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1、酿酒葡萄栽培技术规程前 言目前，我国葡萄酒产业进展快速，国民对葡萄酒的消费量日益增 加，葡萄酒市场竞争也日趋剧烈，入世后对葡萄酒品质提出了更高的 要求。为了标准全疆酿酒葡萄生产技术，推动葡萄栽培的模式化和标 准化生产，生产出优质葡萄原料，现制定葡萄栽培技术标准，以指导 全疆酿酒葡萄生产。本标准依据酿酒葡萄产品质量要求，规定了酿酒葡萄栽培技术规程的范围、产品质量、栽培技术要求、病虫害防治与采收要求。本标准中的技术指标主要依据新疆地区气候条件，总结国内外葡 萄种植先进技术，在多年实践阅历根底上加以确定。本标准起草格式参照 GB/T1.1 要求编写。本标准由自治区质量技术监视局提出。 本标准由自治区
2、农业厅归口。本标准由玛纳斯县农业局、新疆新天国际葡萄酒业有限责任公司、 玛纳斯县质量技术监视局起草。本标准主要起草人：董新平、陈卫民、刘军、卫军、仲玉贵。 酿酒葡萄栽培技术规程Culture Technical Regulations of Wine Grape1 范围本标准规定了酿酒葡萄栽培范围和主要栽培技术指标及采摘要求。本标准适用于新疆维吾尔自治区境内天山南北麓酿酒葡萄适宜种植区。2 主要品质要求2.1 品质指标：葡萄总糖含量到达 180g/L 以上，滴定酸度在 6.0110.0g/L特别品种除外，已表现出品种固有色泽，果实新颖，不含 有二次果、生青果、霉烂果、泥浆果等。2.2 产量指标
3、：8001200kg/亩。2.3 主要品种：红葡萄酒品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、神索、梅鹿辄美乐、 佳美、歌海娜、味而多、黑品乐、西拉、法国兰、宝石、佳利酿、玫瑰香等。白葡萄酒品种：霞多丽、雷司令、意斯林、白诗南、白比诺、白 玉霓、琼谣浆、长相思、米勒、赛美蓉、白麝香、西万尼、白羽等。2.4 栽培架式：承受篱架栽培。即在葡萄种植行内每隔 56m 设立一支柱，每支柱横拉 34 道铁丝，最下一道铁丝距地面 60cm，架面高度 1.8m。2.5 树形与构造：承受篱架无主干规章扇形，每株葡萄留 23 个主蔓，69 个结果母枝，每平方米架面留 1530 个新梢，单株总芽数 3040 个，冬剪时实际留芽
4、量为 4560 个。3. 栽培技术3.1 建园3.1.1 土壤的选择：选择石灰质砂性土壤和砾石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱 总含量0.4%，pH 值在 7.08.3 之间。土层较厚，有机质含量较丰富。3.1.2 园地规划：种植小区规划为长方形：浇灌系统和道路系统设臵要因地制宜、 科学合理；防护林设主林带和副林带，与道路、灌水渠结合设臵，主 林带与当地风向垂直，副林带又与主林带垂直。3.1.3 葡萄苗木标准一年生扦插苗，根系有 5 条以上长度 17cm 以上的粗根，粗度 3mm2左右；枝蔓成熟长度在 50cm 以上，蔓径大于 7mm；成熟芽个以上； 无副梢。养分袋苗：苗高 10cm 以上，有
5、 45 片以上叶片，基部粗度大于3mm，生长强健，不徒长，根系兴旺。3.1.4 葡萄苗木定植：定植时期：一年生扦插苗在春季 10cm 土壤温度稳定在 10以上， 养分袋苗在 5 月中旬至 6 月下旬。平坦土地：要求土地平坦，坡降不大于 5。开沟施肥：定植沟上口宽 60cm，底宽 30cm，深 2030 cm，开沟时心土、表土分开放臵,每亩施入有机肥 35msup3，另加尿素 10kg 加三料过磷酸钙 20kg，再回填表土至定植沟的标准。灌水覆膜：定植前 57 天定植沟全面灌水，然后认真修整，用宽1.45m 薄膜将整沟掩盖，边缘和沟底用土压实。定植行向与密度：行向取南北向，但是土地南北向坡度大或
6、主害风为正西风或东风,那么取东西向,行距 2.53.0m，株距 1.0m ，每亩定植 222266 株。定植技术：养分袋苗定植期为 5 月中旬至 6 月下旬，选多云、无风的阴天或晴天下午五时以后进展。在定植沟东侧半坡水位线上栽苗， 深度以养分袋上外表深化地膜孔口下 2cm；苗木定植后要紧跟定植水， 10 天内再灌 12 次水保证成活。水浇过后准时扶起冲倒苗木，用清水喷雾洗净叶片。一年生扦插苗木定植要先将苗木用清水浸泡 12 小时，对根系适当修剪，定植时挖 2030cm 深定植穴或 2030cm 深定植沟栽苗，然后掩盖塑料薄膜，灌透水，1020 天内再灌 1 次水。3.2 土、肥、水治理技术3.
