甲酸乙酯 (HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖 (C6H12O6) D.淀粉 (C6H10O5)n【例
5、2】新制 Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：精品p d f 资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 精品学习资料 - - -p d f 精品资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载CHCHCHCHCHOOHOH OHOH OHCH2CHCHCHCHCOO HOHOHOHOH OHCH2银氨溶液，新制Cu（）OH2 或(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H
6、+，aq)褪色。答。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。【课后巩固】班级姓名学号题号1 2 3 4 5 6 7 8 9 答案1. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（） 。 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2. 下列说法正确的是() A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O 三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯3下列有机实验操作或叙述不正确的是（）
7、A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH 溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( ) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象5下列叙述不正确的是（） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C. 酶不属于蛋白质D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产
8、生黄色物质6蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（） A.消去反应 B.聚合反应 C.水解反应 D.酯化反应7、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加 15 滴 3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）未用浓硫酸作催化剂加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸制 Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀加热时间不充分，淀粉没有水解所用淀粉浓度不够A B C D8、加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质酶。为了不降低它的活性，洗精品p d f 资料 - - - 欢迎
9、下载 - - - - - - - - - - - - - - -欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 精品学习资料 - - -p d f 精品资料 - - - - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载衣服时使用是水是最佳温度是（）A 010B 15 25C 35 45D 55 659、下列实验中没有颜色变化的是（）A 麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热B 鸡蛋清中加入浓硝酸C 淀粉溶液中加入碘酒D 淀粉溶液中加入稀硫酸10. 现有四种试剂：A.新制 Cu(OH)2悬浊液； B.浓
10、硝酸； C.AgNO3溶液； D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1) 葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3) 淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）11 （15 分）现有三种有机物：淀粉蛋白质葡萄糖。其中均为水溶液。可分别用五种试剂加以检验。试将选用的试剂、对应现象的番号和结论填入表格内相应的空白处：（）试剂（）现象答案结 论（）（）A.浓硝酸(a) 红色沉淀B. 新制 Cu(OH)2(b) 变蓝色C. 碘水(c) 变黄色12.某课外活动小组设计了如下3 个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液42SOH稀水解液溶液NaOH中和液碘水溶液
11、变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液42SOH稀水解液微热银氨溶液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。(3)丙方案：淀粉液42SOH稀水解液溶液NaOH中和液无现象碘水生成银镜银氨溶液结论：淀粉水解完全。上述 3 个方案操作是否正确？说明理由。上述3 个方案结论是否正确？说明理由。13. 吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？14（ 2 分）荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质，含硫3.4 。（1）胰岛素可能的最小相对分子质量为。（2）它的确定相对分子质量为5734，则每一分子中可能含有个硫原子。精品p d f 资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - -欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 精品学习资料 - - -p d f 精品资料 - - - - - - - - - - - - - - -
