《《2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试内容（含答案）》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试内容（含答案）》（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试内容（含答案）1、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（B）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵2、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪3、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（B）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀4、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（B）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠5、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。
2、（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领6、【单选题】明代茶具的代表是( )。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具7、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉8、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（C）A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯9、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶10、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（B）
3、A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高11、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄12、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（D）A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯13、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（A）A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素14、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（D）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D
4、、遵守劳动纪律和职业道德15、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟16、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素17、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶18、【单选题】红茶的呈味物质，茶
5、褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮19、【单选题】擂茶在宋代称为。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥20、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏21、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml22、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查
6、颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司23、【单选题】斗茶起源于( )。（B）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝24、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具25、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60026、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证
7、的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口27、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（B）A、1018B、1825C、2530D、303528、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（B）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小29、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（C）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4230、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直
8、射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上31、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩32、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶33、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟34、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类35、【单选题】茶艺
9、馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（C）A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理36、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素37、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩38、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气39、【单选题】茶海是用来( )。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤
10、浓度40、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（B）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙41、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（C）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9042、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出43、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类
11、是( )。（D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶44、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（C）A、75B、80C、95D、10045、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑46、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶47、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽48、【单选题】大观茶论的作者是。（D）A、蔡襄B、孙
12、樵C、苏轼D、赵佶49、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（B）A、500B、600C、800D、100050、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味51、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”52、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红53、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%54、【单选题】在
13、冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（B）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投55、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg56、【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（A）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg57、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装58、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射59、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利60、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（A）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆
