2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三零三）

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1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）答案：2判断()有意注意占优势，无意注意开始发展是幼儿注意的特点。A、正确 B、错误 答案：B3冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：4判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬40间都可以种植。（ ）答案：5判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）答案：6潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确7女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：

2、错误8判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：9在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案：D10判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：11判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：12判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：1

3、3判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：14用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误15审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误16判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：17判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案：18判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：19判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静

4、，既典雅又丰富。（ ）答案：20判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：21判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：22判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。A、正确 B、错误 答案：A23判断题潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（ ）答案：24判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：25判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧

5、水炉具。（ ）答案：26判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：27时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：28谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。答案：错误29黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。答案：错误30斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确31泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确32闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误33理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误

6、34洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确35如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确36汉族大多推崇清饮。答案：正确37贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误38判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）答案：39花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（ ）答案：40判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：41茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（ ）答案：42茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：43顾景洲是

7、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：44冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。（ ）答案：45一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误46由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误47白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：48基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：49钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品

8、茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：50推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：51冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误52茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误53判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确 B、错误 答案：A1狭义茶文化的含义是。（ ）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应答案：A2泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）A、10

9、0B、80C、90D、70答案：C3宋代饮茶的主要方法是( )。（ ）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B4引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气答案：C5茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D6潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C7茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答

10、案：B8神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C9在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：C10保育员应控制婴幼儿的()，避免孩子因上厕所影响睡眠。A、喝汤量 B、饭量 C、上厕所的次数 D、游戏的时间 答案：A11宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A12调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤

11、色和叶底D、叶底和调味答案：A13不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ ）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B14宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D15茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B16为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”答案：A17乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量

12、110ml。（ ）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D18按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出答案：C19不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D20在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步答案：C21茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )

13、做法不妥当。（ ）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C22冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D23( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A24白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟答案：B25绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D26在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A27宋代豆子