《会员饭店报刊集锦(共22页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《会员饭店报刊集锦(共22页)（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精选优质文档-倾情为你奉上会员饭店报刊集锦二九年 第二期 中国旅游饭店业协会秘书处编辑 目 录管理畅谈诚信对酒店建设的重要性 瑶池风关注客户 普瑞温泉 浅谈餐饮市场竞争中的“错位经营” 大河锦江人 优质服务怎样做到优质服务 运城宾馆浅谈酒店的服务意识 贵苑风采谈客人永远是对的 三友之窗细节服务关键在“心” 紫金之声经验交流 点菜服务八步骤 乌兰察布宾馆怎样做好五星级酒店的采购工作 海宁皮都万豪大酒店就一个“真” 钟灵毓秀火场逃生十五法 徕远之光人力资源 绩效考评中应该注意的问题 江西宾馆培养员工的服务感知 八大关宾馆浅谈员工语言表达能力培训 吴江宾馆学习感悟 体验贴心服务所感 宁波饭店适者生存
2、 扬子江潮带着爱工作 杭州大酒店案例分析 当宴会出现尴尬时 缤纷四季回族客人 江西赣江宾馆 优秀服务案例集萃 大厦风采员工心声我是中都一颗星 中都人自己动手 丰衣足食 春谊宾馆报初涉岗位的日子 迎泽宾馆 工作中总结经验 实践中提升自己 情系贵友生活感悟 笑面人生 文峰集团花落的声音 南京饭店感动 银茂情天南地北 四姑娘山游记 锦江风水乡周庄 新上宾（内部资料 免费交流）管理畅谈诚信对酒店建设的重要性 刘涛诚信是中华民族的传统美德，是全人类所认同的道德规范。诚信，对于提升整个社会的道德水平，促进经济的发展、社会的稳定等方面具有重大的意义。什么是诚信?诚，即真诚、诚实；信，即守承诺、讲信用。诚信的
3、基本含义是守诺、践约、无欺。对于酒店业来说，诚信经营是生存的基础。然而，现今很多酒店并没有意识到诚信经营的重要性，因为没有做到“言必行，诺必诚”而降低了顾客对酒店的忠诚度，阻碍了酒店的发展。如果做不到守承诺，讲信用，酒店损失的将不是一位客人，而是整个社会声誉的下降，对酒店的经营来说将会是一种致命的打击。在当今酒店业竞争激烈的情况下，众多酒店都在追寻产品与服务的创新性与特殊性，而往往却忽视了最基础的诚信经营。如果连最基本的诚信都做不好或是做不到，又怎么能让消费者对酒店产生信赖感，进而到酒店来消费并最终成为酒店的忠诚顾客呢?瑶池温泉山庄十分重视诚信建设，制定了诚信经营的目标，并注重培育和传播企业诚
4、信文化，对员工进行诚信教育，使诚信经营的理念渗透到每个员工的心里，监督促进酒店的诚信建设。要求每个员工都要做到“言必行，诺必诚”。切实加强酒店诚信的重建不仅是企业也是全社会一项刻不容缓的重要任务。实践表明诚信的重建不是单纯靠哪一家、哪个部门就能完成的，它是一个系统工程需要社会各方面的共同努力和通力合作。顾客对自己的消费具有知情权，酒店应该重视并满足顾客对酒店产品与服务知情的权利，自觉接受消费者的监督，要让顾客在酒店明明白白的消费也只有在顾客对其所消费的内容清楚明白的基础上，他们才能真实的感受到酒店给予的优质服务与真诚用心，进而产生依赖酒店的想法，提升对酒店的忠诚度。而酒店在拥有了顾客们较高的忠
