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1、鹅业发展与发展新思路2008-6-25 9:10:00 来源： 网友评论（0）本文对鹅业发展的基本概况，鹅业发展存在的问题，鹅常规育种 和分子遗传标记育种与利用的基本思路等方面进行了论述；通过全面 系统分析指出：育种投入资金少，鹅季节性繁殖，产品深加工水平低, 市场信息系统不健全，饲养方式落后，加工龙头企业分布不均匀等是 我国鹅业发展存在的主要问题。今后在鹅的育种方面，常规育种技术 结合分子遗传标记育种、转基因育种、抗病育种和计算机信息技术育 种等技术，是鹅业未來育种的发展趋势。鹅属于草食水禽，开展鹅的育种和产业化开发，符合我国发展节 粮高效畜牧业的总战略，对充分发挥利用当地资源，如农作物副产
2、品、 荒山野草等，促进生态环境的良性循环具有重要的作用。发展种草业, 增加绿色植被，有利于保护生态。另外，鹅为草食动物，抗病力很强, 生长发育快，在自然状态下生长繁殖，添加剂使用少，因而其产品为 上等的绿色食品，对促进人类的健康非常有益。因而，我国鹅育种工 作相对落后，不能满足产业化要求，严重制约了我国鹅产业化进程。 因此，采用传统方法与生物技术育种技术相互结合进彳亍我国鹅品种（系）的选育与改良，加快鹅的育种进程已迫在眉睫。1鹅业发展的基本概况1.1国内外鹅业发展状况据统计，我国鹅的产量占世界鹅总产量的86%以上。2002年我国 鹅的饲养量达到6. 97亿只；2003年，世界鹅存栏量为2471
3、2. 2万只, 出栏量为53347. 8万只，而我国的鹅存栏量和出栏量分别达到了 21600万只和49416.8万只，遥遥领先于世界各国；至2004年我国 鹅的饲养量已近8亿只。我国鹅的主要生产地分布在江苏（年产约 70009 000万只）；山东（年产约5 500万只）；四川、吉林、安 徽、河南、黑龙江、福建（年产各约3 000-4 000万只）等省1。1.2国内外市场对鹅产品的需求1.2. 1鹅肉国际鹅肉需求量呈明显的增长趋势。俄罗斯、中亚各国、中东伊 斯兰教国家都喜食鹅肉，在徳国一个圣诞节期间就需要近500万只 鹅。欧洲鹅肉的价格高于鸡肉2-3倍，法国则高3. 5倍。欧洲鹅肉进 口量最多，
4、年进口 37625吨占世界总量的78.05%,其次是亚洲，进 口量为9716吨，占世界总量的20.15%。国内鹅产品需求市场主要 集中在长江以南的省市。我国南方有5亿多人喜食鹅肉，市场非常广 阔。在肉类市场消费份额中，鹅肉已从10年前的1%上升到5%,目 前仍呈上升趋势。21.2.2鹅绒随着人们经济收入的不断提高，消费结构也不断变化，对轻、软、 美、暖的羽绒和毛皮制品的需求越来越大，鹅羽毛、羽绒和鹅皮制品 能较好地满足消费者的需要。全世界每年总产优质鹅羽绒5万多吨， 中国3万吨，占69%,其中大部分用于原料和制晶出口，创汇10多 亿美元。国际上1吨含绒70%的羽绒售价高达4. 5万美元，活体拔
5、绒 1吨平均6-10万美元。世界上羽绒品质最好的是罗马尼亚口鹅，其 次是中国的皖西白鹅。皖西白鹅以其绒朵大、弹性好而闻名中外，是 发展鹅羽绒的良好品种。2,31. 2. 3鹅肥肝鹅肥肝的生产大国主要集中在欧洲，其中以法国和匈牙利产量最 高，而法国则是产量和消费量最大的国家，其肥肝产量占世界总产量 的60%以上，每年消费3400吨。近儿年世界上一些发达国家掀起了 鹅肥肝消费热潮，女th美国、日本、加拿大、澳大利亚、韩国等。目 前，国际市场上鹅肥肝的需求量不断增加，鹅肥肝的年需求量为9000 吨，尚缺I I 4000吨，优质肥肝在国际上1公斤售价高达40美元，很 多国家大量生产，出口创汇，取得了较
