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1、2018-01-11 12:27:49 食品与健康 2018 年 1 期朱丙连随着冬天来临，又到了心血管疾病的高发期。心血管疾病是指心脏和血管的 相关疾病，如冠心病、高血压、高血脂等。中国心血管病报告2016指出： 我国心血管疾病现患人数高达2.9亿。心血管疾病已成为人类健康的“头号杀手”。 而老年人是心血管疾病的高发人群，需要引起重视，及时防治。为什么老年人容易得心血管疾病1 生理老化：血管壁弹性降低，脆性增加；胃肠功能减弱，营养素吸收利用 率下降，免疫力下降。2. 心理方面：家庭子女事事操心，压力大；情绪容易激动、抑郁。3. 生活习惯：长期吸烟喝酒，生活不规律；运动量不足。4. 饮食习惯：
2、长期吃得“过咸”，摄入盐量超标；主食过于精细，忽略粗粮； 炒菜时用油过多，喜欢油炸食品；维生素、矿物质和纤维素等摄入不足。 老年心血管疾病患者的饮食建议中国居民膳食指南推荐，65岁老年人一天摄入的能量以70008000 千焦为宜，换算成食物大概是：每天包括200-250克主食，300400克蔬菜， 200300克水果，50克瘦肉，1个鸡蛋，1袋牛奶，25克坚果，25克食用油。 如果是牙口不好、胃肠功能较弱，H患有心血管疾病的老年人，要想达到膳食平 衡和防治疾病的目的，在食物的选择上则更要讲究。1 主食的选择尽量选择粗粮类，如燕麦、全麦面包、全谷物粮食。因为粗粮中含有较多的 维牛素、矿物质和膳食
3、纤维，对于血脂的调节具有积极的意义，同时对于缓解老 年人易发的便秘也有帮助。另外，应减少和限制各种点心和纯糖类食物的摄入。 糖分摄入过多可导致肥胖、高血糖、高血脂。2.副食的选择（1）每天吃个煮鸡蛋、喝杯豆浆很多老年人知道雞蛋黄中含有胆固醇，所以不吃蛋黄。其实，蛋黄中含有帮 助胆固醇代谢的卵磷脂，每天食用一个鸡蛋对身体是没有坏处的。黄豆等豆类植 物，含植物固醇较多，其中大豆磷脂酰胆碱对胆固醇的转运有帮助，有利于体内 脂肪代谢。建议老年患者每天喝一杯豆浆。（2）吃对“好脂肪”中国居民膳食指南推荐成人每周吃鱼280525克。脂肪是身体内必需 的营养物质之一，大可不必谈“脂”色变，关键是控制脂肪的数
4、量和质量。脂肪有 好坏之分，“好脂肪”指脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸，“坏脂肪”指脂肪中含有 较多饱和脂肪酸和反式脂肪酸。研究表明：深海鱼类体内含有较多不饱和脂肪酸, 俗称鱼油。鱼油可降低体内“坏脂肪”的含量，有利于心血管健康。建议老年心血 管疾病患者增加深海鱼的摄入，如黄花鱼、沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等。橄榄油 和茶油中含有单不饱和脂肪酸，也可以降低心血管的发病率。但是橄榄油不宜用 来炒菜，可用来调制凉菜。（3）吃菜吃果吃杂粮蔬菜、水果和粗粮中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，这些营养素对心 血管疾病的防治具有积极意义。建议患有心血管疾病的老年人应保证每天进食足 量的蔬菜、水果和粗粮。endprint