5、诚度时才能更好地经营，提供更为丰富的产品与服务，这对酒店业和顾客来说都是一个良性的循环，是一种双赢的结果。山西瑶池温泉山庄瑶池风管理畅谈关注客户刘红由美国次贷危机引发的金融海啸，目前在全球已愈演愈烈，不可避免地波及到我们自身。在当前的经济环境下，企业要生存、要发展，以客户为中心的思想，显得更加重要和紧迫。作为服务行业，我们在经营过程中关注客人，做好服务，为他们提供美好的体验，这只是一个方面。更重要的，是要关注客人的需求，提供与之相适应的产品和服务，从而引导客人的消费。恰恰在这一点上，我们做得还很不够，所以我说，我们的经营观念并没有围绕客户走，实质上是滞后的，是脱节的。如何才能做到以客户为中心呢
6、?美国著名的战略专家亚德里安斯莱沃斯基认为，管理者必须改变价值链方向。传统价值链始于企业的核心能力及其资产，然后转向投入要素和原材料、定价与出售、销售渠道，最后才是客户。现在，这个过程需要颠倒过来。以客户为中心的思维关注客户的需求和他们所关心的问题，去发现可能的方案，这些方案可以最好地满足客户需求。为此他提出，管理者应当思考：1、客户的需要和偏好是什么?2、何种方式可以满足这种需要和偏好?3、最适合于这种方式的产品和服务是什么?4、提供这些产品和服务的投入要素和原材料是什么?5、使用这些投入要素和原材料所需要的关键资产与核心能力是什么?通过亚德里安斯莱沃斯基的精辟分析，可以清楚地看出，我们所需
7、要的关键信息来自企业外部，即企业的客户和竞争性市场的边缘。过去那种把大部分时间花在企业自身，如何改进产品扩大规模的做法，是时候调整了，我们的工作重心要转到企业外部，转到市场和客户身上。你只有用大部分的时间和精力去和客户打交道，去真正了解他们的想法和需求，你的产品、你的服务，才可能是客户所真正需要的，才是最吸引他们的。因此，不光是我们的营销人员、策划人员、市场调研人员要走出去，要深入到客户的办公室，深入到市场一线，我们的管理层，更要如此。政界人士常用一句话：“民之所欲，长在我心!”引用到我们的经营上,那就是：“客之所欲,长在我心!”。 普瑞温泉酒店普瑞温泉管理畅谈浅谈餐饮市场竞争中的“错位经营”
8、 徐亮在当今酒店林立、餐饮市场发展日新月异、同行竞争日益激烈的市场环境中，餐饮经营如何体现自身特色，在竞争中立于不败之地?本人认为，只有创新餐饮经营方式，以“错位经营”的新思路，找准目标市场，抢占市场先机，这样才能拓宽经营渠道，扩大市场份额，做到与时俱进。一、经营方法的“错位”一是面对外省社会餐饮入驻郑州，如山东的皇宫大酒店、顺德的海港大酒楼等，大有与酒店餐饮“楚汉对弈”之势。在营销策略上，不能单纯与之打价格战，而应在菜肴、服务、环境等经营方式上突出“错位”，打出自己的优势品牌；同时注重以宴会经营为龙头，着力开发特色宴会，保持酒店宴会的传统优势。二是在零点餐饮销售上独辟蹊径。如餐厅装修上突出其
9、特色风味；布局上注重给客人留下私人空间；菜肴研制上注重老菜新作，出菜强调一菜一器，富有文化内涵；并通过举办各类特色美食推广，引导客人消费，以提高上座率。三是加大会议、婚宴的促销力度，增设优惠项目，提供特色服务以吸引宾客，尤其在当前酒店零点不太好的情况下，此举显得特别重要。四是注重收集客户信息，并定期做好上门拜访工作。在收集信息时，注意与同行之间、部门之间的交流，并利用餐饮的预定系统，对客户消费群进行有效的市场分析和预测，对收集的信息要进行分类、整理、开发和利用，根据客人的需求，调整经营方针，使信息资源及时转化为生产、服务和营销资源。二、服务方式的“错位”要通过“错位”方式，充分体现规范、热情而又恰当好处的服务境界。必须指出服务的“错位”首先是建立在服务规范的基础上