6、好的经济效益。但随着经济发 展和人民生活水平的提高，国内的市场需求业开始旺盛起來，北京、 上海、广州、香港和澳门等一些大中城市的宾馆、酒店的需求量逐渐 增加，平均价格在每千克260-300元人民币左右。3,41. 3鹅的品种根据国家畜禽资源管理委员会调查，我国现有鹅品种27个，其 中6个列入国家级保护名录，鹅品种是世界上最多的国家。从体型大小可分为大、中、小三型。大型有狮头鹅；中型有皖西 白鹅、淑浦鹅、江山口鹅、浙东口鹅、四川口鹅、雁鹅、合浦鹅、道 州灰鹅、钢鹅、长口鹅、永康灰鹅等；小型有五龙鹅、太湖鹅、乌鬃 鹅、籽鹅、长乐鹅、伊犁鹅、阳江鹅、闽北口鹅、扬州鹅、南溪白鹅 等。从羽毛颜色分口色、
7、灰色两大系列。口鹅有五龙鹅（豁眼鹅）、 四川口鹅、浙东白鹅、扬州口鹅、闽北口鹅、舟山白鹅、河北白鹅、 承德白鹅、上海口鹅、皖西口鹅、太湖鹅、籽鹅、长百鹅、南溪口鹅、 浦城口鹅、江山白鹅、淑浦鹅、四季鹅等；灰鹅有雁鹅、狮头鹅、乌 鬃鹅（清远鹅）、马岗鹅、阳江鹅、合浦鹅、长乐鹅、道州灰鹅、伊 犁鹅、永康灰鹅、钢鹅等。从生产性能分产肉、产蛋、产绒、产肥肝四类。产肉：我国大中 型鹅种的生长速度很快，肉质较好，均可作肉用鹅，其中以狮头鹅、 淑浦鹅、浙东白鹅、皖西白鹅较为突出；产蛋：我国产蛋量高的鹅种 较多，有产蛋量堪称世界之最的五龙鹅，还有籽鹅、太湖鹅、扬州鹅、 四川白鹅等；产绒：产绒以白鹅最好，主要有
8、皖西白鹅、浙东白鹅、 四川口鹅、承德白鹅等；产肥肝：国内狮头鹅、淑浦鹅、合浦鹅肥肝 的性能很突出；而太湖鹅、浙东口鹅、长白鹅也有很大潜力。目前我国还从国外引进了朗徳鹅、莱茵鹅、丽佳鹅等世界著名鹅 种：朗徳鹅产于法国，是世界上产肥肝性能最好的鹅种；莱茵鹅产于 德国，是世界著名的中型绒肉兼用型鹅种；丽佳鹅产于丹麦，是著名 的肉蛋兼用型鹅种。1. 4鹅的育种近况我国鹅的育种工作起步较晚，主要集中在山东、江苏、四川和吉 林等省市高等院校进行，现介绍儿个主要鹅品种的育种情况。(1) 莱阳农学院以王宝维教授为主的课题组20多年来对五龙鹅 进行保种选育，育成了具有豁眼特征的白色小型鹅品种。经过选育的 五龙鹅
9、种产蛋量达到每年90-120个，蛋重平均为135克，种蛋受精 率95%,受精蛋孵化率90%以上，种鹅产蛋期成活率95%以上。育 成的快长系，商品代仔鹅56 H龄体重3000g以上，成活率95%以上。(2) 扬州大学赵万里教授等人组成的鹅育种课题组，经十多年 的研究，已培育成功具有优质肉和产蛋率较高的扬州白鹅，其仔鹅 70日龄体重3500克左右，年产蛋70-75个。2002年通过了江苏省畜 禽品种审定委员会的审定。(3) 四川农业大学王继文教授等人利用引进鹅种和地方良种的 优良基因库，十多年来采用现代遗传学理论和育种手段，选育出遗传 性能稳定的天府肉鹅配套系。种鹅年产蛋量85-90个，种蛋受精率
10、 88%-92%。商品代肉鹅在放牧补饲饲养条件下，10周龄活重4200 克左右，成活率97%。(4) 吉林农业大学吴伟教授等人的课题组承担了 “吉林白鹅配 套系选育”、“吉林口鹅配套系的扩繁与中试”项目，经过多年來潜 心研究，培育出农大系列鹅高产新品系：农大I号肉用新品系、农大 II号咼绒新品系和农大III号蛋多新品系。1. 5初步探索种草养鹅模式种草集约化养鹅技术可以提高养鹅牛产效益和农业整体效益，调 整农业经济结构，保护生态环境，促进农业可持续发展，这是传统种 养方式的一项重大改革。我国科研工作者在种草养鹅模式领域已作了 大量研究工作，赵立等研究了吉林农大I号口鹅(肉用品系)对以草木 樨、
11、籽粒觅和玉米秸作为三种纤维源的日粮的代谢利用情况5；王 健已扬州鹅为试验素材，选用五种不同苜蓿草粉添加FI粮进行了鹅的 早期饲养试验6；王宝维等对五龙鹅对黑麦草、墨西哥玉米、苜蓿 草等优质牧草的消化代谢规律及饲养标准也进行了大量研究7, 8, 为促进种草养鹅模式的推广奠定了良好的基础。2鹅业发展存在的问题 2.1育种工作滞后产业化要求中国具有丰富的鹅种资源，但长期以来，各地方品种多釆用闭锁 繁育，没有形成科学的选育制度和培育方法，投入资金少而且分算。 品种（系）选育和配套系杂交利用刚刚开始，传统品种已不能满足产 业化生产的需要。虽然，经过育种工作者的不懈努力，近儿年来我国 已经培育出了五龙鹅、
