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1、蛋白质的结构与功能教学设计平罗职教中心 孙学琴【教学目标】1、知识与技能:说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程,概述蛋白质的结构和功能。2、过程与方法:通过氨基酸结构通式的推导,培养学生分析归纳的能力;通过探讨氨基酸的缩合过程,培养学生解决问题的能力;通过获取形象的图文信息,培养学生分析处理资料的能力。3、情感态度与价值观:使学生理解蛋白质是生命活动的主要承担者,形成结构决定功能的生物学基本观点。【教学重点】氨基酸的结构特点;蛋白质的结构与功能。【教学难点】氨基酸的脱水缩合。 【教学方法】分组合作,问题引导。【教学设计思路】蛋白质作用富含蛋白食品总结氨基酸结构通式师生共同总结脱水缩
2、合过程师生总结蛋白质结构多样性原因认识作用并举例思考讨论,代表回答练习:学会判断氨基酸方法。整理模型阅读课本小组讨论并总结小组讨论,总结并交流举例说出蛋白质功能总结,归纳展示大头娃娃图片,创设情境尝试总结氨基酸异同点?尝试描述氨基酸脱水缩合过程?尝试说出蛋白质结构不同可能原因?尝试举例说出蛋白质的功能?媒体 几种氨基酸结构式媒体 两种氨基酸结构式媒体 蛋白质各级结构图片媒体 体现蛋白质功能图片(一)、创设情境,导入新课师:展示一组食物图片,请生说出这些食物在组成成分上的一个明显的共同点?生:都富含蛋白质师:展示三聚氰胺奶粉和假冒奶粉导致“大头婴儿”的图片引起兴趣,导入新课。师:展示有关大头婴儿
3、的多媒体课件生:交流感受师总结并导入新课:蛋白质在细胞内的含量只比水少,大约占细胞干重的50以上,在有机化合物中,他含量最高,本节课我们一起来认识生命活动的主要承担者蛋白质。(二)、主动参与,探求新知1、组成元素师:蛋白质的构成元素主要有C、H、O、N,大多数蛋白质还含有S。2、氨基酸师:蛋白质的相对分子质量一般都很大,例如血红蛋白(C30H4816O872N280S8Fe4),血红蛋白的相关介绍 从图示不难看出蛋白质的结构相当复杂,其实看似复杂的蛋白质是由许多结构相似的氨基酸连结起来的,因此我们先来认识蛋白质的基本单位氨基酸。自然界中已发现的氨基酸约有100多种,组成蛋白质的氨基酸约有20种
4、。师:展示几种氨基酸的分子结构,提出问题:(1) 这些氨基酸的结构有什么共同的特点?(2) “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?HOCH2NOHCHCH3H2NCCHOOHCOOHCH2NHCHCH3CH3H2NCHCH2CH3CH3COOHCH生:学生自主思考、分组讨论、总结回答并写出氨基酸结构通式。总结氨基酸结构特点:、都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH);、氨基和羧基连在同一个C上;、这个C还连着一个氢原子(-H)和一个R基。得出氨基酸的结构通式:氨基酸种类不同决定于R基的不同。氨基R基C原子羧基H原子师:出示一组结构式,请生判断是否是氨基酸,为什么?H2NCHCOO
5、H CH3CHCOOH CH2NH2 SHNH2 CH2CH2COOH CH2COOH H2NCHH H2NCHCH2COOH生:判断氨基酸(通过问题促使学生深入思考、对比归纳、加深理解,突破教学难点)3、蛋白质的形成过程师:这么多的氨基酸如何形成蛋白质?两两氨基酸是怎么连结起来的呢?请生依据此图说明脱水缩合的全过程:并弄清以下内容:、二肽、n肽(多肽)、肽键(-CO-NH-)、写出3个氨基酸通过脱水缩合形成的三肽化合物结构式,并注明生成的水分子数和形成的肽键数。、一条多肽链上至少有几个氨基,几个羧基?n条多肽链呢?、思考:n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉几个水分子?形成几个肽键?质量是多少?如
6、果n个氨基酸形成m条肽链呢?(设20种氨基酸的平均分子质量是128)生:小组讨论、交流展示、略、一条多肽链上至少1个氨基,1个羧基;n条至少n个氨基,n个羧基。、n-1,n-1,128n-18(n-1);n-m,n-m,128n-18(n-m)师:精讲点拨4、蛋白质结构多样性的原因师:许多的氨基酸脱水缩合形成很长的多肽链,多肽链在空间盘曲折叠就构成了蛋白质分子的结构,有的复杂蛋白质甚至是由多条多肽链盘曲折叠形成的。 脱水缩合 盘曲折叠氨基酸-肽链(一条/多条)-蛋白质师:展示蛋白质的四级结构讨论:既然蛋白质都是按照上述方式形成的,那么,为什么会有那么多种类的蛋白质呢?生:氨基酸的种类、数目、排
7、列顺序不同,以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。5、蛋白质的功能师:蛋白质作为生命活动的体现者,它在生命活动中担当无可替代的作用,它的作用主要表现在以下方面:生:学生阅读材料,了解蛋白质功能的多样性,并初步建立“结构决定功能”的观点。(三)、课后反馈,学以致用例1、下列物质中,属于氨基酸的结构式是 ( )A、H2NCHCOOH B、CH3CHCOOH CH2NH2 SHNH2 CH2CH2COOH CH2COOHC、 H2NCHH D、H2NCHCH2COOH答案:A分析:判断氨基酸应先找氨基和羧基,然后找氨基和羧基共同连接的碳原子,然后再看此碳原子是否还连着一个氢原子,剩下来的就
8、是R基。例2、已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由2条肽链组成,具有98个肽键。则此蛋白质的分子量接近A、11036 B、12288 C、12544 D、12800答案:A分析:128n-18(n-1)即128(98+2)-1898例3、请根据下图,回答下列问题: (1)写出氨基酸的结构通式 (2)图中表示 ,表示 ,是 。(3)该化合物的名称是 ,它是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的,这种反应叫做 。(4)蛋白质的结构具有多样性的原因是 。答案:(1) RH2N-C-COOHH(2)氨基,羧基,肽键(3)三肽,3,2,脱水缩合(4)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同,以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。蛋白质的结构与功能教学设计 平罗职教中心 孙学琴友情提示:部分文档来自网络整理,供您参考!文档可复制、编制,期待您的好评与关注!6 / 6