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1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：2判断()水池的上沿应越高越好。A、正确 B、错误 答案：B3判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ ）答案：4判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：5使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：6花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（
2、）答案：7判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：8判断题黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）答案：9茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确10判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：11判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：12判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：13判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：14判断题茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）答案：15判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表
3、情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：16安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：17宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：18公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误19用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误20判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：21判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：22判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙
4、、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：23判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：24判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：25判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：26判断品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确 B、错误 答案：B27判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。A、正确 B、错误 答案：A28判断题水中的溶解物越多，pH值越大。（ ）答案：29时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：30台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：31判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水
5、入杯至八成满为止。（ ）答案：32判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：33茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误34茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确35信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。答案：正确36引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确37文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。答案：正确38茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误39为营造品茶氛围
6、，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：40原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：41判断题红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ ）答案：42用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：43在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：44一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（ ）答案：45用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ ）答案：46一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：47
7、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：48在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确49按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确50乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确51冲泡绿茶一般以80左右为宜。答案：正确52用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误53养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ ）答案：54用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）答案：55唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ ）答案：5
8、6防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：1过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ ）A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A2为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B3茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）A、35B、23C、12D、1.0答案：A4用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案：A5
9、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）A、30B、50C、80D、100答案：B6在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ ）A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B7茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案：A8茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案
10、：A9茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B10( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶答案：B11泡茶用水要求pH值( )。（ ）A、5B、6C、7D、8答案：A12茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）A、准
11、备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案：D13宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶答案：D14凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B15要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B16茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否
12、准备充足答案：C17红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B18浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B19冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D20乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B21茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水
13、分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A22泡茶用水要求pH值( )。（ ）A、2B、3C、4D、5答案：D23水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案：A24( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B25审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D26“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ ）A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B27世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B28福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（