7、2.1 土壤治理及对间作物要求：土壤治理：用地膜掩盖或经常进展中耕、松土、除草，使土壤保3持疏松和无杂草状态。间作要求：葡萄 13 年幼树期间作宽度1m。选择间作物：1 矮杆高度低于 50cm、根系浅；2生长前期需水多，8 月以后需水少；3消耗土壤肥水少；4与葡萄没有共同病虫害。4 年生以上成龄树不进展间作。3.2.2 施肥治理：基肥：以农家肥为主，在葡萄采收后至埋土前施入，13 年生葡萄承受穴施，在葡萄株间挖 30cm30cm40cm 坑施入，每亩 1.5msup3； 4 年以上成龄树承受沟施，在距葡萄 50cm 处挖宽 30cm、深 40cm 通沟施入，每亩 3msup3。追肥：养分袋苗：
8、定植后要追肥 23 次，第一次在苗木定植后新叶开头生长时，每亩追施尿素 10kg，其次次在第一次追肥后 20 天，每亩追施磷酸二铵 20kg，第三次在 8 月上旬之前，每亩追施过磷酸钙或磷酸二铵 30kg。施肥方法在距苗木 20cm 处打孔或挖坑施入，深度 15cm， 施肥后马上灌水。成龄葡萄追肥：(1) 开花前：施用磷酸二铵 30kg/亩；(2) 浆果膨大期：施入磷酸二铵 30kg/亩、硫酸钾 30kg/亩；(3) 浆果采收后：在葡萄采收后结合施基肥，施用磷酸二铵 20kg/亩。追肥施用方法在距葡萄 3050cm 处挖坑施入，深 1520cm，施肥后马上灌水。叶面喷肥：在葡萄缺乏某种养分元素
9、时、需肥最大量时及果实采收前进展，在早晨或黄昏喷施，常用 0.3%磷酸二铵、0.3%尿素、0.5% 磷酸二氢钾等。间隔 1015 天，连喷 3 次。3.2.3 灌水治理4灌水总体原那么实行“前促后控”。灌水时期：1萌芽水 1 次；2花前水 1 次；3花后水 1 次；4浆果膨大期每 1520 天 1 次，约 23 次；5果实采收后 1 次，假设采收较晚可不灌水；6葡萄埋土前 710 天灌冬水。花期及采前 30 天制止灌水。灌水方法与灌水量：灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。灌水量一般沙质土每次 40msup3/亩，壤质土每次 50msup3/亩，但越冬水量要到达 6080msup3/亩。3.3 葡萄
10、树体修剪3.3.1 夏季修剪当年定植苗的夏季修剪：（1） 一年生扦插苗木在定植后马上短剪留 45 芽，在新梢萌发后选留 3 个强健新梢，其余除去。（2） 养分袋苗在定植后苗高长到 20cm 时摘心，促发副梢分枝， 培育 3 个主蔓，其余分枝除去。（3） 苗木长到 20cm 以上时，在苗木旁插一根 80cm 木棍，将苗木绑缚在木棍上，有多个分枝的应插多个木棍，枝条分别绑缚。在苗木定植后假设能马上搭架，可不插棍。（4） 副梢处理：除留作主蔓用的副梢保存外，其余副梢均留 12 片叶摘心，最上部副梢留 34 片叶摘心，需进展 35 次。（5） 生长旺盛苗木在新梢长到 6070cm 时准时摘心；8 月上
11、、中旬停顿灌水后，要准时对全部新梢摘心。（6） 苗木定植后应准时设立架材，最迟也应在次年 6 月底前设立好架材。成龄葡萄园的夏季修剪：（1） 枝蔓上架引缚：出土后，将主蔓与结果枝均匀水平或倾斜绑缚于铁丝架面上，枝蔓高度不得超过其次道铁丝从上向下。5（2） 抹芽、定枝：萌芽后去除植株上过多的萌芽和新梢。第一次 抹芽在新梢长出 12cm 时，每芽眼选留 1 个强壮嫩梢，将其余抹去； 其次次抹芽在嫩梢长出 45 片以上叶时进展，依据“留花不留空，留壮不留弱”的原那么，每米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定，一般保存 1530 个新梢。（3） 绑梢：当新梢长到 3040cm 时均匀绑缚于架
