第五节第五节 果实果实果实是被子植物特有的繁殖器官，是花受精后由雌蕊的子房发育形成的内含种子，外具果皮果实有保护种子和散布种子的作用 果实的形态和类型对于鉴定药用植物非常重要如：鉴定臭椿(Ailanthus altissima翅果、奇数复叶)、香椿(Toona sinensis蒴果、偶数复叶)主要从果实类型和小叶片形态香椿 Toona sinensis A. Juss一、果实的发育和特征花经过传粉受精后，花的各部分变化显著，花萼、花冠一般脱落，雄蕊及雌蕊的柱头、花柱先后枯萎，胚珠发育形成种子，子房逐渐膨大而发育成果实单纯由子房发育而来的果实称真果，如桃、杏、柑橘等有些植物除子房外尚有花的其他部分如花托、花萼以及花序轴等参与果实的形成，这种果实称假果，如苹果、梨、南瓜、无花果、凤梨等有的植物只经过传粉而未经受精作用也能发育成果实，这种果实无种子，称单性结实，其所形成的果实称无子果实单性结实有自发形成的称自发单性结实，如香蕉、无籽柿、无籽柑橘、无籽葡萄等有的是通过某种诱导作用而引起的，称诱导单性结实，例如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头而形成无子番茄；或用化学处理方法，如用某些生长素涂抹或喷洒在雌蕊柱头上，也能得到无子果实。
有些无籽果实是由于四倍体和二倍体植株进行杂交，而产生不孕性的三倍体植株形成的，如无籽西瓜 二、果实的类型被子植物果实的类型很多，一般根据果实的来源、结构和果皮性质的不同可分为单果、聚合果和聚花果三大类：单 果聚合果聚花果单单 果果单果：一朵花中只有一个雌蕊（单雌蕊或复雌蕊）发育而成的果实 根据果皮的质地不同分为肉质果和干果两类 肉质果：果实成熟果皮肉质多汁，不开裂 干果：果实成熟时，果皮干燥，根据果皮开裂与否，又分为裂果和不裂果两类肉质果肉质果分为：浆果柑果核果梨果瓠果浆 果浆果：由单心皮或合生心皮雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮和内果皮不易区分，肉质多汁，内含一至多粒种子如葡萄、番茄、枸杞、茄等 柑柑 果果柑果：由多心皮合生雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而成，外果皮较厚，柔韧如革，内含油室；中果皮疏松海绵状，具多分枝的维管束（橘络），与外果皮结合，界线不清；内果皮膜质，分隔成多室，内壁生有许多肉质多汁的囊状毛柑果为芸香科柑橘类植物所特有，如橙、柚、橘、柑等核 果核果：多由单心皮雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮肉质肥厚，内果皮形成坚硬木质的果核，每核内含一粒种子如桃、李、梅、杏等梨 果 梨果：由5心皮合生的下位子房连同花托和萼筒发育而成的肉质假果，其肉质可食部分主要来自花托和萼筒，外果皮和中果皮肉质，与花筒（花托、萼筒）之间的界线不清，内果皮坚韧，革质或木质，常分隔成5室，每室含2粒种子。
