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1、桂林酒店市场调研报告 近年来，我国的餐饮业开展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大开展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的开展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在剧烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮效劳与管理的目标与要求，这是搞好餐饮效劳与管理的根底。 本工程的调查有利于我们
2、了解餐饮业市场的开展变化，餐饮业的开展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业开展的方向标。餐饮业作为一个开展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐效劳的社会机能并没有改变。但是随着社会生产力的高度开展，人们水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、效劳质量高质的方向开展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越剧烈。因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比拟稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。 因此选定了桂林五福家宴餐厅效劳满意度的调查主
3、题。做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原那么，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮效劳的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和标准的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的措施。本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广阔顾效劳，求得顾客的满意。 一、调查的根本概况 1、调查的目的及意义： 从酒店的角度来讲： (1)提高酒店餐饮业的整体效劳质量 (2)塑造员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化内涵 (3)了解顾客所需，为酒店提供效劳依据 从顾客的角度讲：(1)让顾客得到跟满意的效劳(2)增强顾客对酒店的进一步 认识 (3)使顾客的各种需求得到满足 2、调查对象： 光临
4、五福家宴酒店餐饮部的所有顾客 3、调查地点： 桂林市恭城县城中西路五福家宴大酒店。 二、调查的工作内容 1、调查工程 (1)、五福家宴酒店餐饮部员工的效劳态度 (2)、五福家宴酒店餐饮部环境舒适度 (3)、五福家宴酒店餐饮部酒水的充足量 (4)、五福家宴酒店餐饮部饮食的质量 (5)、五福家宴酒店餐饮部上菜速度 （6）五福家宴酒店餐饮部食品的卫生情况 （7）五福家宴酒店餐饮部的价格 （8）顾客选择贵酒店的原因 （9）顾客是否还会光临贵酒店用餐 2、调查方法 (1)问卷调查法：向光临贵酒店的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的40份问卷中收回32份，顾客都真实认真的填写了问卷。 (2)
5、、实地观察法：可以到五福家宴酒店餐饮部里面观察环境质量状况和它的卫生情况 三、调查分析 1调查背景分析 餐饮业目前的开展概况 餐饮行业持续开展，营业额和就业人数都有所增长;虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中表达出科学饮食的的时尚。餐饮业尽管开展很快，但还存在着一些制约开展的问题，主要表现在以下五个方面： (1)餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。 (2)餐饮从业人员素质参差不齐，效劳质量和管理水平有待进一步提高。 (3)餐饮效劳的结构性矛盾比拟突出，以便民、便利为目的的群众化餐饮效劳显得相对欠缺，不仅效劳网点缺
6、乏，而且市场秩序不够标准，食品质量、卫生 条件跟不上。 (4)餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。 (5)餐饮企业“走出去”开展的步伐还不快。 2、数据分析及结论 第一题分析的是员工的效劳态度 从第一题分析来看，可以看到顾客对锦锋大酒店员工效劳态度满意的的占60%，不满意只占40%，总的来说对员工的效劳态度还是很认可的。 第二题分析的是在用餐时环境舒适度 从第二题来看，顾客对餐厅环境打分情况。从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境还是很满意的。 第三题分析的是饮食的种类是否充足 从第三题来看顾客对饮食的种类的充足度还是很满意的，对饮食的味道和卫生情况都有不错的评价。 桂林酒店市场调研报告全文内容当前网页未完全显示，剩余内容下一页查看。 模板,内容仅供参考
