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1、2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）解析（含答案）1、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（B）A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶2、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（C）A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色3、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料4、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的
2、工作任务5、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶6、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄7、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺8、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡9、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗
3、，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮10、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。11、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博12、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏13、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫14、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、休息休假的权利、获得劳
4、动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工15、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（B）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验16、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高17、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代18、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B
5、、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看19、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通20、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期21、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上22、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）A
6、、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化23、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄24、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。（B）A、气体B、COC、氮气D、CO25、【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（B）A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰26、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单
7、间B、适当的位置C、大厅D、空位入座27、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差28、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式29、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（B）A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯30、【单选题】红、绿茶
8、卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（B）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg31、【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（A）A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮32、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。（C）A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿33、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（D）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺34、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（A）A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香35、【单选题
9、】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）36、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（B）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽37、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替38、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”39、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是
10、宋代。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格41、【单选题】陆羽茶经指出：其水，( )。（C）A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下42、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（C）A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看43、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基
11、酸、( )、矿物质等。（C）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素44、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉45、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（B）A、200GB、250GC、300GD、350G46、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩47、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（C）A、外形B、品种和季节C、品种和条
12、索D、条索48、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（A）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺49、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（A）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高50、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书51、【单选题】茶艺是的基础。（C）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗52、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（B）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶
13、D、鱼化龙壶53、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提54、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部55、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲56、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和57、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（C）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯58、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花59、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血60、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香61、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般
