软壳蟹,懒人料理最爱 什么东西懒人最爱用 软壳蟹属于比较稀少的食材，不容易吃到，因此价格也比硬壳蟹贵出许多但如此美味，只要能吃上，价格高低恐怕都是次要的了 软壳蟹扫盲 实际上，螃蟹种类虽多，却并无“软壳蟹”这一种只因螃蟹是硬壳动物，一生中要多次换壳软壳蟹就是那刚脱去了旧壳，新壳还未坚硬的特殊阶段，捕捞后多为即刻生冻，以保持鲜度蟹体十分柔软，宛如豆腐，可以连肉带壳一起吃下，肉质也最为甘甜肥美，营养价值颇高 不同地区的软壳蟹 虽然每种螃蟹都有软壳时期，但并非个个味美宜食，闻名遐迩的软壳蟹亦不过数种 中国软壳青蟹 自然条件下，软壳青蟹6-7小时内壳灰逐渐硬化，2-3天新壳完全变硬因此软壳青蟹是特色养殖品种，披青褐色盔甲，外表看去和普通青蟹并无多大差别，伸手触碰才会发现表壳是软的 在旺季，软壳青蟹的价格要比普通青蟹高出近一倍，将近180-250元/公斤软壳青蟹肉质软削，适宜清蒸或白灼，用来煲粥也很显清甜滋味 越南软壳蟹 越南经典名菜有别于其它蟹种只有在换壳时才会出现的软壳，它会维持几年的软壳状态天然软壳，饱满度佳，体积比掌心还小 3、4月是吃越南软壳蟹的最适宜时间。
最简单的方法是椒盐脆炸，刚刚炸好的软壳蟹用生菜包着，配上薄荷叶，极其鲜美，吃着非常过瘾 美国软壳蓝蟹 闻名世界的美国蓝蟹，被喻为“美味可口的游泳者”在全美，只有马里兰、北卡罗莱纳、南卡罗莱纳和路易斯安那四州出产蓝蟹 蓝蟹由公蟹的蓝色大钳而得名，但母蟹的大钳子尖上却有很鲜艳的橘红色每年5月是蓝蟹脱壳的季节，捕捞相当讲究时机，因为和青蟹一样，最多48小时即回复正常硬度 蓝蟹换新壳后，纸一般薄的壳没包什么肉，重量很轻，但蟹膏很多软壳蓝蟹是论打卖，大小用尺量，不论斤两壳的宽度6英�以上尊为“鲸（Whale）”， 5.5至6�称“特大（Jumbo）”，5至5.5�名为“特级（Prime）”，4.5到5�叫做“酒店（Hotel）”通常油炸后食用，也可炸酥后做成手卷或软壳蟹汉堡 软壳蟹的多种口味 不要小看了这貌似不起眼的软壳蟹，能被誉为“非凡食材”自有过人之处不同烹制手法下的软壳下，各有精彩 酥炸软壳蟹/椒盐软壳蟹 用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等给软壳蟹去腥，再裹上一层薄薄的面浆就可以下锅油炸了经过大火的洗礼后，松脆嫩滑的软壳蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液用于提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明。
又或者，根据各人口味浇上烧好的奶油柠檬汁或酸甜浆、辣味酱 咖喱炒软壳蟹 泰味提供青、红、黄咖喱三种选择，青咖喱最佳将蟹浸入蛋浆，再放入混合了花椒、胡椒等香料的面粉中裹蘸，入油锅煎炸到两面皆黄取出后用纸巾吸掉残油，随后大火爆炒，最后加入青咖喱酱汁上碟此菜式入口松脆，香浓的咖喱味与椰汁味完全渗透在蟹肉中，微辣中带丝甜味超薄的软壳蟹，轻轻咬下，酥脆鲜腴的滋味，更衬托咖哩的香浓 蜘蛛卷 软壳蟹的影响之大，令日餐厨师们也将它收入，用在天妇罗的菜系内将软壳蟹油炸后加些红、绿色的蔬菜包在寿司里，取名为蜘蛛卷，色、香、味俱全，甚至成为高档日餐厅的必备菜肴 炸蟹三明治 把炸好的软壳蟹夹在汉堡包里，洒上番茄酱或“Tartar Sauce”（一种用蛋黄、碎酸菜、橄榄油、香葱等调成的酱），最后再放上一两片生菜或西红柿 炸蟹沙拉 这道沙拉的制作很是简单和家常把软壳蟹蘸裹薄面浆炸好，生菜切好，拌上喜好口味的沙拉酱即成。