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1、巧做菌菇食物提高宝宝免疫力食用小提示：菌菇类营养丰富,但要与其他食物合理搭配才能发挥最大的作 用。另外，为了宝宝能更好地吸收菌菇类食物的营养，制作时一定要洗净、蒸透， 煮烂。牛肝菌蒸蛋原料：鸡蛋1个，牛肝菌1朵做法：1、将牛肝菌洗净剁成碎末;2、将鸡蛋打散，加少量水和牛肝菌碎末 大火蒸熟即可食用。适合年龄：12个月以上营养点评：牛肝菌富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，增强宝宝的 抗病能力。炖三菇原料：香菇2朵，平菇2朵，草菇2朵、鸡汤一碗做法：1、将香菇、平菇、草菇洗净剁成碎末;2、加适量的鸡汤拌匀装盘扣 碗，上蒸笼蒸熟后即可。适合年龄：9个月以上营养点评：蘑菇营养丰富，包括植物蛋白、维
2、生素和矿物质等，加入鸡汤一 起蒸熟味道更鲜美，有利于蘑菇中脂溶性维生素的吸收利用。金针菇肉末豆腐原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。做法：1、金针菇洗净，焯水后切成末;2、北豆腐焯水后切丁;3、锅内油热 后放入肉末煽炒;4、肉末八分熟后，倒入金针菇末和北豆腐丁，炒熟即可。适合年龄：10个月以上爱心点评：金针菇被称为“益智菇”，它含有丰富的赖氨酸，可以促进大脑 发育，宝宝应经常吃。三鲜蛋饺原料：鸡蛋2个、虾仁34个、香菇23朵做法：1、香菇洗净切成丁，虾仁切丁;鸡蛋炒熟，搅散;2、将香菇丁、虾仁 丁和鸡蛋拌匀调成馅;3、包成小饺子，煮熟即可。适合年龄：12个月以上爱心点评：香菇为“百菇Z王”
3、，乂丰富的香菇多糖、维生素D且含给、钾、 锌等微量元索，有利丁宝宝生长发育。营养补充应遵循“先锌后钙”补充这两利傲量元素的顺序最好是“先锌后钙”，比如说，白天多食用瘦肉、 牡蛎等食物补锌，晩上多吃豆制品、奶制品补钙,会更利于钙的吸收和利用。而 且还有助于睡眠,晩上喝杯热奶是最合适的补钙方式。日常生活中最好的补锌办法是通过食物补锌，牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋 黄、虾皮、紫菜、芝麻、花生含锌较高，可以常吃这类食物。蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手，可用这儿种食材做成银丝羹，味美 乂有营养。制作时可把蛋黃豆腐（乂名日木豆腐）及洗净去蒂的黑木耳切丝，用 冷水浸泡备用；将干贝蒸软，放凉后搓碎；汤烧开后
4、下入备好的蛋黄豆腐、黑木 耳、干贝、葱、姜丝等，然后勾荧，撒入香菜末，一碗清淡鲜香的汤很是诱人。食物中钙的来源很多，如果选择得当，每日从中摄取足量的钙是不成问题的。 除了牛奶和豆制品外，动物骨头汤含钙也很高，可做成多种款式的骨头汤。推荐一种玉米排骨汤。先将排骨用烧开的水汆一下，洗净，玉米切成两到三 段，与排骨一同放入锅中。汤烧沸后，放入红枣、葱、姜，在锅中滴入少许料酒, 再滴儿滴醋，可以帮助钙质溶岀，达到更好的补钙效呆。待排骨煮熟后，加少许 盐调味。玉米含丰富的膳食纤维，不仅可以吸收排骨中的油脂，还可以帮助消化吸收 排骨的营养，同时，玉米含有丰富的植物蛋白，配合排骨的动物蛋白，比例合适, 可以
5、同吋满足人体对这两类蛋白质的需求，因此，玉米排骨汤是一道营养丰富的 滋补菜。睡前的一杯热奶可以充分补充一天的钙质漏缺。春天让宝宝享受营养滋补汤查季是孩子快速生长的季节。如果父母在此时能根据食物的性味功能，配制 一些平补脾肺、滋养强壮的汤水给孩子饮用，不仅能使孩子快速成长,还能有效 帮助他们提高抵抗春季各种疾病的能力。莲子百合羹可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿口常食用。用莲子15克、干白 合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与白合同放在沙锅内，加适量清 水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿 平时
6、饮用，也可用丁肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、 猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透， 加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。荧实鲫鱼汤可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿 童H常食用，能增强脾胃功能。用艾实15克、河南淮山15克、鲫角1条（约150 克）。鲫鱼去鳞、鲍及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与荧实、淮 山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。浮小麦猪心汤可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1 个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净
7、积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适 量清水，煲1小时，调味即可食用。参术大枣汤可健脾益气，常用丁体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也 可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。 云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量 清水煲1小时，调味便可食用。科学吃肉让宝宝营养又健康肉类，也就是动物的肌肉和内脏，是我们最喜欢的美食Z-,但同样是它, 却乂让许多做父母的有些害怕。因为，许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损 脑、患孤独症、变肥胖、会受肉中激素影响可是，不吃肉行吗？回答当然是否定的，而且按照古人“五谷为养，五畜为 益”的说
8、法，也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是耍吃饭。因此, 专家表示:对于正处在快速发育当中的宝宝而言，经常适量吃点肉是让他们健康 成长的重耍饮食内容。而不是因为吃肉会“损脑”、变“孤独”、怕孩子“肥 胖”、受“激素”就放弃这类营养美食。科学食肉：肉类营养大评比牛肉食用季节：一年四季均可食用。适用人群：牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、 强筋骨，对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。营养特点：蛋白质含量高达20%,富含血红索铁，是补血的好食品。同时, 锌、硒等微量元素和各种B族维生索含量也比较高。脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可 达30%
