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1、一、教育理念得到了提升上海商学院副院长，教授，博导，教育部评估专家冯伟国为我们讲授国外职业教育的基本思 想和案例，冯院长见多识广，讲课很有激情，并且风趣，引得在座教师笑声阵阵，同时也对 他所讲的澳大利亚tafe (technical and further education)教育思想有了很深的认识。 冯院长还提出，作为教师，专业而要拓宽，并且，高职培养不止注重技能，更应注意培养复 合型人才。因而，在锻炼技能的同时，不要忽视基础的支撑。上海商学院院院长方文山讲的现代服务业发展战略研究让我们进一步开拓了眼界；上海喜来 登大酒店人力资源部总监仲荧所讲的国际酒店企业文化建设让我对酒店专业知识得到了进
2、一 步的更新；上海震旦职业学院教授徐静铝讲授的实践性课业教学高职商专商科类专业课程改 革，她提出的英国btec课程是以学生为中心，注重培养人，要求每个人根据自己的情况设计 自己的学习计划，以课业为主线，比较注意因材施教，并关注教育的实效。这次培训后，所培训的内容刻成光盘发给了我们，我们将可以更好地去学习并借鉴澳大利亚 tafe (technical and furthur education)教育模式、英国btec课程，以及校企合作的最 佳方式。二、对校企合作、工学结合有了新的认识校企深度合作一直是我们关注的问题，如何能够实现？上海商学院旅游学院副院长博士姜红 所讲的校企合作工学结合教学模式的
3、实践探索让我们眼前一亮，姜院长思维活跃、沟通能力 很强，能做实事，办事果断，记忆力也非常好，她在百忙之中，赶来为我们做了一次非常精 彩的讲座。姜院长提出，校企合作要从入学时就开始，商学院的旅游专业都是先与企业签订订单，入学 面试时由酒店人员来把关，保证学生质量，不仅注重形象，更应注重其心态。而后采取的工 学交替是，每学期学生在校上部分课程，部分课程则到酒店去上，由酒店人员担任教师，或 酒店人员来校为学生上课，学校与企业的宗旨是共同为酒店培养优秀的员工，所以这种合作 非常融洽，而学生毕业时的就业能力也自然是达到最强。因而，我们学院的旅游与酒店管理专业也可以考虑是否能够完成这样的工学交替，实现校企
4、 深度合作。在与酒店合作的过程中，要考虑到让企业获得一定的利益，这样企业才能更好地 培训我们的学生，并通过与各酒店的合作效果，来确定稳定的合作企业，实现真正有效的工 学交替。三、参观酒店，丰富了教学示例上海培训基地安排我们去参观的是上海的喜来登酒店，喜来登酒店1996年开业，楼高29层。 普通标准间25平米。位于上海浦东陆家嘴金融贸易区，南浦大桥之畔，酒店娱乐设施有：保 龄、室外游泳池、桌球、桑拿、卡拉ok。酒店有可容纳100人的会议室。风味菜系：日、中、 西餐。此次参观感觉到五星级酒店之间也是有所不同的，以前曾在两家五星级酒店进行过实习，但 是相对比较，在硬件上，上海喜来登酒店更胜一筹，这次
5、拍摄了很多图片，为以后的教学提 供了丰富的教学示例。四、参观名校，感知名校办学理念在考察完酒店以后，我和另一名教师赶到了上海旅游高等专科学校参观学习，上海旅游高等 专科学校创建于1979年，是中国第一所培养旅游高级专门人才的高等学府，现为我国旅游专 业最为齐全、旅游专业师资最为集中、对旅游行业人才培养人数最多的旅游高等院校。学校先后与美国乔治华盛顿大学、内华达大学、夏威夷大学、南卡罗来纳大学、英国伯明翰 大学、里德科尔学院、香港理工大学、澳门旅游学院等多所大学建立姐妹学校和学术交流关 系，每年与交流学校进行教师互访和学生交流。曾多次举办国际旅游业及旅游教育研讨会、 烹饪文化研讨会、国际会展教育
6、与培训论坛、国际旅游论坛等，广泛进行旅游教学及科研方 而的国际合作。学校探索与旅游企业共同实施人才培养计划，与锦江集团联合实施管理培训生计划，与万豪 国际酒店管理集团、上海宝矿集团、上海波特曼丽嘉酒店等实施订单教育，与数十家旅游企 业实施职业领航人计划，通过企业设立奖学金、免除学费以及实施后备干部计划，实现企业、 学校、学生三方受益。参观旅游专科学校时，通过与酒店系教师的交流，了解到，该校坚持走产学研结合道路，先 后与80多家高星级饭店、著名国际国内旅行社、大型会展公司等旅游企业签订了长期的学生 实习基地的协议；同时在美国迪斯尼乐园、阿联酋迪拜五星级酒店、马来西亚丽星邮轮公司 等建有海外实习基
