保洁培训教材(共14页)

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1、精选优质文档-倾情为你奉上1.使用清洁剂是为了达到什么样的效果?使用清洁剂是为了达到以下效果:(1)使清洁工作更加容易.(2)消除或减少尘污的附着力.(3)防止物件因受热、受潮、受化学污染或摩擦而遭受损坏.(4)延长物品的使用寿命.(5)美化物品的外观. 2.饭店常用的清洁剂最基本的类型有哪几种?用什么来表示? 有三种最基本类型:即酸性清洁剂、中性清洁剂、碱性清洁剂.清洁剂的化学性质通常用PH来表示.3.酸性清洁剂的主要用途是什么? 酸具有一定的杀菌除臭功能,且能中和尿碱等顽渍斑垢,所以酸性清洁剂主要用途是用于卫生间的清洁.4.中性清洁剂的主要功能是什么? 中性清洁剂配方温和,不腐蚀和损伤任何

2、物品,对被清洗物起到清洁和保护作用,其主要功能是除污保洁.5.碱性清洁剂的主要功能是什么? 碱性清洁剂不仅含有纯碱(碳酸钠),还含有大量的其他化合物,对于清除一些油脂类脏垢和酸性污垢有较好效果. 6.饭店常用清洁剂有哪些? (1)酸性清洁剂:柠檬酸；醋酸；盐酸稀释液；硫酸钠；草酸；马桶清洁剂；消毒剂；过氧化氢漂白剂。 （2）中性清洁剂：多功能清洁剂；洗地毯剂。 （3）碱性清洁剂：碳酸氢钙；碳酸钠；氢氧化钠；氨水；次氯化钠漂白剂；过硼酸钠漂白剂；玻璃清洁剂；家具蜡；起蜡水。 （4）上光剂：金属抛光剂；地面抛光剂；封蜡。 （5）溶剂：地毯除渍剂；酒精；牵尘剂。 （6）杀虫、杀菌剂：杀虫剂；空气清新

3、剂。7.如何使用家具蜡？ 先将蜡倒一些在干布或家具表面上擦拭一遍，这一遍是清洁家具。约15分钟后再用同样的方法擦拭一遍，这一遍是上光。两次擦拭后效果极佳。8.封蜡有什么区分? 封蜡也称底蜡,有油性和水性两种,油性蜡一般用于水质地面,也可用于水泥地和石料地;水性蜡一般用于塑料地板、橡胶地砖、大理石和水泥地。9采购清洁剂应注意哪些问题？在购买清洁剂以前，管理者必须先弄清以下几个方面的问题。（1）需要什么品种的清洁剂，它们分别会被用于何处。（2）需要多少清洁剂，一次购进可用多久，是批量购进合理还是少量购买好。（3）现有哪些厂家的产品可咨询，厂方有无售后服务。（4）可以接受的价格（报价）。（5）货比三

4、家。（6）选购清洁剂要看浓度。（7）购买清洁剂时应选择液体清洁剂。（8）购买清洁剂时不能以其泡沫的多少来确定质量，而应看其去污效果、对物体的损伤程度和安全性，应要求厂家作示范，并提供良好的售后服务。（9）要选择环保产品，尽量不购买含氟的化学剂。在上述问题弄清后，方右向采购部提出采购计划书，标明品牌、价格、数量，以保证能买到合适的清洁课剂。10、怎样搞好清洁剂的使用控制？（1）散装的清洁剂经稀释后，最好安装在高气压瓶内通过挤压使用。（2）培训服务员下确使放置清洁剂，并按规定程序进行操作。（3）在通风良好的地方使用。（4）切忌在类似明火之处使用的清洁剂，如照明灯或取暖器旁。（5）为使用完全应配备相

5、应的防护用具，如橡皮手套等。（6）平时应多作保养，尽量少做清洁工作。在物体不太脏时，使用适量的清洁剂 ，不仅省时、省节约清洁剂 ，而且有益于物体的保养，延长菘使用寿命。切不能到物体很“脏”时再用大量清洁剂，既花时间又费力，效果还不好，对物体损伤也很大。11、怎样搞好清洁剂的安全管理？（1）制定相应的规章制度，培训服务员掌握使用和放置清洁剂的正确方法，平时注意检查和提醒服务员严格按规进行操作。（2）对强酸、强碱的清洁剂应先采取稀释处理，然后尽量装在喷壶内，再分发给服务员使用。（3）配备权应的防护用具，如合适的清洁工具、防护手套等。（4）禁止服务员在工作区内吸烟。严查严罚以减少危害源。12、清洁设

