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1、餐饮空间中灯光照明的设计运用研究摘 要灯光照明不仅是人视觉物体形状、空间、色彩的生理的需要，而且是美化环境不可缺少的物质条件。光照可以构成空间，又能改变空间；既能美化空间，又能破坏空间。不同的光照不仅照亮了各种空间，而且能营造不同的空间意境情调和气氛，光也可显示出其巨大的艺术感染力，并以它独特的方式传达着特有的信息。它作为一种室内的设计语言，和材料、颜色等众多要素共同构成了室内环境的一种表达。以灯光颜色为例，有许多的实验证实，光色对人的心理状态有不同程度地影响，一般人不喜欢呆在以红色灯光为主的房间里太久。因此若餐馆以红色为基调，客人轮替的次数就会提高。而灯光不但占了一般餐馆电费的34%之多，灯
2、光制造出来的热度更是需要花费电费的10%来将其散去，因此灯光对餐馆的营运可说是有极重要的地位。灯光除了对餐厅的用餐气氛影响至大外，对常常被忽略的厨房影响更是不小。实验证明，灯光与色彩的正确搭配可增加员工生产力、减少工作伤害、有效地提高员工的士气。但很可惜的是，没有几个餐厅老板知道利用这些优势。对使用开放式厨房的餐厅而言，灯光的正确使用更为重要。因为开放式厨房就像一个舞台，厨师与服务员就如同演员，而表演要是缺乏了灯光的陪衬或掩饰，就很难成功地获得观众共鸣。本研究通过对餐饮空间灯光照明的设计原则以及设计方法分析，尝试结合海洋餐饮空间的室内设计对其灯光氛围营造及合理配置进行研究，激发更多的人对光环境
3、设计的思考，以此来推动光环境设计发展。关键词：餐饮空间；灯光照明；海洋餐厅；设计运用AbstractThe lighting is not only the needs of the human visual object shape, space, color, physiological, and beautify the environment is an indispensable material conditions. Light can constitute a space, but also change the space; not only beautify the spa
4、ce, but also undermine the space. Different light to illuminate not only a variety of space, but also to create a different conception of space mood and atmosphere, light can also show their great artistic appeal, and its unique way to convey specific information. It as an indoor design language and
5、 materials, colors, and many other elements to constitute an expression of the indoor environment.Light color, for example, there are many experiments confirmed that the light color have an effect on the persons mental state, most people do not like to stay in the room-based red light too long. Ther
6、efore, if the restaurant in red tone, guests rotation number will increase. Lighting not only accounts for as much as 34% of the general restaurant tariff, the light created by the heat of the need to spend 10% of the tariff to be dispersed, so lighting the operation of the restaurant can be said to
7、 have a very important position.Lighting in addition to the restaurants dining atmosphere affect Tai, often ignored in the kitchen impact is not small. The experiments show that the right mix of light and color to increase employee productivity, reduce work injuries, improve staff morale. But unfort
8、unately, a few restaurant owners know that to capitalize on these advantages. Open kitchen restaurant, the correct use of lighting is more important. A stage like the open kitchen, chef and waiter as an actor, and the performances lack the light foil or disguise, it is difficult to successfully winn
9、ing audiences.In this study, the dining space lighting design principles and design methods of analysis, try the combination of marine interior design of the restaurant space, its light create an atmosphere and reasonable allocation of research, and inspire more people to light environmental design
10、thinking in order to promote light environment design and development.Keywords: Restaurant space, lighting, marine, restaurant, use of design目 录摘要1 关键词1 Abstract1 Key words 11、餐饮空间中室内灯光照明的重要作用1.1渲染空间色彩心情21.2 烘托气氛、传递情感21.3丰富空间区域层次31.4 灯光的装饰作用32.餐饮空间中照明的设计原则2.1 功能性原则42.2 美观性原则42.3 经济性原则52.4 安全性原则53、 灯
11、光照明在餐饮空间的设计方法3.1 确定所希望达到的灯光效果63.2 选择适合之光源63.3 决定所需之照度73.4 决定照亮主体的方式73.5 选择适当的灯具74.海洋餐厅中灯光照明设计4.1设计概况84.2设计理念84.3灯光照明具体设计84.3.1灯具的照度和亮度设计94.3.2灯具光色和显色性设计94.3.3不同功能的室内空间中灯具选择和布置9 结束语10 参考文献11附录12 致谢13第19页 共26页一、 餐饮空间中室内灯光照明的重要作用1.1渲染空间色彩心情物理学家牛顿首先提出色彩来源于光线，在三棱镜的反射下，一束光线形成了七彩彩虹；红橙黄绿青蓝紫，它通过视觉影响着人们。在用光丰富
12、空间的同时，其产生了多种作用和效果，它不仅直接影响视觉的生理机能，还影响到人的情绪，心理状态，甚至工作效率，色彩还可以改变空间体量，调节空间情调，颜色同光一样，是构成光环境的要素，正确的光设计需要符合主人的情趣爱好，并运用物理及美学多方面的规律，进行科学调配。这对于提高室内的视觉感受，渲染空间色彩心情具有重要的作用。在设计中为了表现形体块面之间的关系和层次变化，可以通过光对形体块面的层次和块面轮廓的弱化或强调以及色彩的变化来表现，其非常重要，它使人的视觉在对餐饮空间的装饰和陈设上具有了跳跃性。如：通过间接的照明灯光分清块面与块面之间层次，突出主次关系，因此照明灯光设计与室内空间设计是一个密不可
13、分的整体，设计时应把握空间的主题，明确创作的意图和形态的特征，理解形体块面之间的主次关系，才能准确的用灯光来塑造空间的体量感。灯光的色彩的室内色彩的配合下，可根据各人的性格爱好来决定。如果幽静恬美，可选用淡绿、乳白色的灯光效果；喜欢炽热的气氛，可选用杏黄和橘黄色的灯光效果等等。色彩不仅能引起人们的心理感受，而且还会引起人们的生理变化，也就是由颜色的刺激而引起视觉变化的适应性问题。色适应的原理运用到室内灯光色彩中，要以消除视觉干扰，减少视觉疲劳为主要目的，使视觉感官从中得到平衡和休息。正确地运用色彩将有益于身心健康。1.2烘托气氛、传递情感不同的室内空间应该有不同的气氛要求，比如热烈的、温馨的、浪漫的、严肃的、冷峻的等等，这是人的生理与心理需要所决定的，光语言在这方面的作用可谓神奇。如高亮度的空间感觉明亮，使人兴奋；低亮度的空间使人感觉压抑、甚至恐怖；明暗强对比的空间具有紧张、刺激感；明暗弱对比的空间则会有放松、舒适感。我们可以利用光的强弱、光的冷暖，在不同的场合加以合理的选择，可以说，它开辟的了空间性质的新领域。1.3丰富空间区域层次当代人们已经意识到健康的灯光设计对生活的影响，室内设计照明已由过去仅注重单光源过渡到了现代追求多光源效果的时代。多光源已经照顾到每一个使用者和每一种生活情境对灯光的需求，主光源提供环境照明使室内都有均匀的亮度，而展示灯，台灯等提供重
