小河虾的制作方法

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1、Word文档下载后（可任意编辑） 小河虾的制作方法 篇一：11种虾的做法 11种虾的做法 黄金凤尾虾 食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 做法：1)虾清洗洁净开始处理，用剪刀剪去虾线2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数 第二节挑虾线3)去虾壳4)再次清洗洁净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5)一颗鸡蛋打散6)腌制好的虾匀称地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10)炸至金黄即可出控油出锅。 肯德基至Q虾球 食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠 做法：

2、1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分别。5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。预备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。 芙蓉虾 食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐 做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保存尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，按照这个方法处理好全部的虾。2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍

3、一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是特别简单熟的，基本上一变色就可以了。 玉子虾仁 食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、 适量淀粉、适量水 做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许2)用刀把豆腐从中间切开包装外部有虚线提示，按提示操作 ，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。3)把切好的日本豆腐匀称摆入盘中，豆腐外表各摆放一只虾仁4)装点青豆，撒少

4、许盐，预备入蒸屉5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调匀称。7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了 糖醋炒海虾 食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙

5、陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒匀称即可。 宫保虾球 食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 做法：1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5)锅内油烧至 6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入虾仁炒散；7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8)加入调味汁炒匀9)最终起锅前放入大杏仁拌匀即可; 蒜香焗大虾 食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许 做法：1)将虾虾

6、们洗洁净开背去掉里面的肠。2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。4)烤箱预热180。5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。6)烤制虾熟。7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。 琵琶虾 食材：300g 新奇明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒 做法：1)大虾去头2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，

7、放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 香辣粉丝蒸虾 食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花 做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗洁净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一洁净盘底6)将腌制好的海虾匀称摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 香脆油爆虾 篇二：虾的十种做法 一：香辣虾 材料：海白虾若干,背脊开边.干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒几个,泡姜一块也切片。 做法：

8、 1、锅内倒油,要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍,大火烧油热,倒入虾。 2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨出来。 3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放 4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 二：茄汁明虾 材料： 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做法： 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅

9、下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,即可。 三：油爆大虾 材料:大河虾350克,酱油20克,葱2克,醋15克,糖25克,熟菜油500克,绍酒15做法： 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。 2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 留意：鲜活大虾应是大小匀称。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。仍磺冷缩的原理 四：黄金蝴蝶虾 材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡

10、蛋 做法： 1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最终一节不去 2、预备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3、根据鸡蛋面粉面包渣的顺序 4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成 五：泡菜爆河虾 材料：河虾.泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 做法： 1、将青红尖椒,小萝卜,泡菜切丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 六：五彩豆腐虾仁球 材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1

11、大匙、胡椒粉少许。 做法： 1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 3、倒油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移盘中用中大火蒸8分钟即可。 4、开水将黄,绿色豌豆仁烫熟捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 七：毛豆凤尾虾 材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 八

12、：沙拉龙虾 材料： 熟冻龙虾1只,西生菜半粒,综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法： 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最终，在撒上虾卵即可。 九：鲜百合玉子虾球 材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条 芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 做法： 1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。3、虾仁先炒熟，放适

13、量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 十：鲜虾冬瓜汤 材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做法： 1、冬瓜切片。 2、葱姜爆锅。 3、加入冬瓜片煸炒。 4、加入清水，再放入虾和干贝。 5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。 篇三：虾的做法【最全的图文】 虾的做法 还有一周就要过年了，中国人的习惯就是一家人在一起吃个团聚饭。说到吃团聚饭，自然就想到了菜，我今日在网上搜到了写虾的31种做法，登出来供大家学习参考，让您家年夜饭的餐桌上美味更加丰富。并提前祝伴侣们春节合家团聚、万事如意！ 第一种：香辣虾 材料： 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干

14、姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜葱先不要放 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 如图： 第二种：茄汁明虾 原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 例图： 第三