6、备可以为哪几类？清洁设备可分为两大类：（1）一般清洁器具。包括手工操作和不需要电机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。（2）机器清洁设备。一般反映要经过电机驱动的器具，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗地毯机、打蜡机等。13、电动机器清洁设备有什么优点？电动机器清洁设备有三大优点，一不污染环境；二是使用灵便；三是效率甚高。14、尘拖由哪两个部分组成？它有什么功能？尘拖由尘拖头和尘拖架两个部分组成。尘拖主要用于光滑地面的清洁保养，它可将地面上的沙砾、尘土带走，以减少摩擦。15、怎样用好抹布？（1）选用柔软并有一定吸水性的抹布。（2）在使用抹布擦拭时，需根据不同情况采用不同的擦

7、拭方法。干擦：去除细微的灰尘，干擦用力不能太重；半干擦；当灰尘较多时使用；水擦：去除污垢，但抹布中也不能浸水过多；应经常清洗抹布，保持抹布清洁；利用清洁剂擦拭：在去除不溶于水，含尚未脂的污垢 时，应在用抹布,保持抹布清洁.利用清洁剂擦拭:在去除不溶于水,含油脂的污垢时,应在用抹布沾有清洁剂擦拭后,再用干净的抹布擦一遍.用抹布擦拭时,应先将抹布叠成比手掌稍大的尺寸使用,一面用脏,再换另一面,或重新折叠,全部用脏时,应洗干净再使用.16.吸尘器的主要部件有哪些? 吸尘器可分为主体和配件两部分,主体包括电机、风机、吸尘部分（由过滤器、储存箱组成）。附件包括软管、接长管、刷头、吸嘴等。17.根据结构和

8、操作原理,吸尘器大致可分为几类?按照操作原理和结构,吸尘器大致可分为三大类:直立式、吸力式和混合式。直立式吸尘器的作用除了利用吸力外，还靠装在吸嘴内的一具马达推动的旋转震刷辅助吸尘；在清洁效能方面，此类吸尘器利用吸尘刷的旋转震动力,可将地毯的绒毛拨开,使深藏其中的尘屑、污垢、沙砾等吸走，因此适用于大面积的地毯吸尘。使用者操作时不用弯腰，非常方便。 吸力式吸尘器拥有一个长喉管，用来连接各种配件，以配合不同工作的需要。适用于清理不太脏的地毯，对清理地板、家具、帘帐，以及较薄的细软织物垫套效果较好，由于配有“扁身”吸管，有利于清理“矮脚”家具底下或其它狭窄的地方。混合式吸尘器在结构上集合了吸力式和直

9、立式的优点，在清洁效能方面，可以同时发挥二者的长处。18.洗地毯机的结构和工作原理是什么？ 洗地毯机的主要部件由两个吸力泵，以及污水箱、净水箱、强力喷射水泵、电机等组成，采用真空抽吸原理。19。洗地毯机的种类有哪些？ 洗地毯机的种类有很多，但常用的有两种：一是干泡洗地毯机；二是喷汽抽吸式洗地毯机。 干泡洗地毯子机有滚刷式和转刷式两种，用该机洗地毯的方法比较简单，对不脏的地毯和纯羊毛地毯清洗效果颇佳，且对地毯损伤较小。 喷汽抽吸式洗地毯机，工作时往往是喷液、擦洗、吸水同步进行，洗涤力特别强，去污效果也好，但操作比较笨重，且对地毯的破坏性较大。20。饭店常用的机械清洁设备有哪些？ 饭店常用的机械清

10、洁设备有：吸尘器、洗地毯机、吸水机、洗地机、高压喷水机和打蜡机等。21。清洁设备的选购应考虑哪些因素？ 清洁设备的选购应考虑五个方面的因素：1、方便性与安全性；2、使用寿命长，易于清洁保养；3、噪声低及方便使用；4、多用性；5、价格对比与商家信誉。22。如何搞好清洁设备的日常管理？（1）建立设备档案。不论何种清洁设备，一旦划分给客房部使用和管理，就应为其登记分类编号建立档案，为管好、用好设备提供基础数据。（2）分级管理，制定维修保养规程。建立业务档案后，客房部应按业务单元分级，划片包干；按种类归口，根据谁使用谁保管的原则将清洁设备的管理和使用层层落实，并采取必要的措施。23。什么是“PA”？

