《茶艺师(初级)复习题与参考答案_200》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师(初级)复习题与参考答案_200（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、.一、单项选择题1人们在长期的职业实践中,会逐步形成了、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。 A、职业素质 B、职业兴趣 C、职业观念 D、职业能力2道德与法律在上相互渗透；在调节的实施上相互支持。 A、调节方向 B、调节内容 C、运行内容 D、运行趋势3茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到、热情、耐心、周到。 A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动4良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的。 A、职业道德素养 B、职业道德修养 C、职业道德习惯 D、职业道德教育5不断改善、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。 A、服务水平 B、服务技能 C、服务途径 D
2、、服务态度6茶艺师要主动,及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。 A、了解客人习惯 B、练习自身技能 C、营造文化氛围 D、征询客人意见7茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。 A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条8当地温以上时,茶树的根系停止生长。 A、25 B、35 C、40 D、289对茶树来说,一般PH值的土壤均可生长。 A、4.05.5 B、4.08.5 C、1.05.5 D、5.59.010要使茶树生长良好,要求漫射光和多。 A、紫外线 B、红外线 C、蓝光 D、紫光11根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将归入绿茶一类。 A、白茶 B、黄茶 C、黑茶
3、D、普洱茶12绿茶初制工艺流程：杀青干燥。 A、包揉 B、凉青 C、揉捻 D、摊青13红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是。 A、萎凋发酵 B、揉捻干燥 C、包揉干燥 D、揉捻发酵14武夷岩茶具有特殊的品质特征是。 A、岩韵 B、音韵 C、石山韵 D、高山韵15下列不属于叶茶。 A、白毫银针 B、白牡丹 C、贡眉 D、寿眉16下列茶品不属于黄小茶的是。 A、北港毛尖 B、沩山毛尖 C、远安鹿苑 D、君山银针17按发酵程度分,黑茶属于。 A、微发酵茶 B、全发酵茶 C、不发酵茶 D、后发酵茶18工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感,分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和。 A、艺术茶 B、飘
4、絮型工艺花茶 C、飘浮型工艺花茶 D、悬浮型工艺花茶19乌龙茶审评碗的碗高,上口内径90mm,容量110ml。 A、50mm B、52mm C、45mm D、58mm20茶叶是饮料,其饮用价值取决于的好坏。 A、汤色 B、香气 C、外形 D、滋味21大宗绿毛茶审评标准中,精制绿茶是取克茶样。 A、6 B、5 C、4 D、322是使茶叶变陈味,严重破坏茶叶的品质的因素。 A、温度 B、氧气 C、水分 D、光线23茶叶性特别强,绝对不能与带有异味的物品接触。 A、氧化 B、吸附 C、陈化 D、吸收24无公害茶叶可以分为层次。 A、3个 B、2个 C、4个 D、5个25有机认证的证书有效期为,第年及
5、以后每年必须重新申请、检查和审议。 A、1,2 B、2,3 C、3,4 D、4,526按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准,以下哪个是不符合的。 A、驻芽4叶 B、驻芽叶 C、小开面一芽三至五叶 D、驻芽3叶27优质红茶香气的特点是。 A、馥郁带鲜花香 B、板栗香奶油香 C、甜香或焦糖香 D、清香带海藻味28茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化29茶叶保存应注意光线照射,因为光线可,对茶叶储存极为不利。 A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体30茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高,茶
6、叶褐变速度将增加35倍。 A、6 B、8 C、10 D、1231茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素32制作白茶的关键工序是。 A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵33清香型铁观音具有三绿的特点,不属于三绿的特点。 A、干茶 B、叶底 C、汤色 D、滋味34茶的主要品质特征是红叶红汤味甘。 A、黑茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、绿茶35从滋味上看普洱熟茶具有。 A、口感强烈 B、茶汤清香 C、苦而带涩 D、无苦涩感36以下是低山茶鲜叶应具有的特征。 A、节间短 B、节间长 C、新梢肥壮 D、叶色深绿37以下
7、不是新茶具有的品质特征。 A、新鲜 B、醇厚 C、清香 D、淡薄38下列茶具有条索纤细,卷曲呈螺。 A、XX毛尖 B、XX毛峰 C、祁门红茶 D、洞庭碧螺春39唐代煎茶法用的茶是。 A、散茶 B、饼茶 C、粗茶 D、末茶40最早记载茶为药用的书籍是。 A、北苑别录 B、神农本草 C、茶谱 D、茶经41丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在时期。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代42宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、择水、取火、候汤、熁盏、点茶调膏、击拂。 A、罗茶、磨茶 B、磨茶、择水 C、罗茶、择水 D、磨茶、罗茶43明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、冲泡、沥茶等。
8、A、投茶 B、碾茶 C、磨茶 D、罗茶44茶道中的清、寂、廉、静、美等,侧重个人的修身养性,通过活动来提高个人道德品质和文化修养。 A、茶事 B、茶文化 C、茶艺 D、茶王赛45茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、的高雅精神。 A、自然 B、和谐 C、求美 D、淡泊46茶道是以一定的为基调。 A、精神内涵 B、环境气氛 C、思想追求 D、哲学美学47以茶为图腾的民族中最突出的是,原称崩龙。 A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族48者,有祥和融洽,和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬49既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。 A、怡 B、和 C、真 D、静50饼茶须经炙、碾、三道工序,加工茶末,再进行煎茶。 A、捣 B、碎 C、罗 D、磨51宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的。 A、煮茶法 B、点茶法 C、泡茶法 D、烹茶法52在宋代,是茶道活动的主要群体。 A、诗人 B、市民 C、文人 D、贵族53龙凤茶为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了基础。 A、外形 B、实践 C、理论 D、审美54中国三教合一
