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1、楼面部例会制度 营业楼面部例会制度 一、部门会议项目及概述 A、班前例会内容 例会时间:每日班前 检查:点名的同时检查员工 1)发型:(男)前不遮额、后不过顶、鬓不遮耳、剃须、面容干净; (女)前不遮额、后束发网、鬓不遮耳、涂大红口红、面容干净; 2)工服:洁净干净、无脱线破损、无过多皱痕; 3)工鞋:布鞋无破损、无污迹、皮鞋上油擦亮; 4)工号牌:字迹清晰、无裂痕、佩带端正; 5)饰物:不许佩带手链、戒指、耳环、项链,领班级以上可戴手表; 6)手:指甲不能出指面,指甲缝不能有污垢,手掌、手指,洁净无污痕; 7)打火机:火焰是否适中,是否能点燃; 三、告之: 1)估清单:每一位员工熟背估清单,
2、层层抽检当日估清、急推、例汤; 2)客情:当日已定房间、台号、公司名、主客名、订餐人名、用餐标准、到达时间、特别要求,如:茶艺、花插、客人忌口、起菜的要求等。 B、落实例会内容的工作要求 一、接到订单的值台服务员必需背熟已订菜单,在客人到达前10分钟,按客人要求做好餐前预备工作; 二、假如有客人先到,迎宾员要把已问过的客人状况告知值台的服务员和该区的主管; 三、区域主管必需重复检查订餐预备工作三遍,并督导落实在规定时间内完成餐前预备工作; 四、区域营业员反复检查订单是否落实到位,包括:收银、厨房、传菜、楼面及各岗的分单落实状况; 五、在客人用餐过程中,区域主管对每个客人用餐台或包房检查三遍,要知道上菜是快还是慢,是否按客人要求上菜,服务工作是否到位; 六、催菜要下催菜单,一式两联,交到传菜部,注明厅房名或台号、下单人、下单时间,并反复检查上菜状况; 七、客人用餐结束,区域副经理或主管带头把客人送到电梯间,鞠躬送客。 八、当值班主管必需进行具体的例会记录并与领班主管进生具体交接。 C、班后例会: 到会人员:由当班主管或领班组织,全部当班员工分组召开 会议内容:对工作中出现的问题及优秀事迹进行概述并实施奖罚。 食堂卫生管理制度特种设备管理制度电梯安全管理制度 车间安全管理制度学校安全管理制度公共设施管理规定 - 3 -