7、地。看到实训楼酒店内气派的前厅，仿真的餐饮服务环境，温馨雅致的客房，以及在实训楼门前 挂着的各种荣誉以及校企合作的牌子，这些都不禁让我们感叹，要想把我们的专业也建设成 品牌专业，还有很长一段路要走，但我们坚信，在院领导的支持下，我们一定能够成功。五、成为名师，路途尚远听到了众多名师的授课，最大的困惑就是，自己什么时候能够达到这样的境界，经过思考， 我明白这还需要很长的路途。要想成为一名真正优秀的，能够让学生佩服的教师，是需要很 多东西的，比如清晰的思维、丰富的阅历、幽默的谈吐、敢于批判的精神，最大的一个感触 就是，要有辉煌的历史，为我们讲座的教师大多都有出国的经历，讲得一口熟练的英语，并 且有
8、着丰富非凡的阅历，这让我们在听课的同时，也被他们身上的风采所吸引，各个都聚精 会神的享受着讲座。我本身是一名酒店实践经历较为丰富的教师，但所经历过的实践也不过是在服务层次，因而, 我们教师的顶岗实习，应该考虑向管理层次发展，这样在丰富了我们的教学经验的同时，也 能让学生对教师产生敬意，从而更充分地融入到课堂中来，更加在乎教师的教诲，更加积极 的配合，实现自身的提高。这次的培训虽然短暂，但是带给我的却是很大的收获，我深深认识到高职教育要注重校企合 作，要进行师资建设，更重要的是要有世界的眼光，与国际接轨，与各院校联合，共创优质 高职教育，培养有用人才。五星级酒店筹建设计施工的总体规划发布时间:2
9、009-05-11 18:27 来源：http:/bl.og. veryeast, cn 作者:向勇一、目前高星级酒店新建筹遍存在的几种现状：1、投资方不憧酒店，所聘请的筹建负责人也只是亲信仍然不懂酒店，酒店整个筹建就是在一 个懵懵懂懂的状态中进行，胆大！可怕！2、投资方聘请了酒店专业管理人员做筹建总经理，但往往请到的都是在某某酒店任职的总经 理，其强项是酒店建成后的经营管理，对于前期工程筹建仍然似云似雾；3、投资方与酒店管理公司（所定为国内某品牌）签定筹建、筹备合同，这种就要好些了。由 酒店管理公司制定酒店可行性研究报告、提出酒店筹建总体计划，前期因为费用的因素，管 理公司往往只派出工程总监
10、，与投资方确定的酒店专业设计公司、建筑设计院三方共同参与 进行酒店建筑及装饰施工设计。前期筹建阶段：最关键的是工程总监了，工程总监一般是在酒店从工程部经理做上来的，对 于酒店的几大硬件设备非常清楚，强项应该是设备的选型、维修、保养、运行成本控制方面, 但对于酒店各功能区的布局设计等具体细节，如厨房配合餐饮接待量需要多大面积、厨房与 餐厅流线怎么考虑合适、用电负荷多大、水龙头要布置到哪些位置、炒灶需要多少口才够， 配合着会议接待规模，其餐饮大厅需要多大而积、餐饮包房需要多少合适，前厅大堂商务中 心、商场、营销办公室，KTV及桑拿吧台、工作间、技师房等放置在哪里最合适、各考虑设 计多少间等等具体细
11、节，就还得征求其他餐饮总监、房务总监、娱乐总监的意见了。因此， 在前期图纸设计过程中，在前线的工程总监还得和家里的管理公司密切协作。筹备阶段：由酒店管理公司增派管理团队，一般规模为：带队总经理、房务总监、餐饮总监、 娱乐总监、人力资源部经理、培训部经理等，加上初期派驻的工程总监，共有六、七人。投资方一般需支付给酒店管理公司的费用：%1 筹建期间（18个月）：酒店管理公司单独收取的管理费用：一般10万/月，派驻工程总监 10000元/月的工资，吃住700元/月，通讯500元/月的标准，该工程总监个人小计费用为： 20.16万元，则筹建期间投资方需支付给酒店管理公司的费用合计为：200. 16万元
