《2022年2022年教案：果胶酶在果汁生产中应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年2022年教案：果胶酶在果汁生产中应用（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备欢迎下载果胶酶在果汁生产中的作用课型新授课授课人学校1.果胶酶的作用；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载教 学 目学问与技能2.懂得.应用影响果胶酶活性的因素；3.提高同学的试验设计的才能精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载标过程与方法探究温度对果胶酶活性的影响；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载情感.态度和价值观通过试验探究酶的影响因素,培育同学的探究精神.创新精神和合作精神精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载教学重点教学难点教学环节引入果胶酶的作用；温度对果胶酶活性的影响温度对果胶酶活性的影响教学过程教学
2、活动同学活动设计意图出示各种饮料的照片精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载提问：大家看这些饮料你最喜爱哪一种？ 哪种养分价值相对高一些哪？大家有谁在家里榨过果汁？谁能给大家说一下家里自己榨的果汁和我们在超市买的有何不同哪？老师拿出自己榨的梨汁和在超市买的梨汁让同学自己比较不同？提问：怎样解决制作果汁遇到的一下两个问题那？1.果肉的出汁率低,耗时长；2.榨取的果汁浑浊,粘度高,易发生沉淀；出示课题观看图片思 考 并 分 享 出 自己的体会学 生 观 察 比 较分析引起同学爱好创设情境,引入课题；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载
3、温 故 知新课 堂 探究提到的酶请大家回忆一下酶的基础学问1. 酶的概念2. 酶的本质,基本组成单位3. 酶的功能及缘由4. 酶的特性下面我们解决为什么我们在家榨取果汁会遇到问题；请同学阅读课本P42 相关内容摸索以下问题： 1. 为什么果肉的出汁率低？为什回 顾 所 学 的 知 识回答疑题阅 读 课 本 回 答 问题回忆基础学问,为学习新学问作铺垫通过阅读,设疑,全面把握果胶酶的作用精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备欢迎下载么榨取的果汁浑浊,黏度高,易发生沉淀？2. 如何能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清？3. 什么叫果胶酶？有什么作用？精品学习资料精选学习资料 - -
4、 - 欢迎下载补充介绍胞间层植物细胞模式 图胞间层： 胞间层为在细胞分裂产生新细胞时形成的, 为相邻两个细胞间所共有的一层薄膜； 胞间层既将相邻细胞粘连在一起, 又可缓冲细胞间的挤压,也不会阻碍细胞生长摸索 在植物细胞工程中果胶酶的作用？出示图片, 比较加入果胶酶后的结果摸索果胶酶发挥作用需要怎样的条件？由于这些因素会影响酶的活性；什么为酶的活性？用什么表示酶的活性？ 什么为酶的反应速率？哪些因素会影响酶的活性？哪些生物能产生果胶酶？大规模生产中所用的果胶酶为怎么来的？阅读课本P42-43 内容回答以上问题摸索 在本课题中果胶酶的活性高看 图 听 讲 联 系 回忆 植 物 细 胞 结 构把握胞
5、间层摸索回答观看比较根 据 已 有 知 识 回答带 着 问 题 阅 读 课本回答疑题摸索回答看图听讲联系回忆植物细胞结构把握胞间层果胶酶在实际中的应用加深同学对果胶酶作用的印象引出酶的活性把握酶的相关学问学已致用精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备欢迎下载低用谁表示？为什么它们可以表示果胶酶活性的高低？回 顾 必 修 一 的 知回忆旧知引出问题摸索 哪些因素会影响酶促反应的识回答速率？深入探以上的这些影响酶活性的因素,在实索际生产实践中我们应当主要关注哪学 生 思 考 讨 论 确引导同学确定所要实验设些？定,温度. PH 值.探讨的问题计第一我们来一起探讨温度对果胶酶果胶酶的
6、用量活性的影响回忆：科学探究的一般步骤？摸索回答增强同学的科学探试验设计遵循哪些原就？究思维和科学探究严谨态度摸索争论 该试验中, 哪个因素作为自变量？哪个因素为因变量？应提 高 学 生 分 析 问掌握哪些因素不变？为什么要作这争论回答题.解决问题的能样的处理？力回忆必修一“温度对唾液淀粉酶的影响”摸索我们这一课题应当怎样设争论回答让同学自己意识到计试验中的温度？必修一中的试验为肯定性分析,而该强调在探究温度对果胶酶活性的影课题中为肯定量的响试验中,我们所设的温度梯度为分析10或 5这只为一个预试验分组争论 “温度对果胶酶活性影争论并回答疑题,响”的试验步骤应当怎样进行完成试验设计,并通过同学
7、对试验过争论完善其过程程设计的展现,暴露出同学在试验设计中显现的问题,出示正确的试验过程：通过同学集体争论精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载 搅拌器搅拌制水果泥等量分装（ 5mL9 支试管果胶酶水溶液（ 2%）等量分装（ 2mL9 支试管学 生 与 自 己 的 设解决相关问题；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载将装有 水果泥 和果胶酶 的试管各一支分别放入30 .35 .40 .45 . 50 . 55 . 60 .65 和70 的恒温水箱中保温 10 分钟；计 进 行 比 较 找 出自己的不足之处总结出试验的一般方法精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载将相同
8、温度的果胶酶和水果泥充分混合,搅拌相同时间,再 恒温 10 分钟；过滤混合物,用量筒测量各组果汁的量,填入表格进行比较；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载摸索争论1：果汁与果胶酶在混合之前,分装在不同试管中用同一恒温处理的目的为什么？2：该试验中为否设置了对比？如设置,那么它为如何设置的？如没有,争论回答明确单一变量原就精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备欢迎下载就如何进行设置？和对比原就结 果分出示试验结果记录表格析 与评请同学画出表中数据曲线图争论问题作图,通通过展现同学的学价依据结果我们能得到什么结论？过 讨 论 加 深 对 相习结果,分析相关关学问的懂得问题,表达同学的明确这为预试验, 结果只能说出最适主体位置温度在多少度左右, 要想明确最适温度仍需进一步精细试验；课 堂总角度 1：学问课后练习巩固所学学问结角度 2：科学探究的思路角度 3：试验探究作业探究 PH 对果胶酶活性的影响检测课堂学问的掌探究果胶酶的用量握；联系实际,激发同学爱好；板 书设主板书 :计课题 1 果胶酶在果汁生产中的作用一.基础学问1.果胶2.果胶酶3. 酶的活性与影响酶活性的因素4.果胶酶的来源二.试验设计探究温度对果胶酶活性的影响精品学习资料
