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1、 . 序言安全与我们的工作和生活息息相关，同样，安全对于酒店的生存与发展更是至关重要。可以说，没有安全就没有酒店。酒店安全工作是整体行为，绝不是某个部门或某些人的事，切实做好酒店安全工作，是酒店全体员工的神圣职责。酒店现特地编写此安全手册，希望员工通读手册后能明确自己在酒店安全工作中的重要作用，和自己在酒店如何更加安全的工作以与如何给宾客提供更加安全的服务，并将学到知识运用到实际工作中去。让我们共同努力做好酒店的安全工作！ 总经理：目录第一部分 酒店消防安全知识消防工作方针消防工作原则三懂三会灭火方法高层建筑高层建筑的火灾危害性酒店发生火灾的主要原因燃烧三要素燃烧的类型火灾的分类处理火灾的三不
2、放过灭火战术的原则灭火的发展阶段发生火灾时产生的烟雾危害性燃烧着火建筑火灾消防火灾自燃爆炸火险隐患建筑物的分类报警要领疏散要领室消火栓使用方法室外消火栓使用方法“1211”灭火器使用方法五星大酒店现有的消防设施义务消防队具体的任务酒店员工应具备的消防素质酒店发生火灾时人们的心理特征酒店火灾造成人员伤亡的主要原因客房防火知识餐饮防火知识公共娱乐场所防火知识设备防火知识前厅部防火知识第二部分 酒店治安安全知识酒店治安的特点酒店治安工作的性质酒店治安工作的基本原则总台磁卡钥匙的管理总台保险柜的管理总台办理客人登记手续注意事项影响楼层客房安宁与安全的人物楼层住宅的异常情况住店客人病重或死亡的紧急处理各
3、餐厅具体的防盗措施餐厅发生纠纷的处理原则厨房卫生安全管理事项电器设备的安全管理机械设备的安全管理营业区域钥匙的管理现金的管理第三部分 酒店各类安全守则环境管理守则一般用电安全守则液化气（管道煤气）使用安全守则上下班安全守则办公室安全守则厨房安全守则餐厅服务安全守则器皿清洗安全守则客房安全守则卫生清洁安全守则行服务安全守则门卫安全守则物料仓储安全守则工作梯使用安全守则搬运安全守则第四部分 酒店各类安全事故处理预案发生停电事故的处理发生房门未关或被撬时的处理客人报失时的处理客人伤病、死亡时的处理酒店保卫工作中一般治安事故的处理发生客人受到骚扰时的处理发生抢劫案时的处理发生刑事犯罪案件的处理发生食物
4、中毒事件的处理发现客人带有枪支弹药与易烯易燃和危险品的处理发生火灾事故的处理锅炉房事故处理预案配电房事故处理预案第一部分酒店消防安全知识消防工作方针预防为主，防消结合。消防工作原则坚持谁主管谁负责，群防群治的原则。三懂三会懂得本区域火灾的危险性懂得防止火灾的基本措施。懂得灭火的基本方法会报警会灭火器械的使用会初起火灾的补救灭火方法隔离法冷却法抑制法窒息法高层建筑十层与十层以上的公共建筑或高度超过24米的其它民用建筑。高层建筑的火灾危险性可燃物多火源多管道竖井多火势蔓延迅速，施救和疏散困难高层建筑的消防立足点自防自救仓库堆放物品必须做到“五距”灯距（货物距离灯具50厘米）柱距（货物距离柱子102
5、0厘米）墙距（货物距离墙壁5080厘米）堆距（货物垛和垛之间应为100厘米）顶距（货物距离顶层50厘米）酒店发生火灾的主要原因吸烟不慎引起火灾电气火灾厨房用火不慎施工过程中运用明火作业不慎起火此外，锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、纵火、小孩玩火、雷电等也会引起火灾。燃烧三要素可燃物助燃物着火源燃烧的类型闪燃着火自燃爆炸火灾的分类特大火灾重大火灾一般火灾处理火灾事故的三不放过火灾的原因不查清不放过火灾的事故责任人未受处理，周围群众未受教育不放过火灾隐患整改的措施不落实不放过灭火战术的原则先控制后消灭火灾的发展阶段初起阶段发展阶段猛烈阶段下降阶段熄灭阶段发生火灾时产生的烟雾危害性烟能造成人窒息死亡毒烟
6、能造成人中毒死亡烟能降低能见度热气流能引起新的着火点燃烧一般把由于氧化反应温度上升，产生热辐射并发出光和热的反应叫燃烧。建筑火灾建筑物部发生燃烧，造成人员伤亡或经济损失的火灾为建筑火灾。消防是防火与灭火的综合，是社会公共安全的一项专门工作，是消防火灾的简称。火灾凡失去控制并对财物和人身造成损害的燃烧现象，都为火灾。自燃可燃物质在没有外部火花、火焰等火源的作用下，因受热或自身发热积热不散引起的燃烧。爆炸由于物质急剧氧化或分解反应产生温度，压力增加或两者同时增加的现象。火险隐患凡是有引起火灾或爆炸危险，危与生命财产安全的问题都是火险隐患。建筑物的分类根据性质的不同农业建筑工业建筑民用建筑根据楼层分
7、单层多层（9层以下，24米以下）高层（10层以上，24米以上）超高层（100米以上）根据结构分钢筋混凝土砖木混合结构土木结构报警要领火灾发生后，要与时打向总机报警，或打“119”报警，报警时要沉着冷静，讲清着火单位地点、起火部位、燃烧情况、物质、火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明、同时讲清报警人、单位、并派人到路口等候，待公安消防队到达后，引领到火场进行灭火。疏散要领发生火灾，先将孕妇、老弱病残的宾客疏散到安全地带。如果走廊充满烟雾，要注意寻找出口批示灯，朝指示灯所指方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。疏散时， 切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。