9、以上。如果宝宝已经有点胖，不耍经常带他去涮肥牛。推荐部位：1、里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖咂饭卤 等;2、肩肉也比较嫩，适合一般烧炖；3、牛脯适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。食用方法：如果宝宝较胖，耍限制脂肪和热量，则最好选择酱牛肉，其次是 清炖牛肉。如果宝宝不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。羊肉食用季节：最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。 经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。身体 瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身
10、体怕热、 吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好 食品。脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%,用来做涮羊肉 的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果宝宋体瘦怕冷，在冬天带宝宝去吃涮 羊肉是个好主意。推荐部位：1、羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴;2、羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。食用方法：加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉儿乎适合所有的宝宝；烤羊肉 和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。消化不良和脾胃比较虚弱的宝宝要注意，一 定不能吃冷羊肉，要趁热吃。猪肉食用季节：一年四季均可食
11、用。适用人群：猪肉性平，各种体质的宝宝都可以吃，相对更适合消瘦的宝宝， 较胖的宝宝耍适当控制。营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。血红素铁含量不 及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素含量在各种肉当 中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。脂肪含量：猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20%以上，但 是各部位差异较大。如果宝宋已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。推荐部位：1、里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴；2、肩肉适合用來制作肉馅，也可以做炖肉；3、敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。食用方法：猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类的烹调方法。如果能 选
12、择清炖、烤、煮等方法最好，炒食时应控制放油数量。肉馅和灌肠通常要加入 较多肥肉糜以保持细嫩口感，所以应当适当控制加了肉馅的食品。食用季节：一年四季均可食用，冬春更为适合。适用人群：鸡肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它补中益气, 对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。营养特点：蛋白质含量达20%,含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。 在色种13族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡 更高。脂肪含量：去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%左右，而乌鸡更低，通常为3%。 但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%-20%。推荐部位:在各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，但肉质也
13、最为细嫩。1、胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低；2、鸡脖部位颜色深红，不仅肉质细腻，而且含铁、锌、镒等最多，营养价 值很高；3、鸡診和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。食用方法：鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式。为了保持鸡肉 低脂肪的优点，不妨选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡等； 如果希望促进宝宝食欲，也可以选择咖嘔鸡、烤鸡、烧鸡、小炒鸡、口水鸡等。 但是，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，不仅损失营养成分, 而且热量过高，不利健康。另外需要注意的是，鸡汤内所含的营养成分远低于鸡 肉，妈妈不能因为宝宝喝了鸡汤便感觉营养足够了。鸭肉食用季节
14、：最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。适用人群：鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代 替鸡肉，起到清补作用。营养特点：鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊 肉，略高于鸡肉。脂肪含量：普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为7%-10%，但低于猪肉。 北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达38%。如果宝宝已经有点胖，不耍经常 带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价 值也较高。推荐部位：1、鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻；2、鸭心的13族维生素含量相当高，铁也比较丰富；3、鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用來补血；4、鸭掌蛋白质含量高达26%,但矿物质和维生素含量低；5、如果用來炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好。食用方法：如果宝宝经常上火，可以选择清炖鸭，或者盐水鸭等烹调方法。 酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂 过高的烤鸭则要适当控制。