如苹果、梨、山楂、枇杷等 瓠瓠 果果瓠果：由3心皮合生具侧膜胎座的下位子房连同花托发育而成的假果，外果皮坚韧，中果皮和内果皮及胎座肉质，为葫芦科植物所特有，如南瓜、冬瓜、西瓜、栝楼等 干干 果果果实成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否又分为裂果和不裂果1. 1.裂裂果（果（dehiscent fruitdehiscent fruit） 果实成熟后自行开裂，根据心皮组成及裂方式不同分为：蓇葖果蓇葖果(follicle)：由单心皮或离生心皮单雌蕊发育而成的果实，成熟后木质、沿腹缝线或背缝线一侧开裂，如厚朴、八角茴香、芍药、淫羊藿、杠柳等荚荚 果果荚果(legume)：由单心皮发育形成，成熟时沿腹缝线和背缝线同时裂开成两片，为豆科植物所特有，如扁豆、绿豆、豌豆等但荚果也有成熟时不开裂的，如紫荆、落花生；槐的荚果肉质呈念珠状，亦不裂；含羞草、山蚂蝗的荚果节节断裂，但每节不开裂，内含一种子 角角 果果 角果：分为长角果(silique)和短角果(silicle )，由两心皮合生的上位子房发育而成的果实，中间有由心皮边缘合生的地方生出的假隔膜将子房隔成两室，种子着生在假隔膜两边，成熟时沿两侧腹缝线自下而上开裂成两片，假隔膜仍留在果梗上。
长角果细长，如油菜、萝卜；短角果宽短，如荠菜、菘蓝、独行菜等 蒴 果蒴果(capsule)：由合生心皮的复雌蕊发育而成，成熟时开裂方式较多，常见的有： 瓣裂(蓖麻、百合、丁香、射干、曼陀罗、牵牛)孔裂(罂粟) 盖裂(车前、马齿苋) 齿裂(石竹、王不留行) 有些果实成熟后，果皮不开裂或分离成几部分，种子包被在果实中常见的不裂果有以下几种类型： 瘦果瘦果 颖果颖果 坚果坚果 翅果翅果 胞果胞果 分果分果2. 2. 不裂果（闭果）（不裂果（闭果）（indehiscent fruitindehiscent fruit）瘦果(achene)：果皮较薄而坚韧，内含一粒种子，成熟时果皮与种皮易分离，为闭果中最普通的一种如向日葵、白头翁、荞麦等 颖果(caryopsis)：果实内含一粒种子，果皮薄并常与种皮愈合，甚至难以分离，如稻、麦、玉米、薏苡等，为禾本科植物所特有的果实坚果（nut）：果皮坚硬，内含一粒种子，果皮与种皮分离，如板栗、橡子等壳斗科植物的果实，这类果实常有总苞（壳斗）包围也有的坚果很小，无壳斗包围称小坚果（nutlet），如益母草、紫草等 翅果(samara)：果实内含一粒种子，果皮一端或周边向外延伸成翅状，如杜仲、榆、槭、白蜡树等。
胞果（utricle ）：果皮薄而膨胀，疏松地包围种子，有时苞片或花被也参与果实的形成如甜菜、菠菜、藜、地肤子等分果(schizocarp)：由两个或两个以上心皮组成的复雌蕊的子房发育而成，形成两室或数室，果实成熟时，子房室分离，按心皮数分离成若干各含一粒种子的分果瓣当归、白芷、小茴香等伞形科植物的分果由两个心皮的下位子房发育而成，成熟时分离成两个分果瓣，分悬于中央果柄的上端，特称双悬果（cremocarp），为伞形科植物的主要特征之一；苘麻、锦葵的果实由多个心皮组成，成熟时则分为多个分果瓣聚合果聚合果由一朵花中的许多离生单雌蕊聚集生长在花托上，并与花托共同发育成的果实(aggregate fruit)每一离生雌蕊各为一单果（小果），根据小果的种类不同，又可分为聚合蓇葖果，如八角茴香、黄连、玉兰等；聚合瘦果，如草莓、毛茛、金樱子等；聚合核果，如悬钩子等；聚合浆果，如五味子、南五味子等；聚合坚果，如莲等聚花果聚花果聚花果又称复果，是由整个花序发育而成的果实如桑椹，其雌花序花后每朵花的花被肥厚多汁，里面包藏一个瘦果；凤梨（菠萝）是由多数不孕的花着生在肥大肉质的花序轴上所形成的果实；无花果由隐头花序形成，其花序轴肉质化并内陷成囊状，囊的内壁上着生许多小瘦果。
思考题什么是单果、聚合果和聚花果？它们具体包含哪些类型和种类？名词术语：荚果、角果、瘦果、聚合果、瘦果、核果、聚花果、浆果、蒴果、双悬果。