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1、坚持科菌新致力行业进步腾飞中的国家农产品加工技术研发中心改革开放30年 来，特别是上世纪 90年代末我国基本 结束了食物短缺的 历史，进入主要农 产品供需基本平衡 且丰年有余的新阶 段，为农产品加工 业的发展奠定了坚 实的物质基础。但 与发达国家相比， 我国农产品加工业 发展还存在较大差 距，突出表现为技 术与装备水平落后、 科技创新能力弱、 成果转化滞后等。 因此，有效整合社 会资源，建立以企 业为主体、以科研 单位为技术依托、 产学研相结合的农 产品加工技术研发木体系，对充分发挥刊技术创新对产业发E展的支椁、引领作者用，加速科技成果r转化，推动行业技术进步和产业升级 力具有重要意义。农业部
2、农产品 加工局决定从2007年开始启动全国农 产品加工技术研发体系建设项目, 2(X)7年10月26日“国家农产品加工技术研发中心” (以下简称国家中心)挂牌，并连续两年來按年度在 全国认定了包括粮油、果蔬、畜产、设备等相关领 域约130家技术研发 专业分中心，初步形成了国家农 产品加工技术研发创新体系，为农产品加工行业的技 术进步及产业升级发 挥了重要的建设的重要意义通过依托研发基础好、技术优势明显、辐射带动 能力强的科研单位和农产品加工企业建立国家农产品 加工技术研发中心及专业分中心，建立我国以企业为 主体的农产品加工技术研发体系。研发体系的形成， 将提升企业研发能力、自主创新能力，提高我
3、国科研 转化能力的基础性投入；企业研发能力的提升不仅可 以增强我国农产品加工品的科技含量、市场竞争能力， 培养懂理论、知实践的科技人才，而且可以提高农产 品资源的精深加工和综合利用，降低环境污染。通过 35年的建设，基本形成我国以企业为主体的农产品加 工技术研发中心体系，对指导、示范、带动我国农 产品加工行业的技术工艺水平 技术装备水平、技术 转化水平的全面提升，具有十分重要的意义。国家中心技术雄厚科技创新成绩斐然国家中心是农业部农产品加工局组织的全国农产 品加工技术研发体系建设项目的核心组成部分，依托 农业科学院农产品加工研究所建立。中国农业科学院农产品加工研究所以农产品加工 关键技术和食品
4、科学研究为特色，利用生物技术、核 技术、高效分离、质构重组与改性等高新技术手段， 研究和解决食品物料学、农产品加工、食品安全、食 品贮藏保鲜、食品工程等科学技术问题。先后建立了 食品科学研究中心、农产品加工工程技术研究中心， 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，完善 了中国农业辐照中心、农业部辐照产品质量监督检验 测试中心等研究开发部门。研究所在农产品加工品质 分析与评价技术、粮食与植物蛋白工程技术、食品质 构重组技术、功能食品开发技术、食品加工全程质量 控制技术、食品非热力杀菌技术、食品安全快速检测 技术、食品生物技术和食品高效提取分离技术等方血 具有较好的基础和优势。中国农业科学院农
5、产品加工研究所现有职工94 人，其中科技人员60人，在职研究员9人，副研究员 19人，中级职称29人，初级职称9人，具有博士学位 13人，农业部有突出贡献专家2人，中国农业科学院 岗位杰出人才9人，博士研究生导师7人，硕士研究 生导师11人。中国农业科学院农产品加工研究所占地约10 hm2, 现拥有14 000 if的科研办公用房和5 000 n?的科研辅 嘔喩赧廉龄媲哪6斓辭伽2 21 000 nr的质检中心等；有专用设备476台套，其中吓转第5页丿2009年第8期程力：坚持科技创新致力行业进步5（上接笫1页）万元以上仪器设备130台套、10万元以上仪器设备70 台套。自2003年12月19
6、日成立以来，研究所承担的项目主要有国家“十五” 863项目、“十五”科技攻关；国家“十一五”863项目、“十 一五”科技支撐项目、社会公益类专项、科研院所技术 开发研究专项、农业科技成果转化项目；国家自然科学基金和北京市自然基金；农业部的“948”项冃 和农业行业标准制修订项目；农业科学院杰出人 才专项和国际原子能机构TC项目等100余项。研究所 共中请专利30余项，取得国家发明专利7项，获省部 级科技成果4项，农业部等部门鉴定成果10余项，发 表论文300余篇，主编或参编著作20余部，获国家科 技进步奖二等奖1项、全国工商联合会科学技术一等 奖1项、湖南省科技进步二等奖1项和中国农业科学 院
7、科学技术成果一等奖1项。近年来，国家中心十分注重与企业及各专业分中 心的产学研结合，实现资源共享、优势互补、共同发 展，并更好地为产业发展提供技术支持及平台服务。 如国家中心与广东热带水果分中心联合申请了国家自 然基金重点项FI “荔枝龙眼的加工特性与主要生物活 性及其作用机制研究（2002 2010） ”、国家中心与新疆 特色水果分川心联合申请了新嗨科技攻关重大专项 “新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开 发与示范（2008-2010） ”。并且，立足体系平台国家中 心还研发出一批可转化的科技成果，如高水分挤压组 织化大豆蛋白技术、新型果蔬变温压差膨化G悴由炸）“十五”重大科技专项
