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1、某实验小学食品卫生安全制度 试验小学食品卫生安全制度 1.严格执行食品卫生法等有关规定;接受卫生行政部门的监督检查,对于检查中发觉的问题,马上予以整改。 2.必需先取得卫生行政部管理部门发放的卫生许可证才可营业,且根据有关规定接受年审,卫生许可证应悬挂在生产经营场所的明显位置。 3.成立学校卫生组织机构,定期进行检查,发觉问题准时整改。 4.严格执行食品卫生安全管理制度,明确岗位职责及奖处罚制度,规范各项加工程序,打印成文件悬挂在生产经营场所的明显位置。 5.从业人员每年须经过健康检查培训,取得健康证后方可从事食品工作、新参与工作和临时参与工作的人员取得健康证后方可参与工作。 6.凡患有痢疾、
2、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病;不得参与接触饮食食品的工作。病愈后,必需持区(县)以上医疗机构证明并经卫生行政部门批准后方可恢复工作。 7.从业人员应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽上岗。 8.食堂应加强安全管理,非工作人员严禁进入食堂工作区域。 9.加强食品原料选购验收工作,不得选购使用变质、不新奇的原料,特殊是海产品和贝壳类产品、盐味精等调味品应定点选购,专人负责,防止误用亚硝酸盐等有毒的化学物质。 10.食品加工制作和销售经营应分开,避免交叉污染,设立独立防尘防蝇配餐室。 11.加强四害的杀灭,完善防鼠防蝇设施
3、,并将其密度掌握在规定的指标内;新学期开学初应由专业消杀机构进行一次全面消毒。 12.易腐食品应冷藏,生熟食品分开存放;冰箱专人负责,定期清洗。 13.青菜应充分浸泡后洗净,以消退农药残余;禁止食用苦葫芦、发芽马铃薯、四季豆必需彻底炒熟。 14.食品从烹调到食用间隔时间不得超过2小时。食品特殊是肉、禽、鱼等大块食品必需烧熟炒透。严禁里生外熟。油炸食品应用小火,防止外焦内生。 15.制售熟食品应使用专用工具并严格表标明,不得接触不明物、有毒物。 16.餐饮具使用前必需彻底洗净消毒,并留意保洁;快餐盒应从正规厂家进货,并留意保洁;食品容器、工具应准时清洗,并留意保洁。 17.仓库内物品应分类分架有序存放,不得存放有毒有害物品、不洁物及无关物品;仓库应保持防潮通风,并设防鼠措施,且定期进行清理。 18.保持内外环境清洁,排水通畅;餐厅应准时清理,并设洗手设施。 19.垃圾、废气物必需放入密闭容器并加盖并准时清理。 20.重大餐饮活动严格执行食品留样制度,每一餐次的每样食品应取样250克,用密闭容器盛放,在冰箱内冷藏并保留24小时。发生事物中毒事故时,应马上向卫生行政管理部门报告,并保护现场,在状况未判明之前,禁止连续经营可疑中毒食品。 人事档案管理制度食品安全管理制度安全生产管理制度 公司财务管理制度员工晋升管理制度劳动纪律管理制度 - 3 -
