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1、“选修1生物技术实践”的教学建议吴举宏（江苏省中小学教学研究室江苏南京210013）1准确把握课程目标选修1生物技术实践是一门实践课程，通俗地说，是一门实验课，要求教师组织学生通过实验 设计和操作实践，进行科学的探究活动，因此“动手实践”应该是实施本模块教学的主要形式。它又是一门 STS课程，因为本模块的6大专题、16个课题的内容山微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加一匚 中的应用和生物技术在其他方面的应用等四个部分组成，充分体现了科学、技术与社会的课程观。本模块 的自主选择性有三层含义：一是作为选修课程的三个模块之一，本模块主要可供“继续学习理工类专业或对 实验操作感兴趣的学生”群体选修
2、；二是本模块的16个课题可一山学生自主选择“57个实验”，模块内部的 选择性可以满足学生的个性需求、个人爱好；三是课题实施方式以学生自主研习、自行设计为主，改变了 必修模块中按照教材呈现的-种方案进行实验操作的做法，如“果胶酶在果汁生产上的作用”课题要求学生 在“探究温度和pH对酶活性的影响”、“探究果胶酶的用量”两个方而进行实验的选择、设计、操作，“DNA 的粗提取与鉴定”中的纯化步骤，要求学生在去除杂质的三个方案中选用一种，或者自己设计一个方案。因 此，本模块的课程目标定位是：全血而真实地培养学生的科学探究能力，严格而立体地培养学生的实际操 作能力，拓展和加深对生物科学技术的理解，深刻领悟
3、科学、技术、社会的相互关系，培养学生的创造力 和科学精神。2理清教材内容脉络理清教材的脉络，便于我们在内容上整体概括，从而“鸟瞰”教材的全貌，使整个教材体系了然于胸， 也便于学生建构本模块的知识系统。理清教材脉络是实施教学前的个重要步骤,就像我们游览故宫，首 先得买一张故宫游览地图，然后才能成竹于胸地选择哩点”和“兴奋点”，从而一饱眼福、尽兴而归。从教材 目录上可以看出，本模块的内容脉络非常清晰，可以用四句话概括：从传统到现代、从生活到科学、从微 生物到动植物、从培养技术到生化分析。教材开始的果酒、果醋、腐乳和泡菜制作，都是我国历史悠久的 发酵技术，而细胞的固定化技术、PCR技术等则是新型的现
4、代生物技术：传统发酵食品是学生日常餐桌上 的可口美味，植物组织培养、蛋白质提取与鉴定等都是较为复杂的科学研究手段；发酵技术涉及微生物， 微生物的实验室培养、分解尿素和纤维素的微生物也都是研究的微生物，而菊花的组织培养、月季的花药培养、果胶酶在果汁上生产中的应用，以及芳香油和胡萝卜素的提取取材都是植物，DNA粗提取与鉴定、 蛋白质提取和分离又口J以从动物中采集实验材料；从实验取材上进一步分析，开始研究的是微生物个体， 后半部分则是关于酶、DNA、血红蛋|、芳香油和胡萝卜等的物质分子。如果对每一个专题内容的结构继续分析，可以看出每部分的课程追求和编写意图：“课题背景”引领学 生联系技术与生产生活，
5、“基础知识”呈现原理与方法，“实验设计”为学生自行设计实验提供基本信息资料， “操作提示”指导实验操作的关键环节，“分析评价”侣导多无性评价和理性反思，“课题延伸”进行知识与技能 的纵向提升，“相关链接”加强知识与技能的横向拓展。3选修1模块的教学建议江苏省大部分地区使用人教版高中选修1教材L1经满3年，意味着完成了第一轮新课程改革工作， 我们I顾这三年的教学过程，将自2的心得体会总结如下。3.1目标和任务教材为教与学提供了 |主选择的空间，为确保该模块教学的实施到位，“课程标准” 提出了“学生选学57个课题”的基本要求，于是我们提出“下要保底、上不封顶”的实施任务。为了进一步 推动新课程的实
6、施，我们运用江苏省自主命题的条件，根据选修1模块主要实验技能要求和江苏省的区域 特点，在2008年江苏省“高考考试说明”中明确“探究酶在洗涤方面的作用”、“酵母细胞的固定化技术”、“腐 乳的制作”、“果酒和果醋的制作”、“蛋山质的提取和分离”、“DNA的粗提取与鉴定”等6个课题作为考试范 围，并以此为基础，在一些实验条件较好的四星级学校，鼓励多选多做，力求体现选择性。在课题选择方 而，我们还提出如下建议：守住底线，因地制宜，因校而异，自主选择。3.2原则和方法 根据课程标准的要求，以及选修1模块的课程特点和教育价值，我们认为在实施教 学的过程中应该着力体现下列模块教学特点：第一，做中学，切实转
7、变学习方式。必修教材中的实验教学 在整个教学体系中的地位可以总结为“学中做”，那么选修1模块中实验教学的地位则可以表述为“做中学”, “动手做”应该是本模块教学实施的主要形式。第二，自主性，扎实体现主体地位。无论是模块设计、课题 选择，还是教材编写，都为学生的自主性提供了坚实基础，我们应以此为抓手，切实转变学生的学习方式, 放手让学生去自主研习、自行设计、亲手操作。第三，多元性，务实实施多元评价。教材编写的栏目中专 门设有“结果分析与评价”，引导学生进行自我评价和门我反思，在实施教学中，我们还可以组织学生进行 相互评价、互相交流。第四，真实性，真实获取成果产品。选修1模块展现的课题具有丰富、真
