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1、. .第六章 微生物的生长及其控制A局部一、选择题1. 高温对微生物的致死是因为： A.高温使菌体蛋白变性B. 高温使核酸变性C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A C2. 光波杀菌最强的波长围是： A.0.06-13.6nm B.250-280nm C.300-400nm3. 消毒效果最好的乙醇浓度为： A.50%。 B.70%。 C.90%4. 巴氏灭菌的工艺条件是： A.62-63 30min B.71-72 30min C.60-70 30min5. 杀死所有微生物的方法称为： A.消毒 B.灭菌 C.防腐6. 测微生物活菌数通常采用： A.稀释平板法 B.滤膜培养法 C.稀释培养法7.
2、 各种中温型微生物生长的最适温度为： A.2040 B.2537 C.35408. 黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖： A.主要积累草酸 B主要积累柠檬酸 C.主要积累乙酸9. 防腐的盐浓度通常为： A.5-10% B. 10-15% C.15-20%12 链霉素抑菌机制是： A.破坏膜的构造B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成二、是非题 1细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。 2在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。 3但凡影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。 4分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物缺乏过氧化氢酶。 5一切好氧微生物都含
3、有超氧化物歧化酶。 6在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。 - 优选- -7分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代活动的低潮，所以细胞数目并不增加。 8最适的生长繁殖温度就是微生物代的最适温度。 9最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。 10通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。 三、填空题1. 多数细菌生长最适pH是_，放线菌生长最适pH一般是 _，真菌生长的最适pH一般是_。2. 消毒和灭菌的区别是 _。3. 微生物按其生长温度围可分为 _、_ 和 _3 类。4.
4、细菌纯培养的生长曲线可分为_、_、_、_等四个时期。5. 计算世代时间应在细菌生长的 _期进展，生产中为了长期维持对数生长期可采取_，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_ 期进展收获。6. 巴斯德消毒法的工艺条件是_。7. 室温型微生物的最低生长温度为_，最适生长温度为 _，最高生长温度为_。8. 造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_ 和_。9. 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为_、_、_。10. 连续培养的方法主要有_ 和 _ 两种。11. 根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成 _、_、_、_ 和 _ 五个类型。12. 酸菜，饲料青贮是利用_发酵产生的 _抑制_，使之得以长久
5、贮存。13. 常用的防腐方法有_、_、_、_ 等。14. 调味品饮料中常参加 _作为防腐剂。四、名词解释1. 生长2. 同步培养3. 细菌生长曲线4. 世代时间5. 分批培养6. 好氧微生物7. 灭菌8. 防腐9. 最低致死量10. 热死温度五、问答题1. 试述温度对微生物的影响。 2. 细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？3. 试比拟灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。4. 如何用比浊法测微生物的数量？5. 试述影响延迟期长短的因素。6. 试述影响指数期微生物代时长短的因素。7. 影响高压蒸气灭菌效果的因素有哪些？8. 为了防止微生物在培养过程中会因本身的代作用改变环境的pH
6、值，在配制培养基时应采取什么样的措施？9. 某细菌在t0时的菌数是102 个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109 个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。六、论述题1细菌耐药性机理有哪些，如何防止抗药性的产生？B局部一、选择题1专性厌氧微生物是由于其细胞缺少，从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 - . word.zl- -A. BOD B. COD C. NOD D. SOD 2使用高压锅灭菌时，翻开排汽阀的目的是 A 防止高压锅压力过高，使培养基成分受到破坏B 排尽锅有害气体 C 防止锅压力过高，造成灭菌锅爆炸 D 排尽锅冷空气3. 有人大量使用广谱抗生素，目的在于消炎，可是停药一段
7、时间后，他长期低烧，又找不到体有炎症的部位，发烧的原因可能是 A.由于病毒的感染，抗生素无效B.体的过敏反响C.大肠菌群失调D.大量使用抗生素的毒性作用4. 发酵工业上为了提高设备利用率，经常在放罐以提取菌体或代产物。 A.延滞期 B.对数期 C.稳定期末期 D.衰亡期5. 所有微生物世代时间在 A. 不同 B.在30分钟之 C. 为3h D.为12h6. 微生物处于稳定生长前期时 A.细胞分裂速率增加B.细胞分裂速度降低C.群体是在其最旺盛壮健的阶段D.群体是在其最少的阶段7. 直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了 之外A. 原生动物 B. 真菌孢子 C. 细菌 D. 病毒8
8、. 为了下述目的，微生物学研究中可以用滤膜，但除了 之外。A. 从细菌中别离出病毒 B. 测定细菌数目C.从ATP分子别离出葡萄糖分子 D. 从原生动物别离出病毒二、是非题1兼性微生物是能够生活在许多环境中的微生物。 2真菌最适的生长条件是环境中有点碱性。( )3在实验室中细菌不能形成菌落。( )4连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。 ( )5、酒精的浓度越高，杀菌能力越强。 ( )6、微生物生长的最适pH与合成某种代产物的pH是一致的。7、大多数原生动物一般可在固体培养基上培养。( )三、填空题1测定微生物的生长量常用的方法有_、_、_和_。而测定微生物数量变化常用的方法有_
9、、_、_和_；以生理指标法来测定微生物的方法又有_、_、_和_等。 2影响微生物代时的主要因素有_、_、_和_。 3进展湿热灭菌的方法有_ _、_、_、_和_。 4现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是_、_和_。 5获得纯培养的方法有：_、_、_和_。6影响微生物生长的主要因素有_ _、_、_、_和_等。 7杀灭或抑制微生物的物理因素有_ _、_ _、_、_、_和_等。 8.列出几种常用的消毒剂如_、_、_和_等。 四、请用连线将以下对应的抗代物连接起来 - . word.zl- -叶酸a.巯基嘌呤嘌呤b.对氟苯丙氨酸苯丙氨酸辣c. 磺胺 胸腺嘧啶d. 氟尿嘧淀尿嘧淀e. 氟胸腺嘧啶五、名
10、词解释 1二次生长现象；2 化疗(Chemotherapy)；3石炭酸系数；4抗代物(Antimetabolite)； 5十倍致死时间。六、问答题1细菌肥料是由相关的不同微生物组成的一个菌群并通过混合培养得到的一种产品。活菌数的多少是质量好坏的一个重要指标之一。但在质量检查中，有时数据相差很大。请分析产生这种现象的原因及如何克制第六章 微生物的生长及其控制习题参考答案A局部参考答案一、选择题1-5. DBBAB； 6-10. AABBC二、是非题1-5 FFFFT；6-10 FFFTT三、填空题1. 6.5-7.5，7.5-8.0，5-62. 前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽孢3. 低温型，中温型，高温型4. 延滞期，对数生长期，稳定期，衰亡期5. 对数生长，连续培养法，最高稳定6. 62-63，30min或71，15min7. 5，25-37，45-50。8. 化学吸氧法，密闭容器反复抽真空后充N2