12、扬州口鹅、天府肉鹅和吉林白鹅等一系列优质 高产的新品种（系），但是，我们应该清楚的看到，大多数鹅种的选 育程度还比较低；同一个品种内的个体，在遗传结构、核心群数量、 体型外貌和生产性能等方面还存在较大差异，这些因素已经严重制约 了我国鹅产业化的进程。2. 2难以保障全年均衡生产鹅多具有季节性繁殖习性，产蛋性能低、周期短，休产期长；夏 季炎热季节与北方的冬季鹅儿乎停产，难以保证全年连续饲养加工。 通过调整日粮营养水平、缩短就巢期和控制光照等措施来进行反季节 生产有一些研究报道，但是，技术还不够成熟。因此，对于鹅的反季 节繁殖技术还有待于进一步探讨。2. 3产品深加工水平亟待提高我国鹅产品屠宰加工
13、工艺、技术和设备相对滞后，深加工晶种单 一，附加值低，遏制了鹅业产业化发展。鹅的产品深加T意义十分重 大，首先鹅产品深加T可以增加产品品种，使鹅产品不再局限于整胴 体、羽绒、肥肝、蛋等的简单产品，而且能扩大产品市场，增加产晶 销售渠道，从而增加产品的销量；鹅产品深加T还可延长产品保存期, 有利于产品销售和保持产品市场价格稳定。2. 4市场信息系统不够健全目前我国水禽信息体系尚未形成，农户和小规模生产者获得信息 的渠道十分有限，难以准确判断评估市场的供求关系、风险、生产成 本和收益，往往造成盲目生产、销售困难重重、经济损失惨重。市场 信息体系能够帮助生产者了解国内外鹅产品的供求关系、贸易水平、
14、价格变动趋势、产晶品质要求、相关产业动态，以指导生产经营者制 订生产计划，避免盲目生产造成损失。因此，信息技术在养鹅业中的 充分利用，是解决我国养鹅业可持续发展的必由之路。2. 5饲养方式落后我国是养鹅大国，但是大规模的养鹅龙头企业不多，商品化、规 模化和产业化的程度较低。鹅的饲养以农户散养居多，导致鹅的生长 缓慢，饲养周期长，缺乏市场竞争力。加上农民对鹅配套饲养技术的 系统知识缺乏了解，信息不灵，生产带有一定的盲目性，特别是对养 鹅生产防疫意识淡薄，饲养的环境条件差，造成鹅的死广率较高，严 重的影响了养鹅的经济效益，从而限制了养鹅业的发展。2. 6加工龙头企业分布不均匀目前，我国鹅的屠宰加工
15、企业主要集中在南方少数儿个地区，北 方龙头企业很少，导致南方鹅源缺乏，北方养鹅户却找不到收购厂家, 或者被中间商贩低价收购，大大挫伤了农户养鹅的积极性。山东、河 北等北方部分地区，四季分明，河流水库丰富，交通方便，气候适宜, 疫病发生率较少，是发展养鹅业良好地域。为此，建议企业家们加强 投资，各地政府给予宏观调控，在该地区创建鹅饲养、加T和销售龙 头企业，以带动该地区养鹅业的快速发展。3鹅的育种与利用新思路3.1鹅常规育种与利用的基本思路我国现阶段鹅的常规育种与利用工作重点集中在如下四个方面： 地方良种的世代选育、不同地方品种间的杂交改良、国外优良鹅种对 地方品种的改良和品系（种）配套牛产。3
16、. 1. 1地方良种的世代选育莱阳农学院运用开放与闭锁相结合的育种理论，釆用群体继代选 育、BLUP育种技术及分子遗传标记等手段，在原来蛋用系的基础上, 对五龙鹅开展了早期生长速度的选育，提高其肉用性能，育成了五龙 鹅快长系。各个选择性状间的相关性分析结果表明：快长系的早期体 重与成年体重，体重与半潜水长、喙宽、自然胸围、胫围均具有非常 显著的正相关关系。这对五龙鹅快长系早期选种具有非常重要意义。3. 12地方品种间的杂交改良虽然我国具有丰富的品种资源，但各地方晶种间长期进行闭锁繁 育，遗传基础狭窄，使得各地方品种间的生产性能存在较大的差异。 因而育种工作者对不同地方品种进彳亍杂交，充分利用后代的杂种优势 来改良鹅的生产性能。陈兵等利用四川白鹅（公）、皖西白鹅（公）与太 湖鹅（母）杂交，结果表明：杂交组仔鹅的日增重、饲料转化率及肉质 均显著的高于太湖鹅9。骆