8、实和完整 的科学探究情境,最后需要获取真实“产品”，避免“纸上谈兵”的学习作风,一杯果酒、-盏果醋、一碟乳腐、 碗泡菜、一瓶玫瑰精油，如此等等，都为学生带来真真切切的感受和兴奋。我们以上述特点为原则，经 过大胆实践和探索，提出如下教学建议。大胆尝试，试误是一种有效的学习方法。科学研究原本没有正确的方向和方案，而是在反复不断的试 误中寻找到正确的答案，因此可以说，科学的发展是在不断的试误中进行的。同样，从学习心理学角度分 析，亲力亲为的尝试和探求会给学习者留下终身难忘的启迪，尤其是一群年龄相仿、心智特点相似的学生 在一起反复尝试、热烈讨论，思想碰撞中激发的灵感给每-个参与者带来惊奇和惊喜。为此，
9、在实验教学 中不要用太多的条约束缚探究的空间，应该让学生亳无顾忌地、“放肆”地动手实践，除非涉及安全问题。 例如，在果酒、果醋制作中，通过试误，学生们在下列问题上得到了启迪：实验用具一定要清洗消毒吗？ 不消毒，他（他）得不到美酒；葡萄冲洗得越干净越好（女生常常这样干）吗？ 太干净，连酒香 都闻不到。学生们还会在果酒、果醋制作中的接种、白葡萄酒和红葡萄酒的制作等问题上争论不休、尽情 尝试，关于最后的产品评价，无需教师多言，他们早有公论。积极思考，不断提升学生的思维品质。陶行知先生曾说，中国教育的弊端就在于不教动手的人动脑、 不教动脑的人动手。我们强调选修1模块教学要在“做”中进行，并不是意味着动
10、手的同时不动脑，恰恰相 反，我们强调“做中学”、“做中思”，让学生在操作的同时多问问自己“为什么”，“为什么”常常让学生会看到 一个崭新的也界！例如，以“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，应引导学生在实验时，思考下列一些问题： 为何选用鸡血？用鸭血、猪血、肝脏、菜花行吗？实验中多次搅拌的要求、目的和作用有何不同？过滤为 何用纱布不用滤纸？为何用冷酒精不用室温酒精？多次过滤，每次留滤液，还是留析出物？融入生活，改善学生的学习情绪。毋庸讳言，当今基础教育留给学生的快乐还不多，但是通过新课程 的实施，我们应该在改变这种局面方面有所作为。选修1的课题选择处处洋溢肴浓你的生活气息，应该让 学生在课程实施中
11、酿造生活的美酒（果酒制作），洗去岁月的风尘（加酶洗衣粉），品尝传统的美味（腐 乳、泡菜的制作），增添生活的芳香（植物精油的提取），这些课题的实践会改善学生的生活质量，更重 要的是让学生亲近真实的生活，调节学习的情绪。变式练习，促进学生的知识迁移。选修1教材在编写上是开放的，在“实验设计”、“结果分析与评价”、 “课题延伸”等栏目上都体现了这种精神，因此我们在教学中要树立“教材不是-本圣经，血是-张地图”的理念，鼓励学生大胆创新，反对实验方案的唯-性，反对大量、重复的训练，提倡创新设计，实施变式教学。 如，在“DNA的粗提取”的实验中，如果总是反复操练用“鸡血”为材料，那么当学生面对“菜花”作为
12、实验材料 时，他们就会机械地套用“加蒸循水，搅拌”来破碎细胞的方法；如果我们反复宣讲“洗涤丝绸衣物不能用含 蛋白酶的洗衣粉”，那么当学生遭遇“用含纤维素酶的洗衣粉为什么可以使棉织衣物出新”的问题时，就会大 惑不解。加强激励，增强学生的学习动机。选修1课题研究的评价，可以采取丰富多彩的方式进行，从而达到 激励学生的目的，成果与作品展示就是-种很好的做法。有的学校将实验成果展示与“家长开放日”、“学校 科技节”等活动有机结合，如有的学校举行生动活泼的师生、家长冷餐会，在冷餐会的餐桌上摆放看贴有标 签的果酒、果醋、腐乳、泡菜、果汁、胡萝卜素饮料等，标签上写有制作者的班级和姓名，作晶旁有家长 评议表，
13、尤其当家长品尝到自2孩子的劳动成果时，那种喜悦的心情和灿烂的笑容让人终身难忘，孩子们 在那种氛围中也深受感染、备受鼓舞。有的学校在老师们组织下，经过多次的实验，对教材中许多环节进 行了有益的尝试和改进，并旦对学生的创造性方案进行评比，或将这些方案结集出版、在橱窗发布。例如, 在“果胶酶在果汁生产上的作用”中，用苹果作为材料，无酶和加酶实验效果差异不大，是否与苹果中己经 含有果胶酶有关？在“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”中，无酶洗衣粉在市场上难以买到，就提出用沸水处理 的办法；在“酵母细胞的固定化”中发现，用清水细胞活化比葡萄糖液好，如果凝胶珠拖“尾巴”，说明海藻酸 钠浓度过大，若凝胶珠在氯化钙浸泡时间过短，放入葡萄糖后会破裂；在“DNA的粗提取与鉴定”中，加洗 涤剂搅拌后泡沫太多，不易过滤，要选择低泡洗涤剂；在“植物芳香油的提取”中，用橘皮易焦糊，粘在烧 瓶底；在“胡萝卜素的提取”中，胡萝卜的烘干效果不好，不仅耗时，而旦提取液颜色太浅，建议用晒干的 方法。山此可见，在教材的二次开发中学生己经承担起参与者、研究者的重要角色。（本文发表于2009年第6期生物学通报）
