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1、2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）试题及解析（含答案）1、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶2、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明3、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香4、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖5、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜
2、。（C）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶6、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素7、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶8、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵9、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺10、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（C）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预
3、订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务11、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐12、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（C）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯13、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。（B）A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境14、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（C）A、玻璃茶
4、具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具15、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部16、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫17、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm18、【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶19、【单选题】
5、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（C）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆20、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具21、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶22、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片23、【单选题】现
6、代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（B）A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬24、【单选题】原始社会茶具的特点是。（B）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具25、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通26、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中27、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩2
7、8、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄29、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶30、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（C）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具31、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安
8、全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的32、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉33、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶34、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（A）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品35、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（A）A、80B、85C、90D、9536、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨37、【单选题】收购毛茶的质量标准称为(
9、)。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样38、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（C）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉39、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部40、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶41、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（B）A、冷
10、空气B、水分C、二氧化碳D、干燥42、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（C）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段43、【单选题】pH值是表示溶液( )。（C）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度44、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏45、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷46、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧
11、中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、水质D、水量47、【单选题】大观茶论的作者是。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶48、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（B）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶49、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确50、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（B）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行51、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的
12、做法是( )。（A）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装52、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味53、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶54、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D
13、、釉里红55、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（D）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩56、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（A）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽57、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中58、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色59、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（B）A、主动B、不主动C、回避D、热情地60、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”61、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（A）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样62、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁
