《茶楼岗位职责范文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶楼岗位职责范文（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、茶楼岗位职责茶楼岗位职责1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作，完成指标。 2、根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。 3、每月编写经营报告和拟订部门，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 4、检查、协调下属主管或班组长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报执行总经理决定。 5、拟订茶楼前厅部的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员工的专业技能和综合素质。 6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。 7、根据客情安
2、排开餐前的准备工作。 8、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量，对出现的问题及时纠正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。 9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求宾客的意见和建议，发现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告茶楼执行总经理。 10、 处理重大的投诉事件。 11、 领导下属各部门实施茶楼的促销活动，协调有关部门，确保促销活动顺利进行。 12、 督促下属员工认真贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制度，把好食品卫生关。 13、 对前厅部责任区域的卫生质量和环境质量负责，保持良好的经营环境和经营氛围。 14、 管理茶楼部的经营设施
3、、设备和物资，保证茶楼经营环境和物资的安全，协助财务部的月度设备用具盘点。 15、 关心下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出的困难和问题，听取和采纳他们的合理化建议，保持良好的团队凝聚力和战斗力。 16、 在权限范围内审阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各项。 17、 按茶楼执行总经理的要求履行其它职责。 18、 参加相关会议。 19、 服从茶楼节假日的政策和措施。 20、 保持员工手册上所列正确的仪容仪表。 21、 熟悉所有的茶楼设施和服务。 22、 熟悉并遵照各项标准服务流程作业。 23、 熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。 职责二：茶楼经理岗位职责 1、组织本店的日常
4、工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。 2、检查协调好下属工作情况。 3、根据客情安排好开餐前准备工作。 4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况，发现问题及时解决。 5、处理好客人的投诉事件。 6、熟悉本店的设施和服务。 7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。 9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品的损耗。 10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作
5、，抓好餐具、用具的清洁消毒。 职责三：茶楼经理岗位职责 经理是茶艺馆经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的砰客，具有促进销售的能力。 经理的岗位职责主要有： 1 营业前 服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。 检查出勤人数。 检查服务人员的仪容仪表。 召开班前会，前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。 掌握员工的情绪。 2 营业中 检查服务人员的服务态度和劳动纪律。 了解茶艺馆内的气氛并
6、及时调节。 处理顾客投诉。 处理突发事件。 随时了解客人上座情况、订台情况。 接待重要的或特殊的客人。 处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。 了解顾客的意见和建议。 督导服务。 3 营业后 进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。 召开班后会，总结当天工作。 填写营业日志。 填写交班日志。 检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的存量，是否需要领购等。 离开茶艺馆前全面巡视检查1次。 4 其他职责 组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。 主持茶艺馆例会。 适时推出促销活动。 茶艺馆的对外宣传。 员工招聘、面试。 抓好员工队伍建设。
7、熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员工树立正确的人生观和道德观。 检查各项管理制度的落实情况。 建立、健全和不断完善管理制度。 对员工的考核和奖惩。 对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。 控制经营成本。 控制茶叶、茶具等商品的质量。 了解茶叶、茶具市场的行情，不断开辟新的货源渠道。 了解其他茶艺馆的经营管理状况，提出必要的对策。 重要客户的联系，新客户的开发。 茶楼岗位职责 茶楼服务岗位职责与标准 一、 按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全，查看麻将机等用品
8、设施是否正常运行，将需要使用的物品摆放归置到位，作好营业准备。 二、 标准作业流程： 1、 迎客：客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客; 2、 领位：询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座，同时询问客人要求; 3、 开台：到吧台向收银员开台，收银员必须立即在电脑系统中开台，同时将开台信息夹放置于台面; 4、 商品销售：茶、烟、扑克、小食品等商品销售，收银员必须依据服务员所开单据发放相关商品; 5、 巡台：每隔10-20分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，同时询问客人需求，同时熟悉客人的相貌特征，方便服务工作和防止跑单。 6、 结账：客人需要结账时，应将客人引领到吧台，告知吧台客人所在的房间名称
9、或大厅座号。收款完毕后，客人离开时提醒带好随身物品，送客人至电楼梯或电梯口。 7、 撤台：把没有熄灭的烟头用水熄灭，关空调，收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。 三、 岗位要求： 1、 迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临，请问几位”，询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情;领位时步态端正，吐字清楚，同时(转自：wWw.DXf5.Com 东星 资源网:茶楼岗位职责)介绍房间及其它项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。 2、 如迎接的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时
10、，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人的房间。 3、 熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请您稍等”。所有操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不要让客人久等。 4、 客人点饭菜时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。 5、 收银员与服务员应相互协作和配合，服务员为客人领位或巡台等工作时离开前厅后收银员应承担迎客领位等相关工作;客人较多和繁忙时，收银员在完成开台、取售商品和收银等本职工作后应和服务员一道作好服务工作。 6、 下班前的收尾工
11、作： (1) 纸篓、痰盂、垃圾等必须归集到楼层大垃圾桶。 (2) 检查房间物品是否齐全。 (3) 所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须关掉电源。 (4) 麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。 7、其它规定： (1)24小时工作制，24小时内均属工作时间，在营业状况允许的情况下可以睡觉，但不可溜 岗，在房间内打麻将或从事其它娱乐活动; (2)除正常消费客人以外，不得留宿任何人在房间内过夜; ( 3)所有服务人员上班时间不允许戴耳塞听歌或看视频; 四、处罚条例：包括但不限于以下情况，视情节轻重罚款5元20/项. 次： 1、 门框门板正反面、桌椅和各种家俱、床头床体、电 视、卫生间脸盆
12、台面、不锈钢水龙头、镜面、玻璃、墙体等物品上有明显灰尘或水渍、污渍，地面有垃圾纸屑、痰迹污渍，大厅、卡座沙发缝隙有杂物，或经理认定的清洁不作为现象; 2、不得与客人发生任何冲突，经查实与客人顶撞，或遭客人投诉。(如是客人行为不端或为维护酒店利益的情况下，也不得与客人发生直接吵闹冲突，应坚持原则保持良好态度，不能调解者呼叫主管和经理出面解决); 3、不按规定工作流程作业，包括但不限于： (1) 收银员不按工作标准流程顺序操作，不及时开台、不按系统设置收取服务费或不按规定计时计费收费、不按服务员开单取送商品等; (2) 服务员不及时迎客领位，不及时回应客人要求。(经理有认定该项的权利); 4、人事及日常管理办法所规定的其它项目。 9
