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1、某客运公司厨房工作人员岗位职责 附件八: 客运公司厨房工作人员岗位职责 一、厨师长岗位工作职责 1、遵守公司的全员工作规范和各项管理制度 2、协助后勤经理做好食堂日常管理工作,合理支配好食堂员工的分工与合作; 3、科学搭配每周的菜谱,确保养分均衡; 4、做好每天的食堂收支记录,依据考勤支配当天饭菜数量,有效地掌握成本; 5、对厨房所需物品准时申报购置计划; 6、把握食堂员工的思想动态,对出现的问题准时向分部分管后勤领导汇报,出现景响按时开餐的状况,要准时汇报,采取有效措施,保证员工的正常生活。 7、随时做好接待餐工作,保证接待用餐的质量。 8、大公无私,购菜验收保证菜的数量和质量; 二、厨师岗
2、位工作职责 1、遵守公司全员工作规范和各项管理制度; 2、按时间上岗,确保准时开餐,保证饭菜的品种和质量; 3、严格执行食品卫生法,搞好餐具消毒、确保食物卫生,无霉烂,无变质,杜绝食物中毒现象; 4、爱惜食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品准时上报; 5、勤俭节省,尽量削减铺张; 6、搞好食堂环境卫生、个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放干净,炊具放置有序; 7、热忱服务,维护就餐秩序,按排队先后顺序打饭,一视同仁。 8、严禁在食品加工场所吸烟或有害于食品卫生的其他行为。 三、勤杂工岗位职责 1、遵守公司全员工作规范和各项管理制度; 2、搞好餐具的清洗和消毒; 3、搞好食堂环境卫生,要求
3、炊具放置有序,保证餐桌面和地面洁净、无油渍; 4、协作厨师做好洗菜等饭菜预备工作; 5、准时摆放餐具、调味品、卫生纸、牙签等物品; 6、服务热忱,对乱丢垃圾的员工委婉提示、严禁恶语伤人。 7、听从管理,听从指挥,确保工作有序进行。 四、选购员岗位职责 1、遵守公司全员工作规范和各项管理制度; 2、了解市场行情,购买物品做到物美价廉; 3、送盒饭准时,收取饭盒时清点饭盒,对所丢失饭盒做好统计并追查原因; 4、了解员工的思想动态,收集员工对食堂意见准时向分部分管后勤领导汇报; 5、准时完成领导交办的其它任务; 6、统计每天员工就餐人数,报厨师准保适量饭菜,削减铺张以节省成本。 7、大公无私,购菜验收保证菜的数量和质量; 8、对出现价格异动的物品,要准时汇报; 9、掌握生活用车成本,对生活用车严格按管理制度执行。 二 行业制度行政制度裁判制度 装备制度装配制度西餐厅制度 - 3 -
