1杭州顶益干面推广作业SOP 杭州顶益企划部门 2010.03.242CONTENTSCONTENTS 试吃道具（物料标准）及人员配备2 试吃拌面操作流程4 人流高峰应对SOP5 试吃话术/产品话术6 试吃道具及物料摆放标准3 产品知识1 附页731.1 1.1 产品知识产品知识- -干拌面干拌面41.2 1.2 产品知识产品知识- -食面八方食面八方5 单场试吃道具及物料配备数量：2.1 2.1 试吃道具及物料标准配备试吃道具及物料标准配备6 助陈物: X型展架1套 爆炸卡或促销告知牌 手绘POP 人员配备： 精装点：3人/场 男性督导（大厨）：现场督导+ 整点煮面（大厨） 试吃操作1人（负责煮/泡面相关事宜) 导购1人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐 推广点：2人/场 泡/煮面1人（负责煮/泡面相关事宜) 导购1人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐2.2 2.2 试吃道具及人员配备试吃道具及人员配备73.1 3.1 试吃道具试吃道具/ /物料摆放标准物料摆放标准123456搭建促销台促销台位置应位于主通道，本品特殊陈列旁，方向迎合进入面区的行走路线；爆炸卡/促销告知牌上写促销活动信息贴在试吃横眉立竿一侧。
试吃物品摆放依次将托盘、餐巾纸、产品摆放在试吃台上；将试吃面、试吃杯叉、筷子、汤勺等物品放在促销台隔层； 剪刀放在隔层将电水壶、水桶放在促销台下；试吃台陈列试吃台靠消费者一边展示本品，每个试吃口味展示1个单位；试吃台上放置托盘，盛放试吃面台下摆放将其余物品存放于试吃台下以便随时取用，将垃圾袋套入垃圾箱放置于试吃台另一侧，回收废弃物；布线与安全 引电线至促销台旁，电水壶内请勿干烧；引接电源线请用胶带贴与地面，避免绊倒行人；电水壶放于促销台下，避免碰触消费者试吃前准备 试吃物品擦拭干净人员着装整齐，试吃准备就绪83.2 3.2 试吃道具试吃道具/ /物料摆放参考图物料摆放参考图体现品牌slogan或促销信息摆放试吃纸巾抽和试吃叉子或计时器陈列推广产品将台板展开，扩大陈列面积，并可展示赠品食面八方试吃台摆放标准同干拌面垃圾桶放在促销台一侧如不放置液晶屏时放置促销信息9*第4-6的步骤整个过程注意时间控制在1分钟以内袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，不可混淆使用首先将电热水壶接满水，接通电源，将水烧开要倒开水时请先拔下电源线）把面饼放入滤水盒内，倒入蔬菜包中的脱水蔬菜加入开水600ml（至水线），盖上盒盖，计时，将酱包放在盒盖上预热！注意加入的开水一定是刚煮沸的。
4/4.5分钟后将水沥干(直到出水口的水不能连成一条线时止）, 剩余约10至15ML水以备用剪刀将面体十字状剪开,便于面条分配把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味酱挤出加入，注意粉包要将粉包袋口全部撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇水气沾黏，且注意不要与粉重叠放置,并将酱料全部挤净与面条搅拌用筷子将面条顺时针搅拌约10次左右再用筷子将面边挑起边搅拌，至面条上的酱色均匀为止,将面分为6份，将分好的面放入托盘由导购人员向周围消费者推荐试吃，同时主动做产品介绍收回消费者试吃完毕后的杯叉，放入试吃台旁的垃圾箱内，并清洁试吃台台面，以免造成活动现场的脏乱开始下一轮试吃在进行第二次拌面前用开水冲洗一下滤水盒，碗内不要有残留的料包或面条等91087645321原则上试吃袋面4.1 4.1 试吃拌面操作流程试吃拌面操作流程备注：备注： 宽面泡宽面泡4.54.5分钟：分钟： 葱油拌面葱油拌面/ /珍馔炸酱珍馔炸酱/ /干烧海鲜；干烧海鲜； 细面泡细面泡4 4分钟：红牛干拌分钟：红牛干拌/ /香辣干拌香辣干拌/ /香辣肉酱香辣肉酱/ /红油担担红油担担/ /黑椒牛柳；黑椒牛柳；104.2 4.2 试吃标准及分配量试吃标准及分配量111. 将电热水壶接满水，接通电源，将水烧开。