8、疏散时，要分流人流，避免大量涌向一个出口，造成伤亡事故。重要财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要适当，一般情况应先疏散危险、贵重的、处于下风方向的物品。消防器材和管理若干规定消防器材周围不准堆放障碍物。消防设备设施不得任意改装，未经同意消防给水系统不准擅作主停水。任何部门和施工单位禁止在消防设施周围与消防通道口堆放物资，停放车辆，要保持通道畅通。消防设施器材必须专场专用，未经安全部门允许不得擅自用于消防无关的方面。酒店配置的消防设施设备（如疏散标志、自动报警系统、灭火系统、应急指示、应急照明等设备），若有损坏，所在区域工作人员应与时报修，确保完整好
9、用。室消火栓使用方法使用室消火栓必须两人以上，打开或击碎消火栓玻璃，A拿出水带和水枪，将水带和水枪接上，拖往着火区域，做好灭火准备；B待A准备完毕，逆时针拧开出水阀门，按下消防泵按扭，启动消防泵，如压力不够（如1718楼），再启动消防增压泵，进行灭火，灭火结束，必须先关闭消防增压泵，再关闭消防泵，最后顺时针拧紧出水阀，锁住消火栓即可。室外消火栓使用方法使用时必须两个以上，A将水带一端与室外消火栓出水口接上，拖至着火区域；B待A准备完毕，用专用扳手逆时针拧开出水阀，进行出水扑救，火灭后，顺时针拧紧即可。“1211”灭火器的使用方法“1211”灭火器（二氟一氯一溴的代号）：可扑救各种油类、可燃气体
10、、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。2公斤装可扑救1214秒，喷射距离45米，灭火时，首先抓下铅封，然后对准火源，紧握压把开关，即可灭火，当松开压把时，便停止喷射，使用时，应垂直操作，不可放平和颠倒使用，喷嘴要对准火源根部，并向火源边缘左右扫射，快速向前推进，要防止回火复燃，如遇零星小火可点射灭火。五星大酒店现有的消防设施烟感报警系统自动喷淋灭火系统消防泵消防增压泵消防水池室外消火栓消防警铃消防广播消防防排烟系统消防电梯缓降器防毒面具防火门疏散照明系统各类灭火器等义务消防队的具体任务执行消防规章制度宣传防火并进行防火检查维护保养消防器材负责扑救火灾酒店员工应具备的消防素质政治思想素质文化
11、素质业务技能素质身体素质强烈的工作责任心酒店发生火灾时人们的心理特征向熟悉的出入口跑向有明亮的方向跑向开阔的地方跑不加思索地跟着他人跑往狭角钻判断错误做出惊人的行动（如跳楼等）酒店火灾造成人员伤亡的主要原因火灾发现得晚。大多数的重大火灾都发生在夜间或服务人员最少的时候，当人们发现时，火灾已成一定规模。未与时通知消防部门，失去灭火的最佳时间未通知客人员工缺乏训练酒店使用了易燃有毒的建筑材料违反消防法规管理不善和违反操作有关规程客房防火知识服务人员的日常工作中，要勤看、勤听、勤检查，善于发现存在的火灾隐患，注意饮酒过量或吸烟客人，发现异常立即汇报。在日常打扫住房时，要将烟灰缸没有熄灭的烟头浸湿，再
12、倒入垃圾筒，不能将未熄灭的烟头直接倒入垃圾筒。客房禁止使用电炉、电饭煲（锅）、电烫斗等电热器类危险用具，不准临时安装电器设备或拉接线路，另作用途。与时清理楼层和房间易燃物品，减少火患因素，如废弃的纸木箱、报刊杂志等。因工作需要所使用的吸尘器等电器设备发生故障时，应通知维修部门检修，不得私自处理。每日打扫卫生时：要检查房的电器、电线和插头等，如有短路、漏电、超负荷用电、线头脱露等现象应采取措施，并报有关部门。楼层过道、楼梯、安全疏散通道不准堆放各种物品，要保障畅通无阻。利用各种形式向客人宣传消防知识。如：不要卧床吸烟，烟蒂和火柴梗应放入烟灰缸，入睡前将收音机、电视机等电器关闭。客人离开房间，要认
13、真检查房有无火患等不安全因素。严禁在灯罩上、风机口、蒸汽管道和开水箱上烘烤易燃、易爆物品。各工作点不得私自安装电器设备，如工作需要，由工程部负责，各区域防火责任人要经常检查是否安全可靠。严禁宾客和访客携带易燃、易爆、有毒的化学物品进入楼层客房、不准在楼层客房燃放烟花爆竹。楼层烟感区域报警器发生报警，要与时察看、记录，并向保安部门汇报。熟悉了解各种电器管道、开关和掌握消防设施的位置和疏散路线，紧急情况必须会引导宾客安全疏散。定时对所在区域的消防器材进行检查，若发现损坏或丢失，要与时通知保安部。餐饮防火知识厨房使用明火要做到人离火灭的原则，切勿离开灶台。使用煤气灶，必须按照“先点火后开气”的操作规程。在炼油炸制食品时，锅油不要放得过满。应有人照看，以防止因油温过高或溢出引起火灾。经常性展开防火自查，对煤气管道等燃气设施进行定期检查是否漏气、失灵，发现问题与时通知工程部维修或更换。经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积聚过多的油腻杂物引起火灾。厨房的各种电器设备安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。下班前要进行安全检查，关掉电器设备，同时要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。在冬季切勿用热水烫液化石油瓶，以免发生意外。餐厅禁止使用与膳食无关的明火，如需使用液化气罐须经保安部同意，并做好防
