《《2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）实操考试视频（含答案）》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）实操考试视频（含答案）》（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）实操考试视频（含答案）1、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（D）A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药2、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）3、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：
2、选茶、择水、备器、雅室、( )。（A）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶4、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶5、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素6、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-67、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（C）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客
3、交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻8、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（B）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克9、【单选题】养壶的不正确做法是。（A）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机10、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（C）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯11、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶
4、、红茶C、绿茶、花茶D、白茶12、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部13、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培14、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充
5、足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤16、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，( )，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（D）A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段18、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶
6、则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐19、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬( )间都可以种植。（A）A、38B、38C、45D、4820、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩21、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（D）A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动22、【单选题】砖茶
7、的“烧心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉23、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（C）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛24、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺25、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑26、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（B）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡
8、茶轻、奉茶轻27、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上28、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩29、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫30、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（D）A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶31、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )
9、。（A）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务32、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料33、【单选题】茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。（C）A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润34、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩35、【单选题】茶艺馆茶艺师
10、的主要职责是( )。（B）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生36、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（A）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间37、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料38、【单选题】
11、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约39、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶40、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐41、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（C）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝42、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（D）A、叶绿素B、茶
12、黄素C、茶红素D、儿茶素43、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、乌润B、油润C、绿润D、红润44、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部45、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（A）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶46、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步47、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（C）A、100B、80C、90D、7048、
13、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确49、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟50、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味51、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（A）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准52、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml53、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（A）A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时54、【单选题】以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任55、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡56、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（B）A、一泡茶