要倒开水时请先拔下电源线）4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-1-1122.用剪刀剪开袋面外包装袋，戴上一次性手套将面饼取出后,放入滤水盒中 (使用剪刀时注意先用开水烫一下)，注意保持剪刀清洁;3.取出蔬菜包、酱包、飘香肉味包放置一旁待用;4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-2-2134.将蔬菜包将菜料倒在面饼上;5.加入600ml沸水至水线 （注意：一定要是刚煮沸的开水）;注：要用筷子将面饼压入水中约30秒4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-3-3滤水饭盒的上凹槽处为600ml“水线”;干拌面滤水饭盒水线位置同食面八方滤水饭盒146.盖上盒盖，将酱包放在碗盖上预热，使酱料更易搅拌,在此过程中请将酱包中的大颗粒进行挤压使其易搅拌.细面4分钟/宽面4.5分钟 4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-4-4备注：如上图滤水盒上面的防呆贴士须注明细面4分钟和宽面4.5分钟两种情况使用新视觉157. 泡面4分钟/4.5分钟后，按下倒汤口的盖子，双手端盒沿，将水从倒汤口倒出直到出水口的水不能连成一条线，即水滴水状时止), 剩余约10-15ML水）。
小心烫手）备注： 宽面泡4.5分钟： 葱油拌面/珍馔炸酱/干烧海鲜； 细面泡4分钟：红牛干拌/香辣干拌/香辣肉酱/红油担担/黑椒牛柳；4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-5-5168.以备用剪刀将面体十字状剪开,便于面条分配* 剪刀必须用食品剪进行操作，必须保证卫生4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-6-6179.把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味酱挤出加入，注意粉包要将粉包袋口全部撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇水气沾黏，且注意不要与粉重叠放置,并将酱料全部挤净与面条搅拌4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-7-71810.用筷子将面条顺时针搅拌约10次左右，再用筷子将面边挑起边搅拌，至面条上的酱色均匀为止,在搅拌过程中将饭盒端至腰部以上位置,以便使香味能飘远些,同时便于消费者了解拌面烹制流程注意：在拌面操作的过程中，负责导购的促销员要进行操作步骤的讲解4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-8-81911、在面条拌好后，用筷子将面夹至汤勺中（以防面体撒落在试吃杯外），再用筷子辅助汤勺将面条盛至试吃杯中，分为6杯，将分好的面放入托盘，由导购人员向周围消费者推荐试吃，同时主动做产品介绍。
12、收回消费者试吃完毕后的杯叉，放入试吃台旁的垃圾箱内，并清洁试吃台台面，以免造成活动现场的脏乱开始下一轮试吃4.3 4.3 袋面拌面流程分解袋面拌面流程分解-9-9201） 清洁卫生操作提醒： A 在进行第二次拌面过程时用开水冲洗一下滤水盒，碗内不要有残留 的料包或面条等； B 食品剪要及时清洗，每次试吃完毕须用专用抹布擦拭，并注意经常清洗，保持专用抹布的清洁；2) 袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，食面八方使用食面八方滤水盒不可混淆使用；试吃时有几个口味使用几个滤水盒，对应口味使用，不同口味试吃滤水饭盒不可混用；3) 试吃时每个口味准备3-5滤水饭盒，对应口味使用，不同口味试吃滤水饭盒不可混用；4）计时器要求：可倒计时、精确到秒，待4分钟/4.5分钟到时后可发声提醒；5）防呆提醒：同时需将冲泡时间与口味名称制成小标签，贴在滤水盒盖上，以做提醒.4.4 4.4 特别提醒特别提醒21附-食品剪使用与存放管理SOP2009年使用问题点： 剪刀容易生锈 消费者质疑不卫生22食品剪的现场放置食品剪的现场放置 注意：1、不用时食品剪与汤勺、筷子等一起放置在专用餐具盛放盒内；2、边上配有专用抹布，抹布每试吃5包以内清洗一次，保持清洁。
