《怎样做水煮鱼好吃_好吃的水煮鱼如何做》由会员分享，可在线阅读，更多相关《怎样做水煮鱼好吃_好吃的水煮鱼如何做（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。怎样做水煮鱼好吃_好吃的水煮鱼如何做 好吃的水煮鱼如何做 怎样做水煮鱼好吃 什么鱼做水煮鱼好吃 水煮鱼是重庆的特色菜，很多伴侣都十分喜爱吃，那么大家知道水煮鱼怎么做好吃吗?马上就告知大家好吃的水煮鱼做法，盼望大家喜爱! 水煮鱼的做法 材料 豆芽，或自己喜爱的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白
2、抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在洁净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，35分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚刚盛豆芽的大盆中。 4、另取一洁净锅，倒入半斤油(具体油量要看预备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽
3、全部吞没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。注重火不行太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，马上关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，当心烫! 吃吧! 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不行放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 鱼的其他做法苹果炖鱼 材料 苹果2个，
4、草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。 做法 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗洁净，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 小诀窍 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 鱼的其他做法木瓜炖鱼尾 材料 草鱼尾适量，木瓜适量，红枣适量，枸杞适量，姜适量，葱适量，盐适量 做法 1.鱼尾洗净，木瓜切大块。 2.起油锅，将鱼两面煎一下。 3.倒入清水煮开。 4.移至汤锅，下木瓜，红枣，枸杞子，两片姜一起文火慢炖。 5.起锅前加上适量的盐，葱段调味。 6.一小时不到，一锅味道鲜美的木瓜炖鱼尾就成了。 好吃的水煮鱼如何做 第 2 页 共 2 页
