《《2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）考试总结（含答案）》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）考试总结（含答案）》（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021年茶艺师（中级）考试内容及茶艺师（中级）考试总结（含答案）1、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具2、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目
2、了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。4、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代5、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化6、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（D）A、青白B、灰白C、黄白D、白7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（B）A、25B、35C、40D、288、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心
3、理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。9、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。（D）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层10、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。（C）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类11、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗12、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴13、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可
4、向( )要求赔偿。（C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者14、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树15、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理16、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美17、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以(
5、 )的一种饮用方法。（A）A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度18、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。（D）A、类型B、经济能力C、习惯D、口味19、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道20、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（B）A、1523B、1530C、1520D、203021、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜22、【单选题】以下( )
6、是正确的描述红茶的特征。（A）A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香23、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄24、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（B）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意25、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶2
7、6、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务27、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（B）A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好28、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂29、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（D）A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青30、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一
8、泉”。（A）A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉31、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族32、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置33、【单选题】藏族喝茶，必加的调味品是( )。（B）A、糖B、盐C、花椒D、酱油34、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB2763-2014食品中农药最大残留限量标准B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品
9、安溪铁观音D、NY/T288-2002绿色食品茶叶35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（B）A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏36、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海红B、宁红C、闽红D、祁红37、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（A）A、温度B、热气C、暖流D、寒流39、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）A、静省序净B、清心净悟C、静省
10、序默D、吃茶去40、【单选题】( )在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼41、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面42、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（C）A、涩B、甘C、辣D、鲜43、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（D）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色44、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是( )。（D）A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可
11、以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶45、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶46、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素47、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（A）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶48、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（C）A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲49、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微50、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，
12、专做加热之用。（A）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶51、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素52、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（D）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C53、【单选题】茶艺服务人员上茶时，左手( )盘，端平拿稳，右手在前( )盘，脚步小而稳。（A）A、托把B、托护C、持护D、持托54、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。（A）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m55、【单选
13、题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶56、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（）57、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（）58、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为1517。（）59、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（）60、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（）61、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（）62、【判断题】当地温为810时，茶树根系生长开始加强。（）63、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（）64、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（）65、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（）66、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（）67、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游