精-3促销台 标准促销台23剪面前操作剪面前操作 泡面满4分/4.5分钟将水滤干后，用开水将食品剪冲洗一次，准备剪面（给消费者看见）冲洗！24剪面操作规范剪面操作规范 将面饼以十字状剪开25剪面结束后剪面结束后 剪完面后用水冲洗一下，然后用抹布擦干，放回盛放盒内26其他注意事项其他注意事项1、食品剪不可用于面饼外其他任何物料，与普通剪刀严格区别使用；2、普通剪刀请勿与食品剪靠近放置，以免引起消费者误解；3、活动开始前将食品剪、汤勺等一并清洗后方可开展试吃操作；4、每场活动结束后，将食品剪、汤勺等用品清洁后存放，食品剪需注意擦干放置，以免生锈5、食品剪用餐具盛放盒收纳，不可暴露放置情况下与其他物料同步运输27 可同时泡两盒面(袋面准备两个滤水盒同时操作）做拌面 试吃，两盒不够可同时试吃三盒，依次类推； 及时分面，防止试吃台前人群过挤； 精装点INCP活动中，人流量较大时，必需保证现场督导 及两名促销员同时在场5 5 人流高峰应对措施人流高峰应对措施286.1 6.1 试吃通用标准话术试吃通用标准话术欢迎语 1、不针对特定消费者时：“亲爱的顾客朋友，大家好！欢迎您来到*产品的推广活动现场！”2、针对某个消费者（拦截试吃）时：“您好！欢迎品尝*产品”3、针对某个消费者（特陈旁）时：“您好！欢迎购买*产品”试吃话术 1、对于整个产品的利益点要进行告知2、试吃口味要重点介绍3、如果面饼具有特色，要重点介绍促销话术 您好！欢迎购买*产品，您今天购买还有*优惠（详细描述）结束语 谢谢参与！296.2 6.2 干拌面干拌面CPCP活动活动话术话术产品话术：(导购时使用) 您好，康师傅红烧牛肉面！干拌新吃法！ 爽滑面条拌上香浓肉酱，面条更好拌，入口更爽滑！ 价格不变，份量增加10%，吃了更满足！ 经典好味道，干拌更香浓！ 促销话术：(销售或导购时使用)您现在购买2个5包入产品，还可获得干拌面专用滤水盒1个。
您现在购买2个盒面，可获得一个干拌摇摇水杯 试吃话术：(试吃时使用) 欢迎品尝夏天（或当今）流行的康师傅红烧牛肉面干拌新吃法！ 爽滑面条拌上香浓肉酱，面条更好拌，入口更爽滑！ 价格不变，份量增加10%，吃了更满足！ 经典好味道，干拌更香浓！ 30 6.3 6.3食面八方食面八方CPCP活动活动话术话术产品话术： 欢迎品尝全新的康师傅食面八方！ 康师傅食面八方汇聚全国各地干面美味，为您带来全新体验！ 爽滑面条拌上香浓酱汁，面条更好拌，入口更爽滑！ 价格不变，份量增加10%，吃了更满足！ 快来加入“干面美味之旅”吧！以下为各口味话术： 珍馔炸酱面 北京珍馔炸酱面，精选豆瓣酱、五花肉，高火爆香，文火熬稠，香浓酣畅！喷香好面顷刻呈现，您就请好儿吧！ 香辣肉酱面 西安细选优质猪肉等多种原料，熬制地道酱汁，再拌上筋斗爽滑的好面，入口香辣酣畅，嘹咋咧！ 葱油拌面 上海葱油拌面，精选南方特有小香葱，以上乘猪油大火煸香，佐以上好甜面酱熬制浓郁酱汁，葱香扑鼻！老好吃咯！黑椒牛柳炒面 上海黑椒牛柳，甄选细嫩牛脊侧肉，腌入精制料汁中，佐以黑胡椒、蚝油煎炒，鲜香浑然一体，拌上筋斗的面条，软嫩鲜香，嗲得来！促销话术： 您现在购买任意口味2个5包入产品，就可获得拌面专用滤水盒1个。
您现在购买任意口味1个盒面，则可获得一瓶350康师傅乌龙茶31干烧海鲜炒面 广州康师傅汇集鲜美风味，精选丰富海味，熬出鲜香酱汁，拌上细滑筋斗的面条，浓香酣畅，个味好正！蚝油捞面 广州蚝油捞面，汇集上等蚝油等调料，精制鲜美酱汁，配上葱丝姜丝，拌上爽滑溜面更鲜香，好好食啊！红油燃面 重庆康师傅诠释经典口味，上好猪油炸香巴蜀独有的荆条辣椒、麻花椒等调料，配上远近闻名的宜宾芽菜，美味难挡！硬是安逸！双椒杂酱面 重庆康师傅传承地道风味，以精制牛油伴以四川特产泡红椒、泡青椒、麻花椒，淋上特制香酱，面条爽滑顺口，辣腾了撒！红油担担面 成都红油担担面，精炼红油，传承正宗风味，以精选食材熬成浓郁酱汁，拌以细薄筋斗的面条，入眼亮，入鼻香，入口酣畅，巴适得很！鱼香肉丝炒面 四川鱼香肉丝，精选猪肉、黑木耳、泡红椒，用四川特有鱼香调料软炒，精制香浓酱汁，拌上筋斗好面，鲜香适口，硬是要得！怪味鸡丝面 重庆康师傅还原经典美味，精挑嫩仔公鸡，煮熟剔骨，淋上秘制怪味汁，并制成风味酱汁，拌上筋斗剔透的面条，百味交陈，安逸得很！豌豆杂酱面 重庆康师傅探寻地道美味，。