8、、干燥技术、花生功能性短肽制备关键技术、酵母0-葡聚糖制备技术、甘薯蛋片牛产技术、特色杂粮全营养 饮品生产技术、面粉厂麦秋及麦胚副产物综合开发技 术、冷却羊肉加工技术、ESL奶的生产技术、发芽糙 米及其系列化产品生产技术等。为了加快科研成果与产业的对接，促进技术熟化 及转移，国家中心依托单位非常重视技术平台建设， 特别是农产品加工共性关键技术研究与产品开发的中 试平台建设，如国家中心承担建成的功能性短肽小试 生产线和十万级洁净度GMP包装车间，实现了从实验 室制备到中试放大生产，使技术成果能更加成熟，对 开辟蛋白资源高效利用途径、延长产业链条、提升我 国农产品加工业与功能食品行业的科技创新能力
9、、促 进农产品深加工业的发展具有重要作用。另外，在研 究所修购项目、农产品精深加工基地建设等项目的支 持下，在国家中心建成了功能性短肽、液态和发酵食 品、果蔬低温压差膨化、质构重组挤压膨化、肉制品 加工、甘薯全粉、浓缩与喷雾干燥等中试生产线和高 效提取分离机组（超声、微波、循环、膜分离、超临 界等）、干燥机组（喷雾、气流、滚筒、盘式）、粉碎乳 化机组（超微粉碎、干酪熔融、乳化等）、生物发酵 （大、中、小）、杀菌机组、包装机组（液态塑杯、屋 顶包、粉体包装机、软胶囊机）等加工操作单元以及 产品品质分析、检测仪器、冷藏等辅助设备。该中心 在保障本所科研人员试验需求的前期下，将而向国内 外大专院校、
10、科研、企业等用户开放使用。国家中心主任王强，国家中心主任，研究员，博士生导师，中 国农科院二级杰出人才，现任中国农业科学院农产品 加工研究所业务副所长、国际经济合作学会副会 长、中国食品学会功能食品分会副会长、粮油学 会食品专业委员会常务理事、“十五”科技部农产 品加工重大科技专项”总体专家组专家、农业部“农 产品加工重大关键技术筛选”首席专家、中国农业科 学院第六届学术委员会委员、中国食品报社中国食品 工业发展专家委员会委员等职。多年來一直从事农产 品加工方面的科研工作，主要研究粮油加工与功能食 品，农产品加工全程质量控制。多次参加科技部星火 计划项目、农业科技成果转化项目、“十五”科技攻
11、关项目以及国家计委高新司有关农产品加工重大项目 评审工作。在国内较早利用体外细胞模型和荧光探针 示踪技术研究天然类胡萝卜素（Gr）s对诱导转化细胞 间隙连接通讯功能（GDC）的影响，证明Cars具有增强GJIC和小鼠细胞免疫功能，从细胞和分子水平上为 Cars生物学功能研允提供了理论依据。比较系统地进 行农产品加工标准体系与全程质量控制体系研允，提 出“以GMP/HACCP为基本原理的安全控制”和以 ISO为基本原理的质量控制”的“农产品加工全程质量 控制”理论。获国家科技进步二等奖1项，湖南省科 技进步二等奖1项，全国商业联合会科技进步一等奖1 项，农科院技术成杲一等奖1项，市级科技进步 一
12、等奖2项，培养博士硕士研究生19名。在国内外专 业期刊上发表学术论文60余篇，出版农产品加工重 大关键技术筛选等著作11部。研发体系建设发展迅猛2008年至今在全国范围内分别认定两批国家农产 品加工技术研发专业分中心，2008年认定5（）个，53 个依托单位；2009年认定75个，80个依托单位，共 计125个专业分中心，133个依托单位，分布在全国 28个省、市、自治区，其中在东部地区75个，中部地 区31个，西部地区27个，分别占总数的54.4%、 23.3%和20.3%。从领域分布来看，主要分布在6个技 术领域，其中粮油加工领域49个，果蔬加工领域29 个，畜产品加工领域28个，特色农产
13、品加工领域19 个，生物质燃料加工领域3个，农产品加工装备领域5 个。133个依托单位分布在科研单位、大专院校和龙头 企业。其中科研单位31个，大专院校11个，企业91 个，分别占总数的23.3%、8.3%和68.4%o国家中心的主要任务 职责和义务前沿技术和重大关键共性技术研究。为农产品加工业提供新技术、新装备和新产 品，并进行示范与推广。为农产品加工业培养科技创新和管理人才。为行业及管理部门提供技术信息和咨询服务。2. 国家中心的职责（1）协助农业部农产品加工局编制研发中心项目 指南，组织项目申报、评审和认定工作。配合农业部农产品加工局对专业分中心进行 监督、管理，组织对专业分中心的验收与
14、定期考评。 组织重大关键技术、共性技术研究，以及宏 观发展战略与政策研究。3. 国家中心的义务（1）协助农业部农产品加工局组织实施研发体系 建设项目，协助制定项目发展规划，进行项目定位和 总体布局，并协助争取资金支持。为专业分中心在项目申报、实施、验收、运 行和管理过程中提供指导和咨询服务。 开展农产品加工业宏观发展战略及相关政策 研究，重大基础性关键技术研究与集成。具有承担组织各专业分中心就农产品加工领 域有关技术难题进行联合攻关、重大基础性关键技术 研究与集成、开展国际合作与交流，培训高级科技人 才、促进科技成果转化、示范与推广，开展技术交流 或参观考察活动的义务。具有协助农业部农产品加工局对专业分中心 实施考核评估的义务。fl IIII HIIIIIl III 、(D01.国家中心的主要任务开展农产品加工业发展战略及相关政策研究。 开展农产品加工业基础研究，应用技术研究,llplI卯