11、“PA”是英文“public area的缩写，其中文是公共区域的意思。24。公共区域清洁卫生的业务范围有哪些？ 公共区域清洁卫生的业务范围包括： （1）负责饭店室内和室外的卫生（厨房除外）； （2）负责饭店所有下水道，以及排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作。 （3）负责饭店卫生防疫、喷杀“六害”工作。25。公共区域清洁卫生的哪些特点？ （1）管辖范围广，对饭店声誉影响大。 （2）工作繁杂锁琐碎，不易控制。 （3）劳动条件艰苦，人员变动大。各种保洁蜡的使用方法与性能全能免抛面蜡产品性能：全能型高分子聚合物，特殊配方，附着力强，坚固光亮，无需抛光，使用方便，高强的坚韧性令蜡面不易磨

12、损。用后抗一般性清洁剂、防滑、防尘、防鞋印等。 适用范围：大理石，花岗岩，胶地板，木地板，环氧聚氨脂，水磨石等使用方法：无需稀释。物体表面必须清洗干净，先上底蜡1-2层，待干透后，用干净蜡拖，将免抛蜡均匀涂于物表面2-3层，每涂一层必须干透（24小时不可多于4层），使用温度10度以上为佳，无需抛光。PH：8-9高速面蜡产品性能：高分子聚合物，特殊配方，附着力强，坚固快干，流动性强，不变黄，不粉化、配用1000转以上的抛光机抛光效果更佳，蜡质持久光亮。抗一般性清洁剂、防滑、防尘、防鞋印等。 适用范围：大理石，花岗岩，胶地板，木地板，环氧聚氨脂，水磨石等。使用方法：无需稀释。物体表面必须清洗干净，

13、底蜡层干透后，用干净蜡拖，将高速蜡均匀涂于物表面2-3层（24小时不可多于4层），必须完全干透后，用抛光机进行抛光，使用温度10度以上为佳。PH：8-9喷磨保养蜡产品性能：具有清洁、填充、修补、增光的性能，对蜡面的划痕、鞋印有良好的修补和清除作用，配合抛光机使用，能清洁蜡面，同时令旧蜡恢复光泽，并形成一层高亮的保护层，延长蜡面寿命。 适用范围：适用于一般硬性蜡面的保养、修补用途。 使用方法：先清洗蜡面，将本品装于喷壶内，均匀喷洒物表面上，待必须完全干透后，再用抛光机进行抛光即可。PH：7-8 底 蜡产品性能：高分子聚合物，特殊配方，能渗透地表面，发挥其特有的吸附能力，形成一层高强度的保护膜，防

14、止石材粉化，并有填充、修补、流平、粘合的性能，起到保护地面的作用。与面蜡一起使用，效果更佳。 适用范围：大理石，花岗岩，胶地板，木地板，环氧聚氨脂，水磨石等使用方法：无需稀释。上底蜡前用清水或中性清洁剂把物体表面清洗干净，干透后，用干净蜡拖，将底蜡均匀涂于物表面1-2层，每涂一层必须干透，抛光一次再上面蜡，使用温度10度以上为佳。用量每加仑约120-180平方米。PH：8-9家私蜡产品性能：本品是浓缩清洁上光乳剂，含特殊去污抗尘因子，去污，除尘、上光保护一次完成，能令表面常保润泽，保护物体表面免受空气、污渍侵蚀，防止腐化。 适用范围：木制家具、漆面、皮革、石材、金属、陶瓷、仪表、家电、硬塑PV

15、C、ABS材质的表面。 使用方法：将本品喷洒在干净的软布上，均匀擦在物体表面即可除污，再用干布擦亮。PH：7-8起蜡水（碱性）产品性能：具有高强度的渗透力和溶解能力，能快速有效地溶解各种蜡质及其他油状物质，稀释后可清洗任何硬质地板表面油性和水性污垢。是物体重新打蜡上光之前的必需品。 适用范围：适用于各种蜡面。 使用方法：将本品均匀喷洒物表面湿润状态10-15分钟，然后用起蜡机或地拖清洗蜡层，再用吸水机将污水和蜡质清除即可。起蜡水浓度视起蜡面状态而定：一般蜡质1：8，顽固蜡质1：2。注 意：避免触及肌肤与眼睛，若接触，立即用大量清水冲洗，切勿入口。使用时最好戴上手套。PH：13-14木地板蜡产品性能：本品采用高分子聚合物配方，亮度高、流平性好、不发黄、吸附力强，使用方便，无需抛光，高强的韧性使蜡面不易磨损。 适用范围：木制家具、漆面、皮革、硬塑PVC、ABS材质的表面。 使用