12、面铁丝上，不能穿插重叠。（4） 摘心、打副梢：养分枝主梢长度到达 60cm 时，留 812 片叶摘心；副梢留 12 片叶反复摘心，顶端 12 个副梢留 34 片叶摘心。结果枝于花前 35 天时，在最上一个花序上方留 56 片叶摘心； 最上部花序以上副梢留 12 片叶反复摘心，顶端 12 个副梢留 34 片叶摘心，花序以下副梢全部从基部除去。3.3.2 冬季修剪修剪时间：葡萄落叶后至土壤埋土前进展。修剪方法：1极短梢修剪：剪留 12 芽；2短梢修剪：剪留 34 芽；3中梢修剪：剪留57 芽；4长梢修剪：剪留8 12 芽；5极长梢修剪：剪留 13 芽以上。当年新定植苗修剪：（1） 成熟枝条在 60
13、cm 以上苗木，留基部 23 个强健枝条，剪留 60cm，其余副梢全部剪除；只有一个强健枝条的，保存 45 节成熟节剪截。（2） 成熟枝条在 4050cm 苗木，选 23 个强健枝剪留 30cm； 强健枝只有一个的苗木，那么剪留 45 节。（3） 成熟枝条缺乏 30cm 苗木，均剪留基部 45 节。成龄葡萄树修剪：依据前述篱架无主干三主蔓规章扇形要求，结果母枝实行长、中、 短梢结合修剪，使结果母枝均匀分布。生长势强的品种长留，生长势6弱的品种短留；强壮枝条长留，瘦弱枝条短留；幼小树长留，大龄树 短留；枝条量少的树长留，枝条量多的树短留；在枝条生长势全都的 状况下，延长枝要长于侧生枝；土壤气候条
14、件恶劣、田间治理粗放， 结果母枝适当短留，反之，结果母枝应适当长留。3.4 果实采收3.4.1 采收期葡萄到达前述品质指标即为果实成熟。3.4.2 采收要求选晴天早晨露水干后进展采收；各品种要分采、分运，采收后 24 小时内必需运达葡萄酒厂；采摘时轻拿轻放，要剔除二次果、生青果、 霉烂果、泥浆果等；盛葡萄容器应干净，容量 2030kg 为宜。3.5 埋土与出土3.5.1 埋土防寒10 月 25 日以后夜间最低气温降至 0时进展第一次埋土，厚度以盖住宅留枝条为宜；当夜间最低气温降到-3时进展其次次埋土，有20cm 稳定积雪地区厚度在 20cm，无稳定积雪地区需埋土 30cm 以上。埋土时将全部葡
15、萄枝条都顺向一个方向，直接用土壤掩埋，禁用杂草、 作物秸杆等掩盖再埋土。葡萄埋土完后，要去除园内全部杂草、作物秸杆等。3.5.2 防鼠下雪前要在葡萄沟内撒施鼠药。3.5.3 葡萄出土4 月中、下旬葡萄树液开头流淌至萌芽前为适宜出土时期，一般利用人工一次性完成出土工作。先除去葡萄顶部和侧部较厚土层，露 出枝蔓，然后顺埋土方向将枝蔓拉出，抖落泥土，清理沟内土壤，整 成葡萄灌水沟。3.6 病虫害防治73.6.1 主要葡萄病虫害葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄毛毡病等。3.6.2 防治原那么以防为主，综合防治，合理应用农业防治、生物防治、物理防治 和化学防治等综合技术。3.6.3 防治要求3.6.3.1 秋季彻底清园，剪除病梢、病叶，集中深埋或烧毁。3.6.3.2 准时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，通风透光。3.6.3.3 在葡萄出土后至发芽前全面喷施 1 次波美 3 度石硫合剂； 展叶后再喷施 1 次波美 0.3 度石硫合剂。3.6.3.4 经常观看，觉察病虫害后
