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1、我开卤菜店的心得卤菜店怎么开 卤菜店怎么开 目前熟食行业一直都很火爆，相信也有很多的投资者看到了卤菜带来的可观利益，所以看准时机开起了卤菜店。现在生意不错的卤菜店每天卤菜的销量是很高的，那么如何开卤菜店呢?想要成功开店不能只靠自己，熟食加盟能很好的帮助你。 首先要说到的就是对于开卤菜店要考虑的地址和能做多少的问题。超小投资 经营灵活,只需5-20平米场地，1-2人经营，仅万元便坐拥百年传承的美食技艺，赚取巨额财富!无论您是超市档口、农贸市场、独立门面均可轻松经营，稳赚无忧!超大格局 持久稳赚，投资虽小，但格局却大。佳味缘熟食，经过百年沉淀，一次投资，让您持久经营，受益终生! 再次就说要说到，既
2、然是加盟，那就要看看这个我们要加盟的企业的品牌知名度和企业形象如何了。形象鲜明，品牌出众的佳味缘熟食，统一了产品的形象、包装以及店内装修，并在、电视、报刊等媒体做了大量的宣传，使品牌知名度高度提升，使佳味缘卤菜品牌深入人心，得到广大消费者的追捧。 现在创业有很多途径，只靠自己单打独斗，如果还没有经验的话是很吃亏的，要学会借力，熟食加盟就能够给你提供很好的支持，佳味缘拥有完善的加盟扶持政策，专业的技术团队和完美的产品，给您提供最全面的保障。 不管你是开店经营还是网络经营，对经营者来说，如何给自己的店铺定位都是极其重要的。什么是定位呢?就是你主要经营什么样的菜品。在开店之初要对周边的消费人群有一个
3、详细的了解。如果是中老年人居多的地方，如菜市场，居民小区等地方，那你菜品的定位应该侧重于五香味型且是主食类的卤菜，所谓主食类的卤菜，是指能够作为正菜端上餐桌的如卤鸡、卤猪肉、鸭肉、卤牛肉等常规卤菜，一般中老年人都不太能接受味太重的麻辣类卤菜。在这样的消费环境下，如果一家店以麻辣、香辣味的休闲类零食卤菜来定位经营，结局一般都不太理想。对于这类消费 人群，我们应该尽量将菜品做到适合他们的口味，少脂肪、少麻辣，少油腻，卤菜尽量卤得软烂一点。营养、健康、利于消化是这类顾客的首选。 反之，如果你的店开在商业街、大学城等年轻人居多的地方，这时候你经营的菜品定位则应该以休闲类卤菜为主，如麻辣鸭脖、鸭脚、鸡爪
4、、鸭锁骨、鸭翅、麻辣牛肉干、兔丁等为主。现在的年轻消费群体消费方式日益多元化、休闲 化， 休闲零食类卤菜因其独特的美味和口感，越来越受到年轻人的喜爱，加上其便于携带和保存 ，使得休闲卤制品已经成为了旅途中必备的休闲美食和日常消费的新宠。所以在店铺经营的定位上要牢牢抓住他们的消费习惯。 在经营过程中，我们如果拿不准消费人群的习惯，那就学会统计，一个月下来，基本你就能知道该怎么去定位店铺的经营品类了。只有定位准确了，你的营销推广或者日常的优惠活动才能起到促销的作用。否则，你活动做得再多，广告做得再响，起到的作用还是事倍功半。 好的定位，是一家卤肉熟食店的生存之本。比如某某黑鸭，某某鸭脖等，他们都是
5、精准的定位于休闲类卤味零食，所以，他们能很快形成品牌，做大，做强。而如果我们经营卤肉熟食店能够找准定位，第一，我们自己会做得很专业，第二，对于消费者来说，也能更好的记住你的店。但不建议大而全的去做产品，试想一下，如果一家店做几十个品种的卤菜，单是卤锅都得用多少口，还不要说其他人力、物力等成本了。而且，最要命的是，不可能每天把每样菜品都卖完，单是每样剩一点，都够闹心的了。所以，做好定位，做小而美，美而精的熟食店必定是将来熟食行业的一个趋势。也许有的人会说，我卤肉品种多一点，顾客的选择就会多一些，诚然，这样能留住部分顾客，但是，反过来我们想一想，无论你做多少卤肉品种，也不可能把所有顾客一网打尽。而如果选择精准的定位品种来做，比如，只经营休闲零食类卤味，那么，你能让喜欢你的这一类人成为你忠实的顾客，凡是到你店的，基本都是精准顾客。而且这样，更有利于品牌和口碑的形成。 民以食为天，人以吃味本，卤制品本身属于快销行业，如果在美食这个领域都做不好，估计别的行业就更难做了。没有做不好的生意，只有做不好生意的人。做食品，其实更多的是做人品。只要用心了，哪怕是一个单品，一样的能做大，做强。