12、。%1 筹备期间（5个月）：酒店管理公司单独收取的管理费用仍按10万元/月收取，各总监8000 元/月，经理5000元/月，则前期的工程总监加增派人员的工资为：4. 4万/月，吃住3200元 /月，通讯3000元/月，则人员小计费用：25. 1万元，则筹备期间投资方需支付的费用合计 为：75. 1万。%1 投资方需支付给酒店管理公司的总费用为：275. 26万元。分析：聘请酒店管理公司的优点：获得品牌效应、省心、省事，可加入该公司在全国（或全 世界）的网络预订系统而获得更多高端客源。作为投资方来说，唯一弊端就是需要花费不少 的钱。4、投资方不聘请酒店管理公司，自己聘请专业的酒店筹建专家作为筹建
13、总经理，搭建酒店筹 建部。这里就要详细说明一下对组成人员的要求了： 筹建总经理（筹建部负责人）：%1 懂酒店土建、设备安装、装修工程施工组织、流程，各专业对口环节；%1 做过酒店工程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配置、选型及市场状况（中央空 调、电梯、锅炉、给排水、中水、强电、弱电、配发电、消防控制等系统）；%1 做过酒店全面的经营管理，知晓餐饮、娱乐、客房、会议等经营管理细节，明白酒店经营 管理者的需求，明白客户的各种消费需求，只有这样才能做出真正符合酒店及客人需求的好 设计；%1 憧酒店的人力资源管理及财务管理，能很好地控制人力成本、酒店经营成本（餐饮原料、 工程维修材料、能耗、财
14、务费用、其他办公费用等等）；%1 精通酒店星级评定标准；%1 懂酒店基本设计，酒店整体平而功能布局，能够和建筑设计院及装饰设计公司进行沟通， 审定各建筑及装饰设计图纸；%1 能够制作酒店投资概算、酒店经营预算、酒店投资回报分析；%1 能够制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场时间，各专业间的 交又配合、协调，现场工程问题的处理办法，施工变更处理，施工成本控制等等；筹建部组员：%1 土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；%1 结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制 钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议
15、，%1 给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工 材料，能够处理现场施工问题；%1 暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料 及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；%1 也气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设 备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差 距经验等等；%1 弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目 配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、
16、安 全监控报警、客房RCU智能控制（含VOD点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电 视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。这里 稍罗嗦了一些，目的是说明最好别指望找一个既憧强电又精通弱电的工程师。前面提到的给排水和暖通专业，较多都是水暖一肩挑；二、酒店筹建的基本工作顺序：酒店图纸设计确定阶段：1、投资方招聘确定筹建总经理（暂定为A）；2、确定酒店专业设计公司（暂定B）；3、投资方需根据综合因素考虑酒店选址、所占地段在当地市政规划中针对建筑高度、容积率、 绿化率、交通、日照等等方而的限制，由A负责出具酒店设计任务书；4、由B参照酒店设计任务书完成酒店概念设计；5、确定建筑设计院（暂定为C）；6、甲方A选定“地质勘察”单位，针对酒店所处地理位置进行地质勘察，获取相关地质